מגזין 241 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות

עשור הולך עשור בא - מגמות הצרכנים שיעלו ויבואו במהלך העשור החדש אתר פוד נביגייטור פרסם את הסיכום שלו לדוח המגמות של מינטל, שכולל תחזית השנים הקרובות 10 לאופן שבו תיראה תעשיית המזון והמשקה העולמית במהלך

אותם מחדש, להשתמש בהם מחדש או אפילו לצרוך את האריזה. דוגמאות ראויות לציון של המגמה הזאת כוללים את מותג הקפה קפה פאסוצ׳י טורפאזיונה, שפיתח קפוסלת קפה מתכלה ביולוגית שעשויה מקליפת ועלי עץ דקל, ודבק מבוסס עמילן. באוסטרליה, חברת הולסייל גרופן אינט פי.טי.ויי פיתחה עטיפה שעשויה מאקליפטוס ויכולה לשמש כדשן, ובצרפת, חברת לאקטיפס פיתחה אריזה אכילה שעשויה מחלבון חלב. ׳צורכים פחות אבל טוב יותר׳ - מוצרים מן החי 2030 האתר דיווח שלפי מינטל, עד אלה שחוששים מבריאות כדור הארץ יפחיתו את התדירות שבה הם צורכים בשר ומוצרי חלב, ויבחרו במוצרים בעלי מאפיינים אתיים ואקולוגיים יותר בכל פעם שהדבר יתאפשר להם. אפילו המספוא שמזין את בעלי החיים ישווק במסגרת מגמת השקיפות הכללית. חברות יעזרו לצרכנים לעקוב אחרי המלצות אישיות מותגי מזון ומשקה יזהו את ההזדמנות לעזור לצרכנים להבין את הנתונים שלהם ולבצע קנייה. לדוגמה, תוכנית שגריר הבריאות של נסטלה ביפן נותנת לצרכנים המלצות על קפסולות קפה וסמות׳י שמבוססות על נתוני התזונה שלהם. בבריטניה, ויה מוג׳ו הפכה לרשת המזון הראשונה שמספקת ללקוחות הדרכות תזונתיות על פי הנתונים הגנטיים שלהם.

גישות חדשות לאחריות ארגונית חברתית, דיאטות מותאמת אישית וחקלאות הם התחומים שישנו את השנים 10- תעשיית המזון והמשקה ב הקרובות, כך עולה מסיכום שעשה אתר פוד נביגייטור לדוח שפורסם על ידי חברת המחקר מינטל. הדוח, שסוקר מגמות מזון ומשקה עד שנת , מזהה מגוון רחב של מגמות 2030 בענף המזון והמשקה, שכדאי להכיר אותן עם תחילתו של העשור החדש. 2030 לפי פוד נביגייטור, בדוח צוין שעד הצרכנים ירצו להתגאות במאמציהם האקולוגיים ויבקשו מהחברות לעזור להם לממש את הרצון הזה וכן ידרשו מהן להרחיב את האריזות הירוקות לכמה שיותר מוצרים. בנוסף, נראה שהצרכנים יגבירו את התחשבותם בבריאות כדור הארץ ובבריאותם הם. התובנות שבדוח גובשו בעקבות דיון שנערך בקרב רשת האנליסטים הגלובלית של מינטל וראיונות עם יותר מומחים חיצוניים. 30- מ ״בעשור הבא, הצרכנים ידרשו הוכחות לכך שמתבצעים שינויים בכל הקשור לסוגיות סביבתיות, לפרקטיקות עסקיות אתיות, לבריאות הציבור ולמטרות חשובות אחרות״, אמר אלכס בקט, מנהל בכיר במינטל. פוד נביגייטור גם ציינו שלפי הדוח, מותגים שיפעלו למען סוגיות חברתיות חשובות יזכו לתגמול מצד הצרכנים 10- וכי החברות שינחלו הצלחה ב השנים הקרובות יהיו אלה שיערכו התאמות לעידן הצריכה המודעת. עם זאת, לצד הדרישה לאריזות ולמוצרים ידידותיים לסביבה, הצרכנים גם יבקשו מהחברות לספק להם הדרכה שתעזור להם לאכול בדרכים מקיימות. הדיאטות החכמות יתפשטו לפי הדיווח בפוד נביגייטור, בזמן שאוכלוסיית העולם הגדלה תמשיך

לצרוך יותר ויותר ממשאבי כדור הארץ, הצרכנים ישקלו איך התזונה שלהם משפיעה על הסביבה. עובדה זו, יחד עם היכולת של הצרכנים להשיג מידע פיזי מעמיק על גופם דרך ערכות לשימוש עצמי, תאפשר התאמה אישית של משטרי התזונה ושל הרגלי הבריאות, אמר בקט. ״הכלים שזמינים לצרכנים יידעו אותם מהם הצעדים שעליהם לנקוט כדי לטפל בהיבטים בריאותיים שונים, כולל בריאות המוח והנפש. עקב כך, כדי להצליח בעשור הקרוב מותגים יצטרכו לייצר מוצרים יותר מותאמים אישית ולעזור לצרכנים להתמודד עם מצבי רוח ועם בריאות המוח״, הוא הוסיף. הטעם המשופר של הסטיביה יעזור להילחם בהשמנת היתר מיליון ילדים צפויים לסבול 250 150- , עלייה מ 2030- מהשמנת יתר ב . ממתיקים מבוססי 2019- מיליון ב צמחים שלא מכילים קלוריות, כמו סטיביה, קודמו כפתרון אפקטיבי אבל הטעם שלהם מגביל את השימוש בהם, כך צוין בדוח. לפי הדיווח, מינטל מצפה שמותגים גלובליים גדולים כמו קוקה קולה, רד בול וד״ר פפר יצליחו לשפר את הטעם של סטיביה. הפטנט של קוקה קולה חוקר את הפוטנציאל של שימוש בפרי הנזירים כדי להגיע לטעם דומה יותר לזה שמתקבל מהמתקה עם סוכרוז (כלומר, טעמו המוכר של הסוכר). אריזות אכילות ומתכלות יהפכו שכיחות יותר , הצרכנים יחפשו חידושים 2030 עד שמקלים עליהם למחזר מוצרים, למלא

8

2020 ינואר | 241 גליון | קופה רושמת