מגזין 241 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

חברות יעזרו לצרכנים לעקוב אחרי המלצותיהן מותגי מזון ומשקה יזהו את ההזדמנות לעזור לצרכנים להבין את הנתונים האישיים שלהם ולסייע להם בתהליך הקנייה. לדוגמה, הרמקול החכם של נסטלה בסין, קסיאו מי, משמש כעוזר תזונתי משפחתי. התוכנית של נסטלה ביפן, וולנס אמבסדור, ממליצה לצרכנים על קפסולות קפה וסמות׳י על פי הנתונים התזונתיים שלהם. בבריטניה, רשת המזון ויטה מוג׳ו היא הראשונה במדינה שתספק לצרכנים הדרכה תזונתית על פי הנתונים הגנטיים שלהם. הטכנולוגיה תיקח את המזון לרמות חדשות באתר פוד נביגייטור דווח שמינטל צופה שהמזון, הטכנולוגיה והתוכנות ישתלבו יחד כדי להציע מתכונים ורשימות קנייה חכמים, בעוד שמדפסות תלת ממד יתחילו להכין ארוחות. בקשות לפטנטים הקשורים בהדפסת מזון בתלת ממד כבר הוגשו על ידי החברות נסטלה ובוש, וחברות תוכנות שונות. הצרכנים גם רוצים יותר פתרונות חדשניים שממליצים על טעמים, מרכיבים תזונתיים או מרכיבים פונקציונליים שיעזרו להם להתמודד בזמן אמת באמצעות טכנולוגיה לבישה. למשל, מייקרוסופט רשמה פטנט על משקפיים שמספקים משוב תזונתי. מהפכה חקלאית בפתח משבר האקלים יוצר סביבה שבה החקלאות המסורתית מתמודדת עם תנאי מזג אוויר קיצוניים ובלתי צפויים, דיווח פוד נביגייטור.

בעשור הקרוב, במצב הסביבתי יביא לפיתוחה של חקלאות הפנים ולהרחבת מגוון הגידולים. גם , מיקרו-חוות מקומיות יספקו 2030 ועד 2025 החקלאות הוורטיקלית תהיה בשימוש נרחב עד חלק נכבד מהמזון הטרי שאנשים יצרכו. , פיתוחים חקלאיים חדשים יטפלו במשבר בטיחותהמזון הגלובלי ובעקבותיהם 2030-2025- ב החקלאות תשגשג באזורים צחיחים כמו אזור הסהרה באפריקה. מרכיבים סינתטיים תבלין פופולרי אבל יקר, שמן ורסטילי אבל שנוי במחלוקת ואלכוהול הם שלושה מרכיבים בעלי עתיד סינתטי מבטיח. וניל הוא התבלין השני הכי יקר בעולם והאספקה לא יכולה לעמוד בביקוש. ונילין סינתטי כבר נצרך באופן נרחב וונילין ביו-סינתטי יהפוך פופולרי יותר. שמן דקל סינתטי כבר זכה לתמיכתו של ביל גייטס, שהשקיע בחברה שמייצרת תחליף לשמן דקל - השמן הנצרך ביותר בעולם. לבסוף, אלגרל הוא שמו של אלכוהול סינתטי שהשפעתו זהה לזו של האלכוהול, רק בלי תופעות הלוואי של חמרמורת (הנגאובר) ואחרות. ״המדע ישתלב עם שרשרת אספקת המזון כדי להגדיל את התוצרת ולהילחם בשינויי האקלים״, סיכם בקט. ״מזון שגדל במעבדה יציע יתרונות מקיימים, בריאותיים וכלכליים, אבל שקיפות המידע תהיה

חיונית לבניית אמון הצרכנים, בעתיד שבו המדענים ימלאו תפקיד חשוב לא פחות מזה של החקלאים״.

9 2020 ינואר | 241 גליון | קופה רושמת