מגזין 242 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות

כאן השוק הפרטי צומח אבל בארצות הברית שוק המזון משתנה. רשתות השיווק, חנויות הנוחות והפיצוציות בצמיחה בארצות הברית, חנויות הנוחות והפיצוציות הכפילו את נתח השוק שלהן 2018 ועד 1988 משנת

, הסופרמרקטים המסורתיים 2018 ב- איבדו נתח משוק קמעונאות המזון למתחרים לא מסורתיים ולחנויות הנוחות, לפי דוח חדש שפורסם על ידי חברת המחקר אינמר אנליטיקס. ההכנסות של הערוצים המסורתיים 547.63- ל 1.1% רשמו ירידה של מיליארד דולר. בתוך כך, ההכנסות של מזון ומוצרים מתכלים אצל קמעונאי מזון לא מסורתיים - כמו דיסקאונטרים, בתי 1.9%- מרקחת ומחסני מזון - עלו ב . 2018 מיליארד דולר ב- 500.58- ל ההכנסות ממזון ומוצרים מתכלים עלו 201.69- ל 2.2%- גם בחנויות הנוחות ב מיליארד דולר. בדוח, אינמר ציינה שערוץ קמעונאות המזון המסורתי איבד יותר ממחצית מנתח שוק המזון הקמעונאי שלו מאז . 2018 ב- 44% ל- 90% - מ- 1988 באותה תקופת זמן, רשתות השיווק 40% ל- 2% תפחו מנתח שוק של 8% וחנויות הנוחות והפיצוציות זינקו מ- . 16% ל- ״עלכלקמעונאי המזון לאמץאסטרטגיות חדשות שיניעו צמיחה בשוק שבו נפח המכירות והרווחיות סובלים מהתכווצות מתמדת, ולהתמקד יותר בחדשנות״, אמר ג׳ים הרטל, סמנכ״ל בכיר באינמר. ״אין מחסור במוצרים חדשניים - מחלבון מבוסס צמחים ועד תחליפי חלב ובשר . השגשוג CBD או מוצרים שמכילים המתמשך של ההיצע האלטרנטיבי מבטיח הזדמנות של ממש למשיכתם של לקוחות שמחויבים לשיפור התזונה שלהם ולצריכה של מוצרים מקיימים ואחראיים״. הסופרמרקטים המסורתיים מניעים את חלק הארי של הפעילות העסקית

נתח כספי לפי ערוץ

8%

16%

15%

15%

16%

2%

34%

37%

39%

40%

90%

50%

48%

46%

44%

1998

2006

2009

2012

2018

חנויות מזון מסורתיות רשתות שיווק חנויות נוחות ופיצוציות

ידי כך שהן ישמשו כמחסנים למוצרי צריכה ויאפשרו הכנת ארוחות על ידי כך שיציעו את המוצרים הנפוצים ביותר״, אמר הרטל. ״השינויים המהותיים טריליון 1.3 בנתח שוק המזון, שהיקפו דולר, פוגעים ברווחיות של הערוצים המסורתיים, כאשר הנתיב היחידי לצמיחה הוא חדשנות״. למשל, הוא הציע, ייתכן שכדאי לקמעונאים לפנות מקום מדף ולהשקיע בסידורי חנויות חדשים ובהרחבת מחלקות, כדי להתאים את עצמם להיצע של מוצרים ומותגים חדשים שאותם הצרכנים מבקשים. בנוסף, הוא ממליץ לקמעונאות המזון המסורתית להשקיע בשיווק ולהגביר את השימוש המושכל בנתוני הלקוחות כדי למנף אותם באופן אפקטיבי. ״חנויות שיהיו מוכנות להשקיע באופן שיאפשר את המינוף של החדשנות שמותגים רבים מציעים היום, ימצבו את עצמן כיעד מועדף על קונים שמחפשים מוצרים חדשים, ומתגמלים עסקים שמספקים להם את ההיצע שתומך באורח החיים שלהם״, סיכם הרטל.

בערוץ קמעונאות המזון המסורתי, אבל 438.01- ל 1.7%- המכירות צנחו ב . עקב כך, נתח 2018 מיליארד דולר ב- . 35% והגיע ל- 2.5%- הרווחים ירד ב 1.3%- גם מספר הסופרמרקטים ירד ב חנויות. הפלחים המסורתיים 24,916- ל שרושמים צמיחה במכירות כוללים חנויות נישה שמציעות מגוון מוגבל ), פורמטים של מזון 4.8% (עלייה של ) וחנויות מכולת 3.6% טרי (עלייה של .) 3% קטנות (עלייה של במבט אל העתיד, אינמר חוזה שנתח השוק של הערוצים המסורתיים ירד . באותה 2023 עד 42.8%- ל 1% ב- תקופת זמן, פורמטים של מזון טרי וחנויות נישה צפויים להגדיל את נתח , בהתאמה. 0.8%- ו 0.4%- השוק ב נתח השוק של קמעונאי המזון הלא 41.2%- ל 1.2%- מסורתייםצפוילעלותב , בעיקר בזכות הצמיחה בנתח 2023 ב- השוק של ההיפרמרקטים (עלייה של ) והדיסקאונטרים (עלייה של 1.4% .)1.2% ״חנויות המזון המסורתיות כבר אינן יכולות לצפות להמשיך להצליח רק על

31 2020 פברואר | 242 גליון | קופה רושמת