מגזין 243 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

חדשנות מוצרית

ממגוון של מוצרים מבוססי צמחים ועד אינספור מותגים שנענים למגמת הדיאטה הקטוגנית - כמו תמיד, תערוכת פנסי פוד שואו הציגה אינספור חידושים תה אבוקדו וחמאת חומוס: המוצרים החדשניים בתערוכת פנסי פוד שואו

חטיפי חלבון, אבל באמת טעימים ״אנשים רוצים חלבון אבל הם לא תמיד נהנים מהטעם של חטיפי החלבון״, אמר סמנכ״ל השיווק של מותג בובו׳ס, הנרי היוז. ״זה עומד להשתנות״. חטיפי החלבון החדשים של בובו׳ס גרם של חלבון שמופק 10-11 מכילים גרם של סוכר 5 מאגוזים ומאפונה, ו- שמופק מדבש, וככה הם מצליחים לעמוד בדרישה של חטיפי חלבון משביעים בלי להתפשר על מרקם או על מרכיבים בריאים. שוקולד צמחי עם… קמח שיבולת שועל? האם קמח שיבולת שועל יכול לגרום לכך שלשוקולד מריר יהיה טעם של שוקולד חלב? לטענת מותג אנדייג׳רד ספישיז, התשובה היא כן. השוקולד קקאו 55% החדש של המותג, שמכיל וכן קמח וחלב שיבולת שועל, מבטיח לספק ״טעם כל כך מוקרם ומתוק, עד שתחשבו שאתם אוכלים שוקולד חלב״. משקה שוקו עשיר שעשוי מפטריות מותג התה היוקרתי נומי מבטיח פינוק בריא עם קו השוקו החדש שלו. למשקה השוקו החדש, בעל תכולת סוכר נמוכה, יש טעם שמזכיר עוגת שוקולד מותך, לדברי החברה. המוצר מכיל קקאו, חמאת קוקוס ומרכיבים פונקציונליים כמו פטריית צ׳אגה.

חמאת בוטנים, רק בלי הבוטנים

אף על פי שלא נצפה בה אפילו מוצר אחד (נזכיר: חומר שמופק מצמח CBD הקנאביס ויש לו יתרונות בריאותיים רבים), בעיקר בגלל המעמד החוקי הלא ברור של החומר, תערוכת פנסי פוד שואו עדיין הייתה מלאה במוצרים חדשניים ומרתקים. אספנו למענכם כמה ממגמות המפתח והמוצרים המעניינים ביותר שהוצגו שם. הדיאטה הקטוגנית - שיגעון חולף או מגמה ארוכת טווח? מגמה אחת ברורה שנצפתה בתערוכה הייתה השגשוג של מוצרים שמתהדרים בתכונות הקטוגניות שלהם. להזכירכם, הדיאטה הקטוגנית מבוססת על מזונות עתירי שומן, בעלי תכולת חלבון צנועה ותכולת פחמימות נמוכה מאוד. מחמאות קטוגניות ועד גלידות, אבקות להכנת משקאות, שוקולדים וכמובן שמנים - לפעמים היה נדמה שהתערוכה כולה היא חגיגה קטגונית אחת גדולה. חדשנות של מוצרי חלב מבוססי צמחים מותגים רבים הציגו מוצרים חדשים ששייכים לקטגוריית תחליפי החלב מבוססי הצמחים, מקינוחים קפואים מבוססי חלב שיבולת שועל של מותג פלנט אוט, דרך גלידות מבוססות חלב שיבולת שועל של קליפיה פארמס ועד חלב שומשום מצונן של מותג הופ אנד ססמי, שיש לו טעם מעודן ואגוזי, מרקם מוקרם ואחוזי חלבון זהים לאלה שנמצאים בחלב מן החי.

חמאת החומוס של מותג פילד טריפ, שמכילה גרגרי חומוס, גרעיני חמנייה, סוכר קוקוס ותבלינים, עונה על הביקוש ההולך וגובר לחלופות ידידותיות לאלרגיים לחמאת בוטנים, בייחוד כאלה שמיועדים לילדים. במקביל, גם מותג אמייזינג צ׳יקפי, שהיה הראשון לשווק את ממרח חמאת החומוס, השיק מוצרי חומוס חדשים: אבקת חומוס קלוי לשימוש בשייקים. כרובית - עשירים חטיפי C בסיבים, בוויטמין K ובוויטמין חטיפי הכרובית האורגניים של מותג רית׳ם סופרפודס מיוצרים באופן ששומר על כל הערכים התזונתיים 20% של הכרובית. המותג צמח ב- 50% בשנה שעברה וצפוי לצמוח ב- נוספים השנה, כך אמר המנכ״ל, סקוט ינסן. תה אבוקדו לתה האבוקדו, שלא מכיל קפאין בכלל, יש גוון אדמדם וטעם אדמתי מובהק אבל לא מריר, אמר סקוט ויבנמאייר, בעליו של מותג אבוקדו ליף תי ושל מטע אבוקדו בקליפורניה. ויבנמאייר פיתח שיטה לייצור תה מעלי האבוקדו, שנמכר בשקיקים חנויות 50 מתכלים ביולוגית ביותר מ- בוטיק.

10

2020 מרץ | 243 גליון | קופה רושמת