מגזין 243 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות עתידנית: כך תיראה קמעונאות המזון בעוד חמש שנים העתידנית מודיעה: גודל החנויות יקטן והן יציעו יותר חוויות, הטכנולוגיה תאפשר התאמה אישית של חוויית הקניות והחנויות ללא קופות יהפכו לנורמה

בלייק מורגן, עתידניתשמתמחה בחוויות צרכנים, אומרת שקניות המזון תמיד היו כורח, אבל הדרך שבה הן מבוצעות לא השתנתה במשך עשורים. החנויות אולי גדלו והפכו נוצצות יותר, אבל קונספט הליבה תמיד היה זהה: הלקוחות נכנסו לחנות, לקחו את הפריטים שלהם, חיכו בתור, שילמו ולקחו אתהפריטיםהביתה. אבל הדרישה להתאמה אישית ולחוויית לקוחות משופרת, יחד עם טכנולוגיות חדשות, חוללו שינוי משמעותי במרחב הקמעונאי, שינוי שרק עכשיו מתחיל. בחמש השנים הבאות, כך צופה מורגן, נהיה עדים לשינויים משמעותיים במידת הנוחות ובסוג החוויה שמציעה קמעונאות המזון. מורגן מונה חמש דרכים שבהן קמעונאות המזון תהיה שונה בחמש השנים הבאות. קמעונאות ללא קופות מה שהתחיל עם חנויות אמזון גו יהפוך בקרוב לשכיח ויתפשט לכל חנויות המזון. הצרכנים יזכו בחופש לקחת פריטים מהמדפים ואז פשוט לצאת, בלי שיצטרכו לחכות בתור. כמה H-E-B- רשתות, כולל קרוגר, וולמרט ו כבר אמצו את הטכנולוגיה בצורה זו או אחרת ומורגן צופה שרשתות אחרות ילכו רחוק יותר: הלקוחות רק יצטרכו לבחור את הפריטים והרשתות יאספו את הפריטים מהמדפים או ישלחו אותם לבית הלקוחות כך שהלקוחות לא יצטרכו אפילו לסחוב את הקניות הביתה. הקמעונאות חסרת הקופות גם

מאפשרת למספר רב יותר של עובדים להתמקד במתן סיוע ללקוחות, בשמירה על סדר בחנויות ובאספקת חוויית לקוחות אישית. קניות חווייתיות בדומה למה שקורה בקמעונאות הפיזית הרחבה יותר, גם חנויות המזון יתמקדו יותר בחוויות ופחות במוצרים. במקום שהן יהיו רק מקום לקניית מזון, חנויות המזון יתחרו גם הן על משבצת החוויה וינסו להפוך למקום שבו אנשים מתחברים אלה לאלה. במסגרת מאמציהן אלה, החנויות יציעו

יותר שירותים וחוויות, כמו שיעורי בישול והדגמות מוצרים. בקליפורניה, רשת ריילי׳ס כבר אימצה את המגמה הזאת עם חנות דגל חדש שכוללת מתחם אוכל דמוי מסעדה, חדר לטעימת יינות, מחלקת סושי ומאפייה, ואזור ישיבה גדול מחוץ לחנות. לקוחות יבואו לסניף כדי לחוות את כל מה שיש לה להציע וגם כדי לקנות את המצרכים שלהם, במקום שיבואו רק בשביל המוצרים. חנויות המזון גם יהיו קטנות יותר ויתמקדו באיכות של המוצרים ולא בכמות, כאשר קמעונאים רבים יתחילו להתמקד במוצרים מקומיים ובשוקי נישה.

20

2020 מרץ | 243 גליון | קופה רושמת