מגזין 245 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות

ברשתות מזון רבות לא מתמקדים רק במחירים כדי להגדיל מכירות של מוצרים בריאים והחלו להדגיש את היתרונות הבריאותיים של מוצרי צריכה רבים ללמוד מהגדולים: כך מבליטים הסופרמרקטים את המוצרים הבריאים שלהם

רשמו לפניכם: אם ברצונכם לעודד לקוחות לקנות ממגוון המוצרים הבריאים, אל תסתפקו רק באסטרטגיית התמחור המסורתית. ״מי שרוצה להגדיל מכירות של מוצרים בריאים, לא תמיד חייב להציע הנחות משמעותיות״, אומר קולין סטיוארט, סמנכ״ל בכיר למידע עסקי בחברת המכירות והשיווק אקוסטה. ״חשוב לדעת שמרבית הקונים מוכנים לשלם מעט יותר על מוצרים בריאים״. אם כן, במקום להתמקד במחירים מומלץ לרשתות ולקמעונאים לזכות באמון הקונים. המתכון: שקיפות ואימוץ של גישה שעוזרת לקונים לממש את רצונם לאכול ולטפח אורח חיים בריא יותר. קמעונאים שיזכו באמונם של הקונים גם יצליחו להפנות את תשומת ליבם למוצרים הבריאים יותר, בייחוד אם ישלבו בין קטגוריות, כמו מזון טרי שמוצג לצד מאפים בריאים. ראוי לציין שהדורות הצעירים יותר מאוד מעריכים איכות, בריאות ושקיפות. אז איך עושים את זה? המפתח הוא להיעזר באביזרי נראות שמבליטים את מידת הטריות של המוצרים או את הרכיבים הבריאים שהם מכילים. בנוסף, אפשר גם להקפיד על סימון ברור ובולט של המוצרים עצמם, כאשר דוגמה מצוינת לכך אפשר למצוא במחלקת המזון הטרי, שלפי מחקר של חברת אקוסטה קמה לתחייה בעיקר בזכות הסימון הבולט של המרכיבים הבריאים והאיכות הגבוהה של המוצרים. לדוגמה, ברשת קוברונ׳ס, שמפעילה סניפים במערב התיכון של 120 יותר מ-

הספר לבריאות ציבורית של אוניברסיטת הרווארד. ״התוכנית שלנו לא מבוססת על שיגעון הדיאטה האחרון, אלא על מחקר מקצועי ואמין״, אמרה פיטרסן. הפתרון של קרוגר בתוך כך, רשת קרוגר מפנה את קוניה למבחר הבריא באמצעות אפליקציה, שכוללת קטגוריות שונות כמו ידידותי לסוכרתיים, ידידותי לדיאטה הקטגורנית, לבריאות הלב, טבעוני וכן הלאה. ״הקטגוריות מאפשרות לצרכנים לגלות מוצרים בריאים על פי סוגי התזונה השונים״, אמרה ברידג׳ט וויצ׳יאק, מנהלת בכירה בקרוגר. ״שתי השאלות הכי שכיחות שלקוחות ׳אילו מוצרים שואלים אותנו הן הם בריאים׳ ו׳מה בריא לי?׳ וגילינו שהאפליקציה שלנו מאפשרת להם לענות על שתי השאלות הללו בכוחות עצמם, ולהחליט בצורה מיודעת לפי ההמלצות שניתנות להם באפליקציה״, הוסיפה וויצ׳יאק. התקשורת היא המפתח כדי שאפשר יהיה למשוך צרכנים לפריטים הבריאים שנמכרים באזורים מרכזיים בחנות, עליכם לתקשר עם הצרכנים. אחת הדרכים הטובות ביותר לעשות זאת, היא להציע לקונים מתכונים מפורטים שמכילים את המוצרים הבריאים שנמכרים בחנות. הרעיון אולי נשמע לכם עתיק, אבל כשאנשים מנסים להחליט מה לאכול לארוחת הערב, כך תקלו עליהם לבחור בריא.

ארצות הברית, השיקו תוכנית שנקראת דיאטישנ׳ס צ׳ויס (בעברית: בחירת הדיאטנית). בתחילת דרכה, התוכנית כללה סימון מוצרים פשוט, בולט ואפקטיבי על גבי המדפים, שהדגיש את המאפיינים הבריאים של כל מוצר, ולאור הצלחתה היא צמחה למותג פרטי של ממש. ״אחד מסיפורי ההצלחה הגדולים ביותר של התוכנית הוא המודעות שהיא עוררה לכך שאפשר למצוא פריטים בריאים גם במרכז החנות, ולא רק במחלקות פריפריאליות״, אמרה איימי פיטרסן, דיאטנית בקוברונ׳ס. ״הרבה לקוחות מגיעים עם התפישה שהם לא ימצאו מזון בריא במחלקות הרגילות, אלא רק במחלקות נחבאות יותר בחנות״, היא הוסיפה. לבסס אמון קוברונ׳ס הצליחה לזכות באמון הלקוחות על ידי כך שהיא ביססה את תוכניתה על המלצות של גורמים רשמיים, כמו האקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטה, אגודת הלב האמריקאית, מנהל המזון והתרופות האמריקאי, משרד החקלאות האמריקאי, ארגון הבריאות העולמי ובית

"יש לי ספרייה מיוחדת של מגזין קופה רושמת, אני שומר את כל החוברות. זה מגזין שמאוד עוזר לי, בעיקר בתחום של טיפים עסקיים. אני פונה לספקים ומבקש מוצרים שאני רואה במגזין. אני אוהב מאוד לקרוא מה שקמעונאים אחרים אומרים". פרח שלום, שרלי, מינמרקט השקדיה קמעונאי מדבר מהשטח

מינמרקט השקדיה

13 2020 יוני | 245 גליון | קופה רושמת