מגזין 245 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים

מסקר של חברת המשקאות אימבייב עולה, שבזמן הסגר בארצות הברית גבר הביקוש למוצרים שמציעים תכונות פונקציונליות ספציפיות, למוצרים שמאפשרים ליצור את חוויית המסעדה בבית ולפריטים בריאים וברי השגה פונקציונליות, הרפתקנות, ומחירים ברי השגה: מגמות צרכנים לאחר הקורונה

בימים שבהם האמריקאים בילו יותר זמן בבתיהם, הם הקדישו תשומת לב רבה לבריאותם הפיזית והנפשית, ולכן הביקוש השתנה והצרכנים החלו לחפש סוגי מוצרים שענו על הצורך החדש. אלה השינויים שהחלו בזמן הסגר וצפויים להימשך גם בעתיד הקרוב. מודעות גבוהה למחיר אף על פי שהצרכנים הסכימו לשלם יותר על נוחות ופרימיום בשנים , 2008 האחרונות, מאז סוף המיתון של חוסר הוודאות הכלכלי שנוצר בעקבות מגפת הקורונה הפך את המחיר לשיקול מרכזי, כך עולה מהסקר של חברת המשקאות אימבייב. לכן, צפוי שהצרכנים יחפשו כעת מוצרים ברי

הפונקציונליים הללו, אבל בימים שבהם הקורונה עדיין נוכחת הצרכנים רוצים לשמור על בריאותם וחווים מידה רבה של לחץ ומתח, שמשפיעים לרעה על איכות השינה שלהם - הכול בעקבות חוסר הוודאות של הרווחה הפיזית והכלכלית שלהם״, נכתב בדו״ח. חומרים נוגדי חמצון הם המנצחים הגדולים אצל הצרכנים היום. סופרפוד (מזון על), פרוביוטיקה, אכינצאה, כורכום וג׳ינג׳ר, שכולם עשירים בנוגדי חמצון, הם המרכיבים שזוכים להצלחה בתקופה כזאת ומשקאות שמכילים אותם, ייהנו משגשוג. יש להניח שגם משקאות שמכילים מרכיבים מרגיעים כמו תה ירוק, תה קמומיל, תה לבנדר וגם קקאו, ירשמו צמיחה במכירות.

לחמניות ותוספות, וערכות להכנת קוקטיילים משובחים, משקאות קמבוצ׳ה וחלב מאגוזים שונים. יותר ככלל, הצרכנים הופכים הרפתקנים בכל הנוגע לבחירת המזון והמשקאות שלהם, וזאת הסיבה שתרבות החוויה הייתה מניע לחדשנות והשפיעהבאופן משמעותי על החלטות הקנייה בשנים האחרונות. הסיבה שצרכנים מבקשים את החוויות הללו היא, שהם מחפשים לעצמם מפלט מהשגרה היומיומית שלהם ורוצים ליהנות ממשהו חדש ומרגש, במקום לבחור מזון ומשקה שרק משביעים את הרעב או מרווים את הצמא. טעמים אקזוטיים, צבעוניות מזמינה ומרקמים חדשניים הם כולם דרכים שבאמצעותן אפשר לעזור לצרכנים לברוח מעט מהמציאות. אחת הדוגמאות הטובות למוצר פונקציונלי חווייתי שעונה על הביקוש הצרכני הושק לא מזמן על ידי חברת נסטלה. ענקית המזון פיתחה פתרון דיגיטלי ליצירה של משקאות סופרפוד בריאים ומותאמים אישית. מכשיר נסקינו, שהושק בסין, כולל כוס מכנית שקטה ובעלת חיבור דיגיטלי, מגוון של מזונות סופרפוד ארוזים בשקיות לפי מנות ושלושה נוזלי בסיס: סמודי, שייק שיבולת שועל ושייק חלבי. נסקינו 21 מאפשר לצרכנים להכין לעצמם מתכוני משקאות סופרפוד ממרכיבים טבעיים בתהליך פשוט ונוח: שופכים את תוכן השקיקים, מוסיפים נוזל בסיס, בוחרים משקה חם או קר ומפעילים את המכשיר. המשקה מוכן בתוך שתי דקות.

"הצרכנים הופכים יותר הרפתקנים בכל הנוגע לבחירת המזון והמשקאות שלהם"

חוויות חושיות מפותחות ואסקפיזם

השגה שעומדים בציפיות הטעם, האיכות והפונקציונליות שלהם, בייחוד לפריטים יומיומיים כמו קפה או מים מוגזים. חיסון, שינה והקלה על לחץ נפשי לפי אימבייב, הביקוש למשקאות בעלי יתרונות פונקציונליים ספציפיים ילך ויגבר, כולל תכונות של חיזוק מערכת החיסון, שיפור השינה והקלה על לחץ נפשי. ״גם לפני מגפת הקורונה היה שוק לא קטן לשלושת סוגי המשקאות

מאחר שצרכנים רבים מעדיפים להתרחק מאזורים עמוסי אדם, כמו בתי קפה, מסעדות וברים, יתחילו לצוץ בשוק יותר מוצרים שמאפשרים לצרכנים ליהנות מחוויות מבלי לצאת מהבית, בשיטת עשה זאת בעצמך. האתגר שעומד בפני המותגים הוא ליצור חוויות חושיות שמעוררות התרגשות ועוזרים לצרכנים לקחת פסק זמן מהשגרה, כמו ערכות להכנת המבורגרים איכותיים וטעימים, כולל

23 2020 יוני | 245 גליון | קופה רושמת