מגזין 247 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה

הטרנדים בקטגוריית המשקאות משתנים כל מה שחשוב לדעת כדי להגדיל מכירות

משקאות עתירי חלבון שלא מתפשרים על טעם ועל אריזות יפות, הצריכה המוגברת של קפה ותה, והקנייה המוגברת של מארזי משקאות לעומת הירידה בקניית בקבוקים בודדים - כל הטרנדים שמשנים את פני קטגוריית המשקאות ומשפיעים באופן דרמטי על המכירות

לאמשנהמהקורה בעולם, אנשיםתמיד יצטרכו לאכול ולשתות, ובימים טרופים אלה מומלץ לקמעונאי המזון להכיר את המגמות בקטגוריית המשקאות כדי שיוכלו לתכנן את צעדיהם בהתאם. באופן לא מפתיע, במיוחד בתקופת הקורונה הבריאות הפיזית והנפשית היא מגמת מפתח ארוכת טווח שזוהתה על ידי כמה וכמה מומחים בתעשייה. ״הצרכנים ימשיכו להתמקד בבריאותם גם אחרי המגפה״, אמרה ג׳ולי טראזינו, מנהלת קטגוריה בכירה בחברת ההפצה קהי דיסטריביוטורז, שמתמקדת במוצרים טבעיים ואורגניים. ״המוצרים שיוצאים לשוק עכשיו, שעוזרים לחזק את מערכת החיסון, הם לא המשקאות הלא טעימים של אתמול - הם טעימים, יצירתיים, מכילים מרכיבים טבעיים ונקיים, ומגיעים באריזות יפהפיות״. טראזינו מציעה לקמעונאים שרוצים ליהנות מהטרנד, ״ההוספה של מידע על המדפים באשר לפונקציונליות של המשקאות מאוד עוזרת״. ״מגמת המקרו בתחום המשקאות היא פונקציונליות״, הסכימה קימברלי סנטר, סמנכ״לית לתובנות ומידע בחברת אדוונטג׳ סיילס, שמספקת שירותי מכירות ושיווק לשוק מוצרי הצריכה. ״הצרכנים רוצים משקאות שמספקים להם הרבה יתרונות. תכונות ומרכיבי מוצרים, כמו פרוביוטי, ויטמינים, חלבונים, נוגדי חמצון, אלקטרוליטים ואנרגיה, שמשולבים עם טעם מצוין, ימשיכו להיות מבוקשים. בנוסף, תכולת

הקפה״, אמרה סנטר. ״שותי הקפה מסתגלים למצב שבו עליהם להכין לעצמם את הקפה והם רוצים לקנות קפה במחירים טובים לעומת מחירי הפרימיום של בתי הקפה״. קפה ותה למעשה, סנטר סבורה שקטגוריית הקפה בשלה לצמיחה. ״הצריכה הביתית המוגברת של קפה ככל הנראה תמשיך גם אחרי המגפה, כי נתחים גדולים יותר באוכלוסייה מסתגלים לסביבת העבודה מרחוק״, 25%- היא צופה. ״ההערכה היא ש- מכוח העבודה יעבוד מרחוק 30% , 2021 לפחות באופן חלקי, עד סוף וצריכת המשקאות הביתית תושפע מהשינוי הזה. קטגוריות שבדרך כלל סופקו בסביבות משרדיות או בית ספריות ייהנו מהמגה הזאת בטווח הארוך״.

סוכר נמוכה גם היא מגמה מרכזית. לכן, צפוי המשך צמיחה במשקאות האנרגיה, הקפה המוכן לשתייה ומשקאות הספורט, בעוד שהמשקאות הקלים המוגזים, המיצים והתה הקר ימשיכו לרשום ירידות״. ״הצרכנים ממשיכים להתרחק מהמשקאות המעובדים מדי והמועשרים 80% באופן מלאכותי. בזמן זה, יותר מ- מהצרכנים מתמקדים בקניית מוצרים שעוזרים להם לשמור על עצמם״, הוסיף מייקל טיילור, נשיא חברת הייעוץ דיימון. לחשוב בגדול ״מארזים ובקבוקים גדולים יותר מניעים צמיחה בשוק המשקאות״, אמרה טראזינו. ״הצמיחה במכירות נובעת מכך שהצרכנים הפחיתו את תדירות הביקורים שלהם בחנויות, וכן מהאיסור על התכנסויות, שמחייב אותם לאכול ולשתות בבית. מארזי מים וסודה במארזים ובקבוקים גדולים היו הזוכים הגדולים ביותר של המגמה הזאת״. בפועל, מומלץ להבליט את המארזים והבקבוקים הגדולים של מוצרים כמו מים מוגזים, מים מינרלים, סודה ומיץ, כי זה יעזור לצרכנים למלא את סלי הקנייה שלהם בקלות. אסטרטגיה דומה כדאי לאמץ עם משקאות שצריכתם דורשת הכנה, כמו קפה. ״אני ממליצה לקמעונאים להקצות שטח מדף קבוע או להוסיף עוד אזור של מארזים גדולים, כולל בקטגוריית

18 2020 אוקטובר | 247 גליון | קופה רושמת