מגזין 247 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מה צופן העתיד? המומחים לענף המשקאות ממליצים לקמעונאים להתמקד בכמה תחזיות. במגזר המשקאות הפונקציונליים, טיילור ממליץ להתמקד בפתרונות לאוכלוסייה המתבגרת ולהורים לילדים, וכן במשקאות שמשמשים כתחליף לארוחה או לחטיף. ״כשמדובר בחלופה לחטיפים, המגוון העשיר בחלבון ומבוסס הצמחים הוא אפשרות אחת מאוד פופולרית בקרב מספרים הולכים וגדלים של צרכנים שמאמצים את אורח החיים הפלקסטריאני (תזונה שמשלבת צמחונות ואכילת בשר מבוקרת), כאשר צרכנים בארצות הברית 10 מכל 4 מנסים להוסיף יותר תחליפים מבוססי צמחים לתזונה שלהם״. סנטר גם היא צופה שהמשקאות מבוססי הצמחים יחוו צמיחה אדירה, ככל שהצרכנים יסתגלו למוצרים אלה יותר ויותר, ״כפי שקורה כרגע בתחום המזון״, היא מסבירה. ״מרכיבי המשקאות הפונקציונליים שהפופולריות שלהם צפויה לגדול הם אדפטוגנים (צמחים שעוזרים להתמודד עם מצבי לחץ), שומנים בריאים כמו שמן (חומצות שומן בינוניות שרשרת), MCT מרכיבים טבעיים שמקדמים תפקודים קוגניטיביים כמו זיכרון, תבלינים מן BCAA העולם ומרכיבים בוטניים, (חומצות אמינו מסועפות) ומזונות-על כמו כורכום״. CBD סטון מאמין שברגע שמשקאות ה- (שמופק מצמח הקנאביס אבל לא מכיל את החומר הפסיכואקטיבי) יקבלו את אישור מנהל המזון והתרופותהאמריקאי, הפופולריות שלהם תגדל. הוא גם צופה שמותגים רבים יותר יתמקדו באריזות חדשניות וילכו בעקבותיהם של מותגים מובילים כמו דיאג׳יו, יוניליוור ונסטלה.

בתוך כך, טיילור טוען שהקפה והתה בשלים לשדרוג פונקציונלי. ״הפונקציונליות הטבעית של קפה ותה הפכה את הקטגוריה הזאת לפופולרית יותר״, הוא אמר. ״היצרנים מפתחים מוצרים חדשים שמספקים יותר יתרונות בריאותיים, כמו חלבון, נוגדי חמצון, חליטות צמחיות בריאות וחלופות מבוססות צמחים״. מנקודת מבט צרכנית, שותי הקפה אומרים שהיו שמחים לצרוך קפה ), שמקדם 44% שמכיל נוגדי חמצון ( ), שעוזר להירגע 37% בריאות מוחית ( ) או שמכיל אחוזי קפאין גבוהים 37%( .) 28%( בקלילות בתוך כך, הקניות בכמויות גדולות יותר עשויות להביא לצמיחתם של קונספטים מסוימים בסביבת המשקאות הקלים. ״המגפה שינתה את התנהגות הבישול 30% והאכילה של הצרכנים, וכ- מהאנשים מתכננים לבשל יותר בבית, וזה ישפיע על החלטות הקנייה שלהם״, אמר דיוויד סטון, מנכ״ל שותף בקבוצת הייעוץ דה ניו אינגלנד קונסלטינג גרופ. ״מבחינת המשקאות, המגמה הזאת ככל הנראה תשפיע על חברות כמו סודה סטרים, שמציעות פתרונות הכן- זאת-בעצמך לצריכה ביתית. באשר למבחר, המגפה האיצה את המגמה של משקאות בסיסיים יותר, כמו סודה. ולמרות שהמארזים הגדולים חמים כרגע, סטון טוען שהגדלים הקטנים יותר ימשיכו להתרחב כדי לענות על הצורך לשלוט בכמויות מטעמי דיאטה וכדי לאפשר מחירים נמוכים יותר. מסיבה זו, הוא מסביר, שוטים של משקאות אנרגיה צוברים פופולריות.

בנוסף, למרות המוניטין הלא בריא שלהם, חברת המחקר נילסן מזהה הזדמנויות צמיחה בשוק המשקאות הקלים. ״מאחר שהיצרנים והמותגים מפתחים משקאות קלים בריאים יותר, ההזדמנות למשוך שותי אלכוהול קבועים ומזדמנים, וכאלה שנמנעים מאלכוהול, תמשיך לגדול״, נמסר מנילסן, שגם זיהתה הזדמנות צמיחה עקב השימוש בקולה, בסודה ובג׳ינג׳ר אייל להכנת קוקטיילים. לחיים ״מגמה נוספת שאנחנו צופים שתמשיך גם אחרי המגפה היא צריכת האלכוהול הביתית״, אמרה טראזינו. ״חוויית השתייה הביתית מאפשרת לאנשים רבים להתחבר לבני משפחה וחברים בדרכים יצירתיות, עם כוס קוקטייל ביד. מפגשי האפי האואר בזום וערבים משפחתיים מלכדים ימשיכו, בדרך זו או אחרת, גם אחרי שהמפגה תחלוף״. החיבה להכנה עצמית של קוקטיילים פלשה גם לתחום המשקאות הלא אלכוהוליים או שמכילים אחוזי אלכוהול נמוכים. לדברי סטון, הקוקטיילים נטולי האלכוהול הוא תחום המשקאות שצפוי לחוות זינוק מטאורי. כפי שקרה עם משקאות נוסטלגיים כמו שוקו חם ואחרים, אחד הגורמים המרכזיים לעלייה בצריכת האלכוהול הביתית הוא הצורך בנחמות פשוטות בתקופות קשות. טראזינו מסבירה שמשקאות אלה עוזרים להתמודד עם הלחץ ומשפרים את הרגשת הצרכנים. היא מוסיפה שברגע שהצרכנים מגלים אותם מחדש, משקאות מנחמים שזכורים מימי הילדות או הנעורים, נוטים לשמור על הפופולריות שלהם גם כשהזמנים הקשים חולפים.

19 2020 אוקטובר | 247 גליון | קופה רושמת