מגזין 249 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

קופה בשטח - ריאיון עם קמעונאי ״הספקים לא שולחים אלינו אביזרי נראות. לשמחתי, אני מקבל אותם דרך המגזין… פסי המדף הרשמיים גם נראים טוב וגם נותנים ללקוחות הרבה ביטחון ומעוררים אמון במוצר״ נאסר נאסר אלדין, תושב מזרח ירושלים ודור שלישי בניהול סופרמרקט אחים נאסר אלדין, מפתיע ומספר על הפגיעה העסקית הקשה שגרמה לו הקורונה, על שני המהלכים החכמים שאוששו את המכירות ועל הקושי בעבודה עם החברות הישראליות

בנק, סניף דואר, סניף של קופת חולים ומשרדים. לכן, בימים רגילים הלקוחות שלי הם הרבה תיירים שמגיעים לירושלים ולעיר העתיקה, ערבים שגרים לא רחוק ויהודים שמחפשים מזון מיוחד. בימי קורונה, אין תיירים אבל נשארו הקונים תושבי העיר. מה מייחד את המינימרקט שלך? החנות שלנו מלאה במוצרים מכל העולם - ארצות הברית, אירופה, סין ועוד. כשאבי העביר לי את ניהול החנות הוא אמר, ״אנחנו חייבים להיות מיוחדים, לא במחירים אלא באיכות הגבוהה של המזון ובמגוון״. ככה אני עובד עד היום. למשל, אפשר למצוא אצלנו מגוון עצום של גבינות מכל העולם - מרוסיה, טורקיה, בולגריה, דנמרק והולנד; אנחנו מתמחים במזון מקסיקני, סיני ויפני, כולל האביזרים להכנת המאכלים; ויש לנו גם מבחר מאוד רחב של רטבים - לסלטים, לסטייקים ועוד. האם הבחנת בשינויים בהתנהגות הלקוחות בעקבות הקורונה? בוודאי. בגלל שאנחנו לא בשכונת

ספר לנו על תחילת הדרך – איך ומתי הוקמה החנות? אחי הצעיר עלי ואני, דור שלישי בחנות. , סבא שלי מכר את חנות המזון 1946 ב- שהייתה לו בחברון ופתח מינימרקט , 1958 בעיר העתיקה בירושלים. ב- בנתה העירייה הירדנית בניין חדש מחוץ לעיר העתיקה, ברחוב סולטן סולימאן, מ״ר, 65 וסבא קנה בו חלל בגודל של שבו פתח חנות שנייה. כמה שנים לאחר מכן, סבא מכר את החנות בעיר העתיקה ונשאר עם מינימרקט אחד. , סבא עבר לגור בירדן ופתח 1980 ב- עסק לייבוא והפצה של מוצרי מזון. העסק לא הצליח וסבא סגר אותו ופתח שם מינימרקט, שבו הדודים שלי עובדים עד היום. כשסבא עבר לירדן, אבי ודודי לקחו את ניהול החנות בירושלים וב- הם פרשו לגמלאות, ואחי עלי ואני 2009 קיבלנו את המושכות. מאז, אנחנו כאן. מיהו קהל הלקוחות העיקרי שלך? המיקום שלנו מאוד מרכזי. זאת לא שכונת מגורים, אבל אנחנו ממוקמים ממש ליד הכניסה לעיר העתיקה ויש כאן

מגורים, ברגע שהתחיל הסגר הראשון אנשים לא הגיעו לחנות והמכירות ירדו בערך. במשך שלושה חודשים, 60% ב- ממרץ עד מאי, פתחתי את החנות למשך מעט שעות כי לא היו קונים. כשכבר הגיעו קונים, המזון המיוחד לא נמכר כי הוא יקר יותר ובקורונה אנשים חיפשו אוכל זול. אחרי שלושה חודשים קשים, החלטתי שאני צריך לשנות משהו, הבאתי מזון לחיות מחמד והתחלתי להציע משלוחים חינם. זה עבד מאוד טוב והעסק התאושש לגמרי. המגפה השפיעה על התמחור שלך? בטח. כשראיתי שאני לא מוכר, התחלתי ומכרתי 10-15% להציע הנחות של מוצרים שהתקרבו לפג תוקף במחיר עלות. החלטתי שעדיף לי לפחות לכסות עלויות ולא לזרוק אוכל, כי במקביל החברות גם הפסיקו לקבל החזרות. ככה, גם עזרתי לאנשים שההכנסה שלהם נפגעה בגלל הקורונה וגם עזרתי לעצמי.

10 2021 פברואר | 249 גליון | קופה רושמת