מגזין 249 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים

מכורים למתוק:

92 %

מהצרכנים נהנו משוקולד מאז תחילת המגפה והמכירות מזנקות

עוד הרגל קנייה שהשתנה בעקבות הקורונה: מכירות המתוקים בארצות הברית זינקו לגבהים מרשימים

שניסו פריטים 46% אריזה שונה, שקנו מותגים שונים 42% חדשים ו- מהרגיל. בנוסף, הדורות הצעירים יותר הם גם אלה שנוטים יותר לשנות את הפריטים המתוקים שהם קונים. הסיבה העיקרית לשינויים בסל הקניות המתוק הייתה חוסרים במלאי של המוצר או המותג הקבוע, בעוד שסיבות נוספות היו העדפת ממתקים ארוזים אחד-אחד (בטיחות), ערך משופר והתנסות. עקב כך, מכירות השוקולד זינקו מעל הממוצע ובייחוד אלה של שוקולד הפרימיום. ומהם הערוצים שהובילו את מכירות הממתקים במהלך המגפה? לפי הדוח,

מגמות הקנייה בתקופת המגפה השפיעו על כל המחלקות בחנויות המזון, ובכללן גם על מחלקת המתוקים. המגפה והשינויים שהיא הביאה איתה, כמו עבודה מהבית והכנת כל הארוחות בבית, שינו את הדרך שבה הקונים מתייחסים להנאות המתוקות שלהם. כדי להבין את השינויים הללו, פרסמה התאחדות המוצרים המתוקים האמריקאית מחקר, שבחן את התנהגות הצרכנים ואת המכירות של מוצרים מתוקים מאז תחילת המגפה. גדילה במכירות של שוקולד ומתוקים אחרים מרבית הצרכנים בארצות ) או 92% הברית נהנו משוקולד ( ) 80% מממתק שאינו שוקולד ( מאז שפרצה מגפת הקורונה. עקב כך, נרשם גידול במכירות 6% השוקולד וממתקים אחרים, של 6 במרץ וה- 15 , בהתאמה, בין ה- 2% ו- בספטמבר, לעומת אותה התקופה . לאור זה, אין ספק שהפינוקים 2019 ב- המתוקים סיפקו רגעים של הנאה ונחמה בזמנים יוצאי הדופן האלה. עם זאת, ההשפעה של נגיף קורונה לא הייתה חיובית באותה מידה על המסטיקים וסוכריות המנטה. מאחר שהאינטראקציות החברתיות הצטמצמו באופן משמעותי, ובעקבות המציאות שבה חלק נכבד מהצרכנים עובד מהבית וכמעט לא אוכל בחוץ, פחות צרכנים קונים מסטיקים בהשוואה ) 9% לימים שלפני המגפה (ירידה של 34% , ובין אלה שכן קונים מסטיקים קונים בתכיפות נמוכה יותר. השינויים בסל הממתקים ) ציינו 59% קונים ( 10 מכל 6 קרוב ל- שחל שינוי בסוג השוקולד והממתקים שקנו גודל 48% שהם קונים, כולל

יום האב, מסיבות סיום לימודים וגם חגי החורף (חג ההודיה, חג המולד וכן הלאה). ככלל, האמריקאים אכן חגגו אבל באופן שונה, בקבוצות קטנות יותר ובסביבה הביתית או בגבולות המדינה. לפיכך, גם צריכת המתוקים העונתית השתנתה בהתאם. לדוגמה, מכל 2 ביום האם וביום האב, בערך אמריקאים שבדרך כלל חגגו את 10 החגים הללו, בחרו שלא לחגוג במהלך המגפה. אמריקאים עדיין חגגו את 10 מכל 9 כ- ארבעת חגי הממתקים המובילים - ולנטיינ׳ס דיי, פסחא, ליל כל הקדושים וחגי החורף - עם מתנות מתוקות. מהקונים 77% בתקופות החגים, סבורים שמחלקת המתוקים בחנויות המזון היא מקור בלתי נלאה להנאה ולהשראה. בתוך כך, הרוב הגדול מעדיפים 87% רוצה לחגוג בסטייל: ממתקים עונתיים שמשקפים את החג באמצעות אריזה, צורה, צבעוניות, טעמים או מאפיינים. מהמחקר עולה גם שהלחץ הכלכלי שאמריקאים רבים חווים בעקבות המגפה, גורם לכך שרבים מהם נותנים עדיפות למבצעים ולמחירים כשהם מגבשים החלטת קנייה. בנוסף, הקונים מחפשים שימושים יותר ביתיים לממתקים, כולל אפייה וקישוט עם ממתקים. השינוי הזה בפעילות הביתית יוצר הזדמנויות חדשות לקמעונאים, בייחוד כשהם משווקים להורים, שמחפשים דרכים מיוחדות יותר לחגוג את החגים עם הילדים בזמן המגפה. כל עוד הנגיף עדיין כאן, יש להניח שדפוסי מכירות הממתקים ימשיכו להתפתח, גם ביומיום וגם בתקופות של חגים.

chocolate

חנויות המזון והאונליין הם היעדים המועדפים על הקונים. מכירות עונתיות מאז שהחלה הקורונה, בארצות הברית כבר חגגו את חג הפסחא, יום האם,

14 2021 פברואר | 249 גליון | קופה רושמת