מגזין 249 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

חדשנות מוצרית

הסטרטאפ מקליפורניה, פיט-ויין, הוא אחד ממותגי האלכוהול שרשמו את הצמיחה המהירה ביותר בארצות הברית - שיקוף ישיר של החדשנות שהוא הביא לשוק שהצליח מותג היין החדשני בזמן שכל להגדיל מכירות האחרים רשמו ירידות

IWSR , חברת המחקר 2020 בינואר , צריכת היין בארצות 2019 מצאה שב- 25 הברית ירדה בפעם הראשונה מזה במכירות 0.8% שנים, עם ירידה של לעומת השנה הקודמת. כשוורן וביטון השיקו את היין שלהם, דולר 15 שבדרך כלל נמכר בכ- לבקבוק, אחרי שהגישו אותו בתחרויות ריצה, שם מגישים בירות ולפעמים גם משקאות אלכוהוליים בקו הגמר. באותה תקופה, דור המילניום בדיוק עקף את דור הבייבי-בום כקבוצת צרכני היין הגדולה ביותר ורבים מהם חיפשו מוצר בריא יותר, שלא מתפשר על הטעם ומחירו שווה לכל כיס. בתחילה, פיט-ויין התמקדהבספורטאים ובאנשים שעוסקים בפעילות גופנית. אבל במהרה, החברה גילתה שיש התעניינות גם בקרב הצרכנים הממוצעים שאולי לא מתאמנים בחדר הכושר, אבל רוצים לשפר את הבריאות שלהם. ״הרגשנו שהקטגוריה לא הייתה מספיק חדשנית״, אמר ורן, ״אפילו קצת מרובעת״. המותג התחיל את דרכו באונליין ונמכר מדינות, עד שהחברה 40 ביותר מ- קיבלה שיחת טלפון מרשת הול פודס (עוד לפני שנרכשה על ידי 2016 ב-

מארק ורן אוהב יין, אבל הוא נפטר במהירות משני בקבוקי יין הקברנה סוביניון היוקרתי שעמיתו נתן לו 200 במתנה, למרות תג המחיר של דולר לבקבוק. מבחינתו, הם היו מתוקים מדי ועשו לו כאב ראש רציני. בעקבות החוויה הזאת ורן ושותפו טום ביטון הקימו את מותג פיט-ויין - יין בריא יותר, מופחת סוכר, שמכיל רמת אלכוהול זהה לזו של המתחרים המסורתיים. היום, מגוון היינות של המותג עזר להפוך את החברה בת החמש לאחד המותגים האלכוהוליים בעלי הצמיחה המהירה ביותר בקטגוריה, ולמותג היין בעל הצמיחה הגבוהה ביותר בארצות הברית, לפי נתונים של חברת המחקר נילסן. ״לא המצאנו את הגלגל, אבל חברות היין הגדולות לא יכולות לייצר יין כמו שאנחנו מייצרים אותו״, אמר ורן, יזם הייטק בעברו. ״אנחנו לא רק הראשונים מסוגנו בקטגוריית המוצרים הבריאים יותר, אלא גם הצלחנו לתפוס מקום מדף שבעבר היה שייך למותגים .״ 20 בני מכירות היין בארצות הברית הן חזקות מיליארד דולר 75.1- והסתכמו ב . עם זאת, היום יש סימנים לכך 2019 ב- שהצמיחה מתחילה לאבד מומנטום.

אמזון), שרצתה לנסות למכור את המוצר בכמה מהחנויות שלה. בסופו של תהליך, מכירות היין היו כל כך טובות עד שהוא הושק בכל סניפי הול פודס ברחבי ארצות הברית עוד באותה שנה. מאז, המותג התרחב והיום הוא נמכר ברשתות שיווק גדולות נוספות. ורן אמר שהחברה נוגסת בנתח השוק של יינות בריאים אחרים, שמכילים פחות אלכוהול וסוכר, וכן של יינות מסורתיים רבים. האתגר ליצרני היין הוא ליצור מוצר שהוא גם מופחת סוכר וגם מופחת אלכוהול, אמר ורן. לפעמים, הם מסתירים את תכולת האלכוהול הנמוכה עם תוספת סוכר או על ידי הוספה של טעמים מלאכותיים אחרים. ״בסופו של דבר, זה יצליח להם״, אמר ורן. ״הם ימשיכו לנסות ויגיעו למתכון הנכון. לכן אנחנו רוצים לנגוס בנתח השוק של המותגים המסורתיים, אבל אנחנו גם רוצים לצבור נתח שוק כל כך גדול בקטגוריית המוצרים הבריאים, כך שכזה כבר יקרה והמותגים המסורתיים ייצרו יין מספיק טוב, כבר נהיה גדולים כמו מותג וייט קלו*״. *לפי נתונים של נילסן, וייט קלו הוא המותג המוביל בקטגוריית המשקאות האלכוהוליים התוססים בארצות . 75% הברית, עם נתח שוק של כ-

"אחרי שאני בודק במגזין איזה מוצרים חדשים יצאו, אני קורא מה קמעונאים אחרים אומרים וממליצים, אני מכיר הרבה שי פרץ, סופר אלוני שבמושב בני ציון מהם באופן אישי."

28 2021 פברואר | 249 גליון | קופה רושמת