מגזין 249 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

הקמעונאים מקווים לבסס הרגלים ארוכי טווח בקטגוריות מוצרים כמו מזון קפוא ומוצרי בסיס לבישול ביתי. נראה שמציאת האיזון הנכון בין בריאות לבין נוחות ופינוק היא . המפתח

הנתונים האחרונים מראים שהצרכנים בוחרים בפינוק, כאשר מכירות הפיצה במהלך 18.6%- הקפואה עלו ב 210 השבוע האחרון של אוגוסט, לפי , ומכירות הקינוחים IRI- אנליטיקס ו . בו בזמן, 15.8%- הקפואים עלו ב הנתונים של חברת קטלינה מראים שהצרכנים רוצים מוצרי בשר פחות משמינים ותחליפי בשר. מרבית הצמיחה במכירות הבשר לכריכים הגיעה בעיקר מפרוסות הודו, עוף ומגוון רזה אחר, בזמן שתחליפי הבשר, כולל פריטים עמידים ומצוננים, רשמו את הצמיחה החמישית בגובהה במהלך ששת חודשי המגפה. מכירות הארוחות הקפואות, שרשמו ירידות בשנים האחרונות, חזרו לרשום עליות עוד לפני המגפה, תודות לשדרוג המוצרים. מאז, מכירות הארוחות הקפואות נותרו גבוהות באופן יוצא דופן במהלך ששת

שנים, בתקופת המגפה הצמיחה של קטגוריית מוצרי הבסיס עקפה את זו של המזון הטרי באופן עקבי. במהלך השבוע האחרון של אוגוסט, מכירות משנה לשנה של פריטי מזון בסיסיים , בזמן שהמזון הטרי צמח 6% צמחו ב- 210 , כך מראים נתוני 1.3%- רק ב .IRI- אנליטיקס ו המכירות הקמעונאיות רשמו ירידה איטית מחודש לחודש, בעיקר בגלל שהקונים החלו להדק חגורות ככל שנקפו ימי המגפה. האינפלציה, שהיכתה בכמה מהקטגוריות בארצות הברית, כמו בשר וביצים, גם היא השפיעה על הקניות, כמו גם חוסר היציבות במלאי של אותן קטגוריות. בתוך כך, מנהלי רשתות השיווק הסכימו עם הנתונים, שמראים כי הקונים עורכים פחות מסעות קניות לחנויות מוציאים הפיזיות, אבל יותר סכומים גבוהים על כל קנייה.

החודשים הראשונים של המגפה, בזמן שהצמיחה של קטגוריית המזון הקפוא כולה עקפה את הצמיחה במכירות של מוצרי הבסיס והמזון הטרי גם יחד, לפי .IRI- אנליטיקס ו 210 בעוד שצמיחת קטגוריית המזון הטרי האפילה על זו של מוצרי הבסיס במשך

נתונים של חברת קטלינה מדגישים זאת, כאשר ההוצאה החודשית פר דולר בחודש 330- קונה הגיעה ל לעומת חודש 6% אוגוסט, עלייה של יולי, בזמן שמסעות הקנייה ירדו בחודש אוגוסט לעומת אותה 11% ב- התקופה אשתקד.

"אין שבוע שאני לא מציץ בקופה רושמת, חשוב לי לדעת על נתונים שאתם מפרסמים כמו: נתחי שוק ומותגים,זה כלי עבודה! אני קורא את הראיונות של 'קמעונאי מדבר מהשטח' בקביעות. אני קורא דני בן דוד "דני מרקט לקמעונאים לצאת מעמדת הקופה ולהתחיל לנהל, זו הטעות של רובם."

33 2021 פברואר | 249 גליון | קופה רושמת