מגזין 251 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות

ארבע המגמות שמעצבות את ענף החלב 2021 העולמי ב-

חברת המזון והמשקאות פוד-בב זיהתה ארבע מגמות בינלאומיות שמשפיעות על ענף החלב

בשנה האחרונה, שוק מוצרי החלב העולמי השתנה בעקבות נגיף , צפו לראות חידושים 2021- קורונה. ב שמתמקדים במוצרי חלב ובמהפכת מבוססי הצמחים, בריאות, אריזות חדשניות ואפילו מוצרי חלב שנוצרו במעבדה. חברת המזון והמשקאות פוד-בב בחנה את המגמות המרכזיות שמעצבות את שוק מוצרי החלב העולמי. היברידי - מבוסס צמחים עם מרכיבים מהחי מוצרי החלב ההיברידיים פותחים הזדמנויות חדשות בזירת מוצרי החלב, בייחוד כשהתחליפים מבוססי הצמחים מושכים חלקים רחבים יותר של צרכנים, שאינם בהכרח טבעונים. מסקר שערכה חברת המחקר אינובה עולה, ש- מהצרכנים 36% היו מעדיפים תמהיל של מוצרים מבוססי

צמחים ומן החי בתזונה 22% שלהם, כאשר העדיפו מוצרים שהם 23% רק מן החי ו- מוצרים שמבוססים אך ורק על צמחים. השילוב של צמחי ומן החי מציע לצרכנים את הטוב ביותר בשני העולמות. ג׳וליאן מלנטין, מנהלת ומייסדת של חברת המחקר והייעוץ המובילה ניו נוטרישן ביזנס, אמרה, ״הצרכנים רוצים להגדיל את צריכת החלבון שלהם, לקצץ במוצרי החלב כדי לצרוך פחות לקטוז או להוסיף ירקות לתזונה. השילובים מציעים דרך קלה להשיג את כל היעדים הללו״. מיקוד בפונקציונליות בעקבות המגפה, צרכנים רבים רוצים

14 המשך בעמוד

12 2021 אפריל | 251 גליון | קופה רושמת