מגזין 251 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות הביקוש הגובר הקשר המפתיע בין והאצת הפיתוח למוצרים קפואים אריזות אקולוגיות של

לפי דוח חדש, כך הוסיפה הגדילה בקניית המזון הקפוא למומנטום של הביקוש הצרכני לאריזות מקיימות יותר

לפי דוח חדש של קבוצת המחקר פרידוניה, קרוב למחצית מהצרכנים בארצות הברית התחילו לקנות יותר מזון קפוא במהלך המגפה, וגם עכשיו, שבעה מכל עשרה ממשיכים לאגור מזון. מהצרכנים 39% בתקופת הקורונה, העדיפו פריטים בגודל מנה יחידה או מוצרים באריזות אינדיבידואליות, שמצריכים חומרי אריזה רבים יותר. בתוך כך, מזון ארוז, כולל המגוון הקפוא, גם רשם עלייה גבוהה יותר במכירות לעומת המוצרים הטריים שנמכרים בחנויות בתפזורת, בגלל החששות הבריאותיים. כפועל יוצא, הצמיחה בקניית המזון הקפוא הוסיפה לתנופה של הביקוש הצרכני לאריזות מקיימות יותר, ויצרניות רבות החליפו את האריזות הישנות בחלופות מתמחזרות, רב שימושיות או מתפרקות ביולוגית. מאז שהחלה מגפת הקורונה, קניות המזון הקפוא רשמו עליות. את העליות הגבוהות ביותר, לפי הדוח ,) 37% של פרידוניה, רשמו פיצה ( ) 27% ), מנות ראשונות ( 37% ירקות ( ). פריטים נוספים אחרים 26% ועוף ( שרשמו עלייה כוללים בשר בקר, מוצרי ארוחת בוקר, מזון שמשמש כתוספות לארוחות, מאכלי ים, פירות וקינוחים. 2020 ונובמבר 2019 בין נובמבר בלבד, מכירות המזון הקפוא עלו , לפי נתונים של חברת 17% ב- וההתאחדות הבינלאומית IRI המחקר של ענף מוצרי החלב, המעדנייה

. המגמה הזאת IDDBA והמאפים, לא האטה והמזון הקפוא מניע צמיחה . כפי שדיווחנו 2021- במכירות גם ב בגיליון הקודםשלנו, לפי דוחשל המכון האמריקאי למזון קפוא והתאחדות , כמעט כל FMI תעשיית המזון, קטגוריית המוצרים הקפואים רשמה עליות דו ספרתיות במכירות. קבוצת פרידוניה מצאה שמשלוחי המזון הקפוא לחנויות בארצות הברית מיליארד דולר 108- צפויות להגיע ל מדי 3% , שהם עלייה של 2024 עד שנה. הנתון הזה לא מושפע רק מהביקוש הגבוה יותר, אלא גם משקף את העובדה שיצרני המזון מוסיפים מגוון למזון הקפוא, כולל היצע בריא, אורגני ונקי מחומרים מלאכותיים. בעוד שהביקוש הצרכני למזון קפוא ולפריטים ארוזים בצורה אינדיבידואלית הולך וגדל, ענף האריזות עושה מאמצים רבים לעמוד בקצב. הביקוש החדש לאריזות מזון קפוא הצית חדשנות, כולל שיפורים שקשורים במוצרים שנועדו לחימום במיקרוגל ואריזות חכמות שנותנות התראות כשהן מזהות שינויים בטמפרטורות, והיא יכולה לעזור ליצרניות המזון לעמוד בביקוש הגובר. קיימות היא אכן נושא שמאוד חשוב לצרכנים, שחוששים יותר ויותר לגורלן הסופי של אריזות המזון שלהם. הדוח של פרידוניה מציין כמה יצרניות מזון קפוא מובילות שחתמו על התחייבות להפסיק לייצר פסולת פלסטיק ואת השימוש באריזות בעייתיות ולא הכרחיות, להשקיע בחדשנות שתביא

רב 100% לשימוש באריזות שהן שימושיות, מתמחזרות או מתפרקות . עד כה, יצרניות 2025 ביולוגית, עד מזון כולל דנונה ומונדלז, יצרנית אריזות המזון אמקור וקמעונאי המזון טרגט ו-ולמארט, חתמו גם הם על ההתחייבות. חברות לאריזות מזון קפוא גם פועלות כדי ליצור אפשרויות יותר בנות קיימא. אחת מיצרניות האריזות למזון קפוא פיתחה מגשי מזון קפוא מפוליאתילן גבישי ממוחזר, בעוד שיצרניות אחרות נמצאות בשלבים מתקדמים בפיתוח של אריזות מזון קפוא יותר מקיימות, כמו אריזה מבוססת על קנה סוכר, או אריזה שעשויה מעמילן תירס ונמסה כששוטפים את המזון במים. ובעוד שהאריזה חשובה לצרכנים, הם גם מוכנים לשלם יותר על מוצרים שעומדים בהעדפות שלהם. סקר של חברת האריזה שור מצא ששבעה מכל עשרה קונים בודקים את האריזה ואם יראו שכתוב עליה שהיא מתמחזרת או רב אמרו 58% שימושית, כי סביר מאוד שיקנו את המוצר.

24 2021 אפריל | 251 גליון | קופה רושמת