מגזין 251 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות גם קטגוריית המאפים הקפואים הולכת עם הצרכנים והופכת בריאה ונוחה יותר

ביקוש גבוה לבצקים קפואים הצרכנים דורשים מגוון רחב יותר של מאפים קפואים, ומבקשים לראות חדשנות. בו בזמן, המתכונים הצמחוניים הם חלק ממגמה שגדלה בהדרגה, אבל המכירות שלה עדיין אינן גבוהות מספיק. ״מחלקות הקפואים בסופרמרקטים השתנו במהירות״, כך נמסר מחברת המאפים הקפואים הלניק דו, שמייצרת מאפים קפואים יווניים ומזרח תיכוניים. ״הקונים מבקשים יותר מוצרים מוכנים לאפייה, ממש כמו המוצרים שאנחנו מייצרים״, מסבירה החברה. שוק המאפים הקפואים העולמי צומח משנה לשנה, ולמרות שהמכירות המוסדיות של החברה ירדו השנה בעקבות וירוס הקורונה, השוק הקמעונאי דווקא ממשיך לרשום צמיחה במכירות. הלניק דו זיהתה ביקוש עולמי

בריא זה הטעים החדש העלייה בביקוש למוצרי מזון נוחים היא אחד מהגורמים המרכזיים שמעודדים צמיחה בשוק המאפים הקפואים העולמי. הנוחות חשובה לצרכנים, בייחוד בכל הקשור לצריכת המזון, מפני שמוצרים נוחים עוזרים להם לחסוך זמן בביצוע המטלות היומיומיות שלהם, מסבירים המומחים ממרקטס אנד מרקטס. כך, המזון הקפוא כולו רושם עליות במכירות. בשנתיים האחרונות, הביקוש לסוגים שונים של מזון קפוא נמצא בעלייה, וחברת המחקר מייחסת זאת ליתרונות הבריאותיים שמציעים מוצרים קפואים. המזון הקפוא עשיר במרכיבי תזונה חיוניים ויש לו חיי מדף ארוכים יותר. זה גרם לעלייה בביקוש של סוגי מוצרים שונים, וכמובן יוצר הזדמנויות ליצרני המאפים הקפואים. נתונים של מרקטס אנד מרקטס מראים שחלק לא מבוטל מאוכלוסיית העולם חי על פי תוכנית תזונה בריאה, בזכות המודעות הגוברת ליתרונות של אורח חיים בריא. כל עוד המגמה הזאת נמשכת, הצרכנים ירצו לספק את התשוקה שלהם לסוכר עם מאפים שלא מכילים סוכר או מכילים מעט סוכר. ״הייצור של מאפים ללא או עם מעט סוכר יעזור לשפר את התזונה של הצרכנים, אבל זאת לא מטלה פשוטה. כשמפחיתים סוכר, צריך למצוא דרך אחרת להמתיק את המוצר ובו בזמן להציע חוויה חושית מפנקת״, כתבה חברת חומרי הגלם אינגרדיון בדוח שפרסמה. גם המגמה האורגנית משפיעה על המאפים הקפואים ואינגרדיון מדווחת שאחד מכל חמישה צרכנים סבור שחשוב מאוד שבהיצע המאפים יהיו גם מוצרים נקיים מחומרים משמרים. חברת הלניק דו אומרת שבמציאות החדשה שנוצרה בעקבות הקורונה, צריכת המאפים הבריאים כבר התבססה כמגמה בחנויות.

המודעות הבריאותית המוגברת של הצרכנים יוצרת הזדמנויות חדשות בקטגוריית המאפים הקפואים, ואפשר היום לראות יותר ויותר מוצרים מועשרים בחומרים מזינים שונים, שמציעים ערכים תזונתיים ובריאותיים בשנים האחרונות, שוק המאפים הקפואים נמצא בעלייה הדרגתית מיליארד 17 ומוערך היום ביותר מ- דולר, לפי חברת המחקר מקרטס אנד מרקטס. הסיבה לצמיחה היא שהצרכנים מעדיפים להשקיע במוצרים אפויים מוכנים לאפייה, שקל להכין ולהגיש אותם. בנוסף, תרמו לצמיחה גורמים כמו נוחות, מהירות ההכנה, זמינות המוצרים ומחירים נמוכים. צמיחת השוק גם נתמכת בביקוש הגובר שנרשם בחנויות המזון הקמעונאיות. מומחי מרקטס אנד מרקטס דיווחו שיצרניות מובילות מתמקדות בהשקה של מאפים קפואים חדשים, בעוד שחברות חדשנות נכנסות לתחום לאחר שזיהו את הביקוש הגובר. עקב כך, הזמינות של מגוון רחב של מוצרים אפויים קפואים צפויה לגדול, וכך גם הפופולריות שלהם בקרב הצרכנים. בנוסף, המגמה של מאפים מועשרים שמציעים יתרונות בריאותיים ונוחות גם היא מעודדת את הצמיחה בקטגוריה.

הולך וגובר לבצקים קפואים, שמונע מכך שנשים רבות יותר מצטרפות לשוק העבודה ודור חדש מבקש גישה והכנה קלה יותר של אוכל איכותי. מהחברה נמסר שהצרכנים היום מחפשים לא רק מזון איכותי, אלא גם כזה שמגיע במחירים הנמוכים ביותר שאפשר.

27 2021 אפריל | 251 גליון | קופה רושמת

Made with FlippingBook Publishing Software