מגזין 252 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות

הרשת שמגדירה מחדש את חנויות המכולת צ׳ויס מרקט היא שילוב של חנות נוחות, חנות מכולת ומסעדה, ונראה שהקונספט המשולב הזה מביא לה הצלחה

אבל הוא מתאים לדרך שבה אנשים קונים היום. הלקוחות שלנו קונים כמה פעמים בשבוע, הם קונים אוכל מוכן ומוצרי צריכה, והם משתמשים בכלים הדיגיטליים כדי להזמין את הקניות מראש ולבוא לחנות לאסוף אותן. אחוזי המכירות של אוכל מוכן אצלנו עומדים בערך, וזה הופך אותנו גם 50% על לסוג של מסעדה״. הדגש על אוכל מוכן משולב עם מגוון מקומי של מזון בריא נותן לפוגרטי ביטחון שהקונספט הזה יכול לנדוד גם לשווקים אחרים. ״בעתיד, אנחנו חושבים שהקמה של סניפי צ׳ויס מרקט בתוך 50 עד 40 חמש שנים היא בהחלט אפשרית. אנחנו לא רוצים לגדול מהר מדי, אבל אנחנו מאוד מאמינים בשילוב הזה של מינימרקט עם פורמט גדול יותר״, אמר פוגרטי. כדי לעזור לממש את הצמיחה הזאת במציאות, אחד מגורמי המפתח של הרשת הוא גמישות והתאמת התפעול של כל סניף למקום הספציפי שבו הוא נמצא, ולקהילות שאותן הוא משרת. לדוגמה, פוגרטי הסביר שגודל החנות החדשה מתאים מאוד לפורמט האורבני, אבל ייתכן שבמקומות אחרים יתאים פורמט גדול יותר. ״ייתכן שלקהילות מסוימות יתאים פורמט גדול יותר, כי חנות המכולת הקרובה ביותר נמצאת במרחק של קילומטרים. נעצב את החנויות 10 כ- ואת חוויית הקנייה על פי הצורך של הקהילה שאותה אנחנו משרתים. אנחנו רוצים שאוכל טוב יהיה נגיש ונוח לכולם״, אמר פוגרטי. החנות החדשה שנפתחה היא ייחודית כי היא הוקמה בקומת הקרקע של בניין דירות יוקרתי וזה ייתן לצוות של צ׳ויס מרקט תובנות חדשות על האופן שבו אפשר להתאים את כל חנות למיקום שלה.

מה שהופך את החוויה למהירה ונוחה הוא השימוש בטכנולוגיית כניסה ותשלום עצמאית, שנקראת צ׳ויס QR נאו. הקונים נכנסים, סורקים קוד בעמדה שניצבת ליד הכניסה ורשת מצלמות תקרה מזהות את 200 של המוצרים שהקונים בוחרים, והמערכת שולחת לקונים קבלה אלקטרונית כשהם יוצאים מהחנות. ״התוספת של טכנולוגיית צ׳ויס נאו הופכת את החוויה לחלקה וחסרת הפרעות״, אמר פוגרטי. ״רק לאחרונה הפכה הטכנולוגיה הזאת למסחרית באמת. מחיר המצלמות יורד בהדרגה והטכנולוגיות שנדרשות לעיבוד המידע גם הן הופכות ברות השגה. בקרוב הטכנולוגיות הללו יותקנו באופן נרחב בחנויות המזון״. דרך חדשה לקנות , 2017 צ׳ויס מרקט הוקמה כבר ב- והחנות החדשה שלה היא הסניף הרביעי במספר. כרגע, כל החנויות של הרשת הקטנה נמצאות בדנבר, אבל פוגרטי מאמין שהקונספט הזה יצליח גם בשווקים אחרים. ״אנחנו מאמינים שצ׳ויס מרקט ממציאה מחדש את קניות המזון״, אמר פוגרטי. ״זהו אומנם מודל חדש,

צ׳ויס מרקט, חנות מזון בעיר דנבר שבארצות הברית, מגדירה מחדש את קמעונאות המזון עם פורמט שנשען על טכנולוגיה חדשנית וכזה שהמנכ״ל שלה, מייק פוגרטי, מאמין שיכול סניפים בתוך חמש 50 להתרחב ל- שנים. לדברי פוגרטי, שאיפות הצמיחה הללו של החנות נובעים מהזדמנות ייחודית בשוק שהחברה זיהתה. החזון של צ׳ויס מקרט הוא להציע אוכל טוב במחירים סבירים ובדרכים נוחות. הגישה הזאת מיושמת בחנות החדשה שפתחה החברה, שגודלה קרוב מ״ר והיא משלבת אלמנטים 500 ל- של אוכל מוכן, היצע מוגבל ונבחר, מגוון מוצרי מזון בריא לצד מוצרי מזון רגילים ויכולות טכנולוגיות שמזכירות קצת את אמזון גו. או, כמו שמתאר זאת המנכ״ל מייק פורגרטי, ״אנחנו מסעדה קטנה מוקפת בחנות מכולת בגודל של חנות מינימרקט. יצרנו סוג חדש של מודל עסקי שמתמקד במזון מהיר, נוח ובריא״.

22 2021 מאי | 252 גליון | קופה רושמת