מגזין 255 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

חדשנות מוצרית המגמות העדכניות שנצפו בתערוכת המתוקים 2021 והחטיפים בסוף יוני התקיימה תערוכת המתוקים והחטיפים באינדיאנפוליס וחשפה כמה מגמות מעניינות

טרופי שיטיס אתכם למדינה אקזוטית… שומעים את קול הגלים? כל כך הרבה צרכנים חולמים על חופשת קיץ על חוף הים כמו פעם, לפני הקורונה. אז לכבוד החופשות שצרכנים רבים לא זכו לצאת אליהן בשנה שעברה וגם השנה, הטעמים הטרופיים צוברים פופולריות עם מיקוד באננס, קוקוס, מנגו ובננה. בתערוכה אפשר היה לראות גם עלייה בסוגי חטיפי הפירות היבשים המיוחדים, כמו מנגו מצופה שוקולד ואבקות להכנת משקאות בטעם קוקוס ובננה. חטיפים חריפים הרשת החברתית פינטרסט כתבה שהיא מזהה עניין הולך וגובר בקרב צרכנים במתכונים חריפים וחריפים- אבל-מתוקים, כמו דבש חריף או ריבת חלפיניו. נראה שגם החברות הבחינו בכך ומותגים רבים בתערוכה הוסיפו לחטיפים שלהם קצת חריפות ממגוון רחב של פלפלים וטעמים חריפים: צ׳ילי, רוטב סרירצ׳ה, חלפיניו והבנרו כולם נצפו בחטיפים מסקרנים כמו אגוזי מלך בטעם הבנרו, וחטיפי אבוקדו עם צ׳ילי וליים. אריזות בקטנה החברות ממשיכות לפתח מארזים קלוריות 200 קטנים יותר, שמכילים או פחות. המגמה הזאת מאפשרת

התגעגעתם? אנחנו מאוד. סוף סוף, בין גל קורונה אחד למשנהו, התקיימה תערוכה מסחרית פיזית בתחום המזון. בסוף חודש יוני, באינדיאנפוליס חברות 450 שבארצות הברית, יותר מ- הציגו את מוצריהן בתערוכת הממתקים והחטיפים סוויטס אנד סנאקס אקספו, . 2021 אז מה בדיוק היה שם ואילו מגמות נחשפו במהלך התערוכה? קבלו את הסיכום שלנו לתערוכה המתוקה ביותר בעולם. ממתקים מעורבבים יצרני הממתקים משלבים טעמים שונים ויוצרים חוויות טעם מסקרנות ומענגות. בין אם זה במסגרת של שיתוף פעולה בין שתי יצרניות - כמו מותג העוגיות שילה ג׳י שחבר להרשי להשקת חטיפי בראוניז עם שברי הממתק ריס - או שילוב של שני טעמים ומרקמים פופולריים, התוצר הסופי הוא ממתק מורכב שמספק כמה וכמה טעמים בביס אחד. מתוק ומלוח, פירותי וחמוץ - כל שילוב הולך במסגרת המגמה החמה הזאת. השילובים האלה נותנים לקטגוריית החטיפים זריקת מרץ מעניינת במיוחד, והםמאוד מתאימים לגישהההרפתקנית של הצרכנים. טעמים טרופיים הירגעו, עצמו עיניים ותיהנו מממתק

לצרכנים לבחור במנות מדודות ברגע שהם רוצים לפנק את עצמם עם משהו מתוק או חטיף. בעבר, הסיבה הייתה הרצון לשמור על המשקל אבל היום, המיקוד הוא על היכולת לנשנש תוך כדי תנועה בלי להגזים בכמויות. יש להניח שנראה על המדפים יותר ממתקים וחטיפים באריזות קטנות יותר, או במארזים של אריזות קטנות. מצבה של תעשיית הממתקים והחטיפים דוח של הארגון הלאומי האמריקאי , שפורסם במרץ NCA לממתקים, הראה שבזמן ואחרי הקורונה, אנשים רבים צורכים ממתקים וחטיפים כי הם מאפשרים להם חיבור רגשי ודרך לתקשר עם חברים ובני משפחה בבטחה ומרחוק. לפי הדוח, מכירות הממתקים בארצות 36.7 ל- 02% הברית צנחו מעט, ב- ,2019 לעומת 2020 מיליארד דולר ב- אבל מרבית הירידה הזאת נובעת מירידה במכירות המסטיקים וסוכריות המנטה. מה שלמעשה קיזז את הירידות הללו הייתה העלייה במכירות של שוקולדים , מכירות 2020 ומתוקים אחרים. ב- ומכירות 4% השוקולד עלו ביותר מ- . 3% של ממתקים אחרים עלו ב- מהדוח עולה שהעלייה הזאת עזרה למכירות השוקולד להגיע להיקף 2020 מיליארד דולר ב- 21.9 של מיליארד 11.5 ולממתקים להגיע ל- דולר באותה שנה. במקביל, לפי נתונים של נילסן מכירות החטיפים המלוחים גם הן היו חזקות וזינקו במהלך השנה שהסתיימה 14% ב- , בעוד 2021 בפברואר, 6 ב- 11% שהחטיפים המתוקים עלו ב- באותה תקופה.

15 2021 אוקטובר | 255 גליון | קופה רושמת