מגזין 255 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות האם הפורמט החדש של הול פודס מקדים את זמנו?

רשת חנויות הטבע שנרכשה , מוכיחה 2017 על ידי אמזון ב- לכולם שהיא לא ויתרה על ערכי הליבה שלה עם עיצוב חנות חדש ומסקרן

הפורמט החדש הזה לא נועד להיות חלק מהשאיפות של אמזון לצבור עוד דומיננטיות בענף קמעונאות המזון. הפורמט החדש מוקדש כולו להצגת האבולוציה של המזון הטבעי, בהתאם לתפיסות שאותן מיישם המנכ״ל ג׳ון מאקי עוד מיום שהקים את .1980- הרשת ב ובאמת שאי אפשר לטעות במסרים, כי השלטים שמבטאים את ערכי הליבה של הרשתנמצאיםבכלמקוםבחנות: ״המטרה שלנו היא לספק אוכל מזין״, ״הדרך שבה מגדלים את בעלי החיים חשובה גם היא״, וגם שלטים רבים שמכוונים את הקונים למוצרים ממקור מקומי. אבל החנות לא מחדשת רק בשילוט, אלא גם כוללת לא מעט מאפיינים חדשניים: מחלקת מאכלי ים עם מיקוד ברור במוצרים מקומיים. מחלקת מזון מוכן ענקית עם מבחר של אוכל חם וקר שכולל סלטים, מרקים, פיצות, בשרים, פסטות טריות, ארוחות מוכנות לחימום ואכילה, וסלטי גורמה. בנוסף, ארבע עמדות מציעות מזון מבוסס צמחים ממטבחים שונים בעולם - הודי, יפני, איטלקי ועוד. מחלקת גבינות שמנוהלת על ידי מומחים נושאי תעודה של איגוד

לא מעט נאמר על האמזוניפיקציה של רשת חנויות הטבע האמריקאית הול שנים, ועל כך 40 פודס, שקיימת כבר שהיא מכרה את נשמתה לכסף הגדול. אבל המסר שעובר דרך הפורמט החדש של הול פודס הוא חד וברור: ערכי הליבה לא הלכו לשום מקום גם אחרי ההצטרפות לאמזון. מהרגע הראשון שבו הקונים נכנסים לסניף החדש בעיר טמפה, פלורידה, מ״ר, הם מיד רואים 4,500- שגודלו כ מולם תצוגה של ערכי הליבה של הרשת, על גבי שלטים גדולים ובולטים: ערכי הליבה שלנו הם: אנחנו מוכרים את המזון האורגני והטבעי הכי איכותי. אנחנו מספקים את רצונותיהם של הלקוחות שלנו ומשמחים אותם. איכפת לנו מהקהילותשלנו ומהסביבה. אנחנו מעודדים את הצמיחה האישית והאושר של אנשי הצוות שלנו. אנחנו עם הספקים win-win מקיימים קשרי שלנו. אנחנו יוצרים רווחיות ושגשוג. בפתח החנות החדשה אפשר למצוא קופות בשירות עצמי וקופות רגילות, אבל אין זכר לטכנולוגיית התשלום ללא קופות של אמזון שנמצאת בכל חנות מזון אחרת של ענקית הקמעונאות. למעשה, יש מעט מאוד סימנים לכך שהחנות בטמפה היא בבעלותה של אמזון, מלבד השילוט הקטן שמציע הנחות לחברי המועדון של אמזון פריים. במילים אחרות,

הגבנים האמריקאי, שמציעים ללקוחות המלצות מקצועיות. כמובן שהמחלקה מציעה גם מגוון רחב של גבינות מקומיות. מרכז החנות מציג מוצרים של יצרנים מקומיים, כמו קפה ושוקולד, וכן מגוון של מוצרים מבוססי צמחים ומוצרים בריאים, שלא מכילים מרכיבים מלאכותיים. על השלט שמתנוסס מעל המחלקה מוסבר: ״הסטנדרטים שלנו 100 לא מאפשרים לנו למכור יותר מ- חומרים משמרים, חומרי טעם וצבע, ומרכיבים אחרים שנמצאים במוצרי מזון רבים״. מחלקת המאפים מציעה ללקוחות עוגות, מאפים מתוקים ומגוון מאפים לסוגים שונים של דיאטות, כמו ללא גלוטן. מחלקת הקוסמטיקה והבריאות הטבעית מלאה במוצרים מקומיים ואחרים לטיפוח הגוף, תוספי תזונה, סבונים ועוד. נוסף על כל אלה, יש גם לוח טיסות למען הקונים שעושים את דרכם לשדה התעופה הקרוב, חניות שהוקצו במיוחד ללקוחות שמגיעים לאסוף הזמנות, מכונת מיצים שסוחטת מיצים טריים במקום, אזור ישיבה לאוכלים במקום שכולל גם מסכי טלוויזיה, עמדות מזון מוכן בסגנון של לקחת- וללכת עם ארוחות בוקר, ארוחות גורמה וארוחות מבוססות צמחים, ומחלקת פרחים.

22 2021 אוקטובר | 255 גליון | קופה רושמת