מגזין 255 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים

סקר: בסדרי העדיפויות של הצרכנים, הטעם חשוב יותר מתכולת הסוכר

לפי סקר חדש של יצרנית חומרי הטעם פונה אינטרנשיונל, מהצרכנים סבורים שהטעם חשוב יותר מתכולת הסוכר של מוצר 70% אומרים שהמחיר חשוב להם יותר מהסוכר. תמונת מצב 62% ו-

מהצרכנים 31% . רק 2019 לעומת מקווים להפחית את 23 עד 18 בני 38% צריכת הסוכר שלהם, בזמן ש- מהצרכנים בפלח הזה מאמינים שהם צורכים כמויות נכונות של סוכר. במשך השנים האחרונות, גברו חששות הצרכנים מכמות הסוכר שהם צורכים ובו בזמן הלכה וירדה הצריכה לאדם, כאשר צרכנים רבים מעדיפים להפחית את צריכת הסוכר שלהם ולבחור מוצרים שמכילים ממתיקים מלאכותיים. כמה וכמה מחקרים שנערכו בשנים האחרונות הראו שיש מספר הולך וגדל של צרכנים שרוצים למתן את צריכת הסוכר שלהם. לפי הדוח של פונה אינטרנשיונל, אנשים משתמשים במגוון של שיטות כדי להימנע מסוכר. כשני שלישים בוחרים במים במקום נמנעים 37% במשקאות אחרים, ו- ממזונות מסוימים. שליש מהצרכנים לא מוסיפים סוכר למזון או למשקאות בוחרים מזון שעל 30% שלהם, ו- התווית שלו נטען שהוא מכיל פחות סוכר. תגובת התעשייה יצרניות המזון הגיבו למגמה הזאת על ידי השקה של מוצרים מופחתי סוכר , הייתה 2017 או ללא סוכר כלל. מאז במוצרים מופחתי סוכר 54% גדילה של בשוק, לפי המחקר, ויש להניח שזהו מהלך מנצח שעוזר ללכוד את תשומת ליבם של הצרכנים שפיתחו מודעות לתכולת הסוכר של מוצרים. כשלושה רבעים מהצרכנים אמרו שהם מייחסים חשיבות למוצרים שעל התווית שלהם

יצרנית חומרי הטעם פונה אינטרנשיונל ערכה סקר שבחן את העדפות הטעם של הצרכנים וגילתה מהם מציבים את טעמם של 70% ש- המוצרים בעדיפות גבוהה יותר מאשר את תכולת הסוכר שלהם. עוד עולה מהצרכנים אומרים 62% מהסקר ש- שהמחיר חשוב להם יותר מתכולת הסוכר כשהם קונים מזון ומשקאות. אבל כשנשאלו על קיצוץ של מוצרים 58% ספציפיים מהתזונה שלהם, מהצרכנים אמרו שהם מתרחקים 54% ממשקאות קלים מוגזים, בעוד ש- 51% מפחיתים בצריכת ממתקים ו- משתדלים לצרוך פחות מאפים. כלומר, לצרכנים בכל זאת חשוב להפחית את צריכת הסוכר שלהם. המוצרים שצרכנים מפחיתים את הצריכה שלהם

כתוב שהם לא מכילים תוספת סוכר כשהם קונים מוצרי מזון ומשקאות. גם יצרניות המשקאות המוגזים והממתקים הגיבו לטרנד הסוכר עם מוצרים חדשים שמתמקדים בצרכנים שמעדיפים לצמצם את צריכת הסוכר שלהם. לדוגמה, מותג המשקאות המוגזים החדש ווייב סודה נכנס לשוק עם משקה מוגז שלא מכיל תוספת סוכר או ממתיקים מלאכותיים, ומותג המשקאות לימיטלס השיק מים מוגזים עם קפאין, שנועדו להתחרות במשקאות המוגזים המסורתיים. גם הרשי אימצה את המגמה וייצרה כמה מהממתקים הקלסיים שלה בגרסאות ללא סוכר או מופחתות סוכר. המותג מעריך שזה יכול להגדיל את ההכנסות 500 השנתיות שלו בסכום של בין מיליון ומיליארד דולר. למרות המאמצים המוגברים של הצרכנים להפחית את צריכת הסוכר שלהם, המחקר של פונה אינטרנשיונל מראה שגורמים אחרים, כמו טעם ומחיר, עדיין ממלאים תפקיד חשוב יותר כשהצרכנים מגבשים את החלטת הקנייה שלהם. לבסוף, לפי מחקר של ארגון המידע שפועל בתחום המזון ללא מטרות רווח, אינטרניושיונל פוד אינפורמיישן קאונסיל, למרות שבוצעו כמה מהלכים להפחית את הסוכר ביוגורט, עדיין מהצרכנים מציינים טעם כגורם 48% מכריע בבחירת המוצר. זוהי אולי הסיבה לכך שנרשמה צמיחה בצריכה של מזונות מפנקים ועתירי סוכר, כמו עוגיות ושוקולד.

58 %

54 %

51 %

מתרחקים ממשקאות קלים 58% מוגזים מפחיתים צריכה של ממתקים 54% משתדלים לצרוך פחות מאפים 51% 24 לפי הסקר, מחצית מהצרכנים בני ומעלה מתכננים להפחית את צריכת 8% הסוכר שלהם, וזאת עלייה של

24 2021 אוקטובר | 255 גליון | קופה רושמת