מגזין 256 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ספק הייתה מאתגרת״, אומר סקוט אואן, מנהל רכש בכיר ברשת חנויות . ״השנה, המכירות כבר PCC הקואופ שוב עולות כשהסיבה המרכזית היא שאנשים מתחילים לחזור לשגרה״. 2021 החדשנות ב- מים פונקציונליים, שמכילים רכיבים פונקציונליים כמו ויטמינים, מינרלים, חמצן ועוד, ספגו את אחת המכות הקשות ביותר בבריטניה , אבל 2020 ב- עכשיו הקטגוריה צפויה לרשום את אחת ההתאוששויות המרשימות ביותר, במציאות שבה הצרכנים מאוד ממוקדים בבריאות. ״המים הפונקציונליים הסתמכו על מכירות בבתי עסק מאוד ספציפיים, בייחוד במקומות כמו חדרי כושר״, מסביר רובין בל, יועץ בכיר בזניט גלובל. ״כשחדרי הכושר ומרכזי הספורט נסגרו , מכירות 2020 לפרקי זמן ממושכים ב- המים הפונקציונליים נפגעו קשות. בנוסף, קניות האימפולס, שגם הן היו חשובות לקטגוריית המים המועשרים, נפגעו אף הן במהלך המגפה״. ״אבל״, מוסיף בל, ״הפונקציונליות תהיה מאוד פופולרית בקרב הצרכנים בשנים שאחרי המגפה, כי אחרי

הקורונה הם מחפשים דרכים לשמור על בריאות טובה באמצעות מרכיבים פונקציונליים״. גם בתחום הייצור הייתה האטה ולא ראינו יותר מדי חדשנות או השקות של מוצרים חדשים בתחום משקאות המים הרחב יותר - שכולל מים פונקציונליים, מים בטעמים ומים מוגזים - אבל יש להניח שמאוד בקרוב נראה פריחה מחודשת של חדשנות בתחום. בארצות הברית, המוצרים החדשים שנמכרים הכי טוב כרגע הם אלה שמגיעים באריזות גדולות יותר, ואואן גם מוסיף ש״אחד הטרנדים החמים ביותר כרגע הוא מים עם רמת חומציות ) מאוזנת, ולכן אנחנו מבטיחים pH( שהמדפים שלנו תמיד מציגים מוצרים מהסוג הזה״. מגמות צרכנים ואילך ככל הנראה לא 2021 השוק ב- . אחרי 2019 ייראה כמו השוק של המגפה, הצרכנים כנראה לא יתנהגו באותו האופן וגם מגמות אחרות עשויות להשפיע על הקטגוריה בעתיד. ״מתוך הנחה שהצרכנים יישארו יותר בבית בשנים שאחרי המגפה, חברות המים הפונקציונליים חייבות להפוך את המוצרים שלהן לזמינים יותר לצרכנים״, אומר בל, ומציע לקמעונאים לעודד מכירות על ידי הדגשה של מאפייניים סביבתיים (במידה שאלה קיימים) ובריאותיים של המוצרים. הזווית המתוקה תכולת הסוכר של המשקאות עדיין חשובה מאוד לצרכנים הבריטיים, וזה ימשיך להיות גורם מכריע בכל קטגוריית המים המועשרים. ״נוסף על הטעמים והשילובים החדשניים, מוצרים שלא מכילים תוספת סוכר או ממתיקים מלאכותיים ככל הנראה יהיו מאוד פופולריים בקרב הצרכנים, שמודעים מאוד לצריכת הסוכר והקלוריות שלהם״, אמר בל. ״כפי שקרה במהלך השנים האחרונות, מוצרים דלי סוכר, מופחתי סוכר וללא סוכר יהפכו שכיחים יותר. ואכן, יצרנים רבים מתחילים להתמקד במוצרים שלא מכילים סוכר כלל כדי לעמוד בביקוש״.

19 2021 דצמבר | 256 גליון | קופה רושמת