מגזין 257 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה

התעניינות צרכנים הולכת וגוברת: מוכנים לשלם יותר על תוספת חלבון

סקר שכלל 6,300- יותר מ 12 צרכנים ב- מדינות שונות בעולם, מצא 75% ש- מהמשיבים ישמחו לשלם מחירים גבוהים יותר על חטיפים מועשרים בחלבון דוח חדש, שנשען על סקר שנערך , ביסס את ההנחה 2021 בתחילת שהבריאות הנפשית והפיזית של הצרכנים היא הדבר החשוב להם ביותר כרגע תודות למגפת הקורונה, והדגיש את תפקידו ההולך וגדל של החלבון כמרכיב בריאותי מרכזי. בין אם זה חלבון צמחי, חלבי או מן החי, כל הצרכנים מסכימים שלחלבונים יש הילה בריאותית ושיש לו כמה וכמה יתרונות. ממצאי הדוח שסווגו לפי מדינות שונות מראים ש: האמריקאים והאירופאים מקשרים את החלבון עם שמירה על משקל תקין ובניית שרירים. בעיני הצרכנים מאמריקה הלטינית החלבון קשור לבריאות מערכת העיכול והמעיים. הצרכנים במדינות אסיה פסיפיק

מאמינים שהחלבון חיוני לשיפור החסינות, להזדקנות בריאה ולעור קורן. הדוח גם מפרט לגבי הצרכים והרצונות של הצרכנים, וקובע שהפופורליות של החלבון מתפשטת בכל קטגוריית החטיפים והפינוקים, ושמסרים מסוג ״בריא יותר״ ו״נקי מ״ הם מאוד חשובים לצרכנים. אין ספק שגלי הטבעונות ימשיכו להתחזק, והחלבון מהצומח ימשיך למצוא נתיבי צמיחה חדשים. למעשה, הצרכנים ברחבי העולם מתייחסים לצמחים כאל מקור אתי ואקולוגי של חלבון. לכן, זה לא מפתיע שחלבון מהצומח הפך לחלק משמעותי מאסטרטגיית החדשנות של יצרניות המוצרים המועשרים בחלבון, ושהשקות של חטיפים שמכילים חלבון 2018 בין 49%- על בסיס צמחי גדלו ב . 2020 ו- עם זאת, מקורות החלבון המוכרים מושכים יותר צרכנים, כך שמקורות כמו אגוזים, עדשים, סויה ושיבולת שועל הם הפופולריים ביותר כרגע. מקורות כמו שמן קנולה, המפ, אצות וקזאין הם פחות מוכרים, ולכן יש להם פוטנציאל אדיר למצוא את דרכם לחידושים עתידיים ולאסטרטגיות שיווקיות שירצו לבדל את מוצרים חדשניים מאלה של המתחרים. המקום שממנו מגיע החלבון גם הוא חשוב מאוד לצרכנים והם רוצים לדעת מהו הסיפור שמאחורי המוצרים שהם צורכים. יותר ממחצית מהצרכנים בעולם מוכנים יותר על חטיף עם תכולת 10% לשלם נוספים 15% חלבון גבוהה, בעוד ש- .25% מוכנים לשלם תוספת של הטעם הוא עדיין הקריטריון החשוב ) כשהצרכנים מגבשים 65% ביותר (

את החלטת הקנייה שלהם, אבל איכות החלבון לא מדורגת הרבה מתחתיו ). שימוש במרכיבים טבעיים 59%( ) ממלאים גם הם 55% ) ומחיר ( 57% ( תפקיד בהחלטות הקנייה. פרואקטיבי לעומת ריאקטיבי ״השינוי המהיר - שהואץ על ידי הקורונה, המיקוד הצרכני בבריאות והעניין הגובר בתזונה פרואקטיבית (תזונה מניעתית שמטרתה לשמור על הגוף בריא), לעומת ריאקטיבית (תזונה שמגיבה לבעיה פיזית או למחלה רק אחרי שהם כבר קיימים) - התרחש לאחרונה בענף המזון והמשקאות ברחבי העולם, ככל שגברה המודעות ליתרונות הרבים של החלבון. המודעות הזאת מזינה את החלטות הקנייה של צרכני המיינסטרים״, אמרה סוימיה נאיר, שכתבה את הדוח. ״הדוח המקיף בחן מזון ומשקאות חלבון תחת המיקרוסקופ בניסיון להבין איפה נמצאות ההזדמנויות לחדשנות״, היא הוסיפה. ״אין ספק שמהפכת החלבון במזון ובמשקאות מציעה הזדמנויות מרגשות ודינמיות לכל מפתחי המוצרים. הדוח הזה מספק מגוון של תובנות שראוי גם ליצרנים וגם לקמעונאים להכיר אותן״. באשר למקור החלבון החביב ביותר על הצרכנים, לפי הדוח מוצרי ארוחת בוקר כמו דגני בוקר, חטיפי חלבון וגרנולה, ויוגורטים הם הפופולריים ביותר, ואחריהם מדורגים לחם, עוגיות ופרוזן יוגורט. המסרים השיווקיים הכי פופולריים הם ״חלבון באיכות גבוהה״ ו-״חלבון שלם״, ״ללא תוספת סוכר״ או ״דל סוכר״, טבעי״, ״ללא חומרים משמרים 100% ״ / תוספים מלאכותיים״ ו״עשוי מרכיבים אמיתיים״.

10 2022 ינואר | 257 גליון | קופה רושמת