מגזין 257 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים

ממנחם ועד אסקפיזם, מבריאות ועד פינוק -

הקורונה ממשיכה להשפיע על הטעם

לפי שני דוחות נפרדים, הצרכנים נמשכים לטעמים שיש להם יתרונות בריאותיים, שמציעים להם לברוח לארצות רחוקות, שמבטיחים נחמה או שפותחים פתח למשהו חדש

הפחד והתסכול שמעוררת מגפת הקורונה הממושכת ימשיכו להשפיע על העדפות הטעם של הצרכנים , כך קובעים שני דוחות 2022 ב- שמזהים את המגמות החמות שמצפות לנו השנה בתחום המזון. ״המגפה שינתה לגמרי את תעשיית המזון ושמה דגש מחודש על הבריאות ההוליסטית, שתעצב את המגמות העתידיות של תחום המזון והמשקאות״, כך נכתב בדוח ׳תחזית ׳ 2022 הטעמים והמגמות לשנת של יצרנית חומרי הגלם והטעם פלייבורצ׳ם. בו בזמן, הצרכנים נעים בין הצורך שלהם בנחמה שמגיעה מהטעמים המוכרים להם בזמן שהם מנסים להשתקם מהלחץ של המגפה, ובין הרצון שלהם להשתחרר

מהמונוטוניות של הסגרים והשגרה הקבועה, כך לפי דוח טרנדים עדכני שפרסמה יצרנית חומרי הטעם נובוטייסט. מכיוון שהצרכנים מרגישים בטוחים יותר, הם מחפשים טעמים ותבשילים מרחבי העולם המאפשרים להם לחוות את העולם בלי לצאת מהבית, שם הם בטוחים - כך טוענות שתי החברות בדוחות שלהן. אבל איך כל הרגשות והצרכים האלה יתורגמו לטעמים ולמוצרים חדשים? בריאות ושְׁלוֹמוּת ויותר יותר הצרכנים הופכים מתוחכמים ויודעים היטב מהי ההשפעה של התזונה על הבריאות והשלומות (בריאות פיזית ונפשית) שלהם, ולכן הם מחפשים מרכיבים

18 2022 ינואר | 257 גליון | קופה רושמת