מגזין 257 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

חדש על המדף ראיון עם מנהלת קליית גת

וטעמים פונקציונליים שנושאים איתם מסר של שלומות. אחד הטעמים הבולטים ביותר שמקושר לחיזוק מערכת החיסון הוא פרי הדר, שלפי התחזית של פלייבורצ׳ם יהפוך יותר ויותר פופולרי . 2022 ב- החברה מסבירהשמותגים משתמשים בטעמי פרי הדר כדי לענות על הצורך מהצרכנים האמריקאים, 78% של שלפי מחקר עדכני של דאטהסנשלס טרנדספוטינג מחפשים מוצרים 40% , ושל C שמכילים ויטמין מהצרכנים שלפי חברת המחקר מינטל מתכננים להגביר את צריכת המזון הפונקציונלי שלהם. אבל כל זה ממש לא אומר שהצרכנים יסתפקו במיץ תפוזים. במקום זה, טעמים אקזוטיים יותר התחילו לצוץ בשוק כמו תפוז אדום, ליים, תפוז סיני, יוזו (פרי הדר יפני) וקלמנטינה, כך לפי פלייבורצ׳ם. נובוטייסט מוסיפה שפירות הדר, תותים ופירות טרופיים מתוקים גם הם נתפסים כבעלי יתרונות בריאותיים, וגם כפירות שהולכים טוב עם תבשילים מלוחים ויוצרים פרופיל טעמים מאוזן יותר. טעמים חמוצים, כולל חומץ, גם הם יהיו פופולריים ויגיעו ממזונות כמו קמבוצ׳ה, קפיר (משקה חלב חמוץ), קימצ׳י ומזונות אחרים שידועים כתומכים בבריאות המעיים, כך לפי פלייבורצ׳ם. תוציאו אותי מכאן! הסגרים של תחילת המגפה אולי לא יחזרו יותר, אבל אנשים רבים עדיין דוחים את תוכניות הטיסה והנסיעה שלהם בגלל הקורונה וחוסר הוודאות שהיא מביאה איתה. מבחינתם של הצרכנים האלה, הטעמים הגלובליים מציעים דרך בטוחה לצאת למסע בעולם. לדברי פלייבורצ׳ם, הצרכנים מאמצים טעמים ומזונות מאסיה, אמריקה התיכונה והמזרח התיכון עם רטבים,

תיבול, מנות ראשונות ומשקאות שמציעים להם לגלות עולם בלי לצאת מהבית. הטעמים האלה כוללים את הרוטב החריף סרירצ׳ה, הממרח היפני החריף ואסאבי ועוד. לפי נונוטייסט, טעמים אסיאתיים מיפן, דרום קוריאה, הפיליפינים ותאילנד הם הפופולריים ביותר במסגרת המגמה הזאת, והם גם משתלבים היטב עם קטגוריות אחרות. לדוגמה, פרחי תפוז, לי׳צי ופרחי דובדבן מצאו את דרכם למאפים רבים ולקוקטיילים. טעמים מנחמים ונוסטלגיים צרכנים רבים, שהתעייפו מהמגפה, מלבשל יותר בבית ומלאמץ דרך חיים חדשה, ממשיכים להימשך למוכר - כולל מזון מפנק, נוסטלגי ומנחם. ״אנחנו חיים בעולם שכל הזמן עובר שינויים וגורם לכולנו להישען על העבר כדי להתנחם, ובשביל רבים מאיתנו מזון וטעמים אהובים מהילדות מעוררים תחושה נוסטלגית״, כך נכתב בדוח של נובוטייסט. ״מבחינה ביולוגית, המוח שלנו מגיב לזכרונות שמחים על ידי כך שהוא מפעיל נוירונים שיוצרים שטף של הרגשות חיוביים באמצעות שחרור של כימיקלים שעושים הרגשה טובה״. דוגמאות למגמה הזאת כוללות מאכלים כמו פיצה, פסטה וצ׳יפס, גבינה מותכת וגם שוקולד, וניל ותות. משהו חדש - מחריף למעושן כניגוד מאזן לרצון של הצרכנים בדברים מוכרים, נובוטייסט צופה שהצרכנים ירצו יותר טעמים חזקים וייחודיים, כדי שהחיים יהיו מעניינים. החברה צופה שפלפלים חריפים מאוד, שמשתלבים היטב עם מתוק, יהפכו יותר פופולריים. החברה גם אומרת שטעמים מעושנים יתחילו לחדור לתבשילים שונים. רטבים ודיפים הם דרך קלה לספק את הטעמים הללו ולתת לצרכנים להתאים באופן אישי איך וכמה הם רוצים לחוות, מוסיפה החברה.

אורית גור אריה, ליימן שליסל מה אומרים הצרכנים על המוצר החדש? בפאנל צרכנים שערכנו נרשמה התלהבות, אהדה וכוונת קנייה מסדרת התערובות החדשה שפיתחנו לאחרונה. התערובות עשירות גם במגוון וגם בטעמים וכוללות אגוזים מסוגים שונים, חמוציות מצופות שוקולד מריר, אגוזים מקורמלים כמו קשיו בקרמל ואגוזי לוז מצופים קוקוס, צימוקים ועוד. 47% בציפוי שוקולד מריר מהי התפיסה השיווקית מאחורי המוצר? התפיסה מתמקדת בחדשנות ובפיתוח מוצרים מיוחדים שתואמים את מגמות הצריכה העדכניות בעולם הפיצוחים המסורתי והוותיק. מה מייחד את המוצר לעומת מוצרים אחרים בשוק? ראשית, לתערובות ולפיצוחים החדשים יש טעמים מפתיעים, ושנית, המוצרים בסדרה ארוזים בצנצנות שקופות עם אלומיניום ששומר על טריות המוצרים לאורך זמן. הצנצנות מאפשרות שימוש חוזר נח והגייני. המוצרים בכשרות מהודרת – חלקם בד"צ העדה החרדית וחלקם כשרות חתם סופר. למה יצאתם עם המוצר הזה דווקא עכשיו? בט"ו בשבט הצרכנים יותר שמים לב לתחום הפיצוחים והפירות היבשים, במכירות 30%- ויש עלייה של כ לעומת חודש ממוצע. ההשקה תוכננה לקראת החג כדי להגדיל את מגוון המוצרים הקיים ולהציע לצרכנים טעמים חדשים ומעניינים. מה חשוב לך לומר לקמעונאים על המוצר החדש? הסדרה החדשה מרחיבה את מגוון המוצרים ונותנת מענה נוסף לצרכני הפיצוחים הארוזים, ובכך תורמת להגדלת המכירות בקטגוריה. ברור שיש בכך תרומה גם לקמעונאים.

19 2022 ינואר | 257 גליון | קופה רושמת