מגזין 258 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות

מגמות 3 שמעצבות את הצמיחה של ענף המזון והמשקאות

2022 ב- ההשלכות של המגפה ימשיכו להשפיע על כל תחום המזון - מבחירות הצרכנים ועד היכולת של היצרנים לעמוד בביקושים. אלה המגמות שיעצבו את הענף בשנה הקרובה

תביא 2022 למרות שכולנו מקווים ש- איתה התחלה חדשה ובריאה יותר, ההשלכות ארוכות הטווח של מגפת הקורונה ימשיכו לעצב את המגמות בתחום המזון והמשקאות, גם אם המגפה תיגמר. אלה המגמות שמומחים ואנליסטים צופים שישפיעו על התעשייה .2022 ב- מתחיל להפוך Z דור ה- לדומיננטי לפני עשור, המילים הכי פופולריות היו ״דור המילניום״ - אנשים שנולדו בין . באותה תקופה, דור 1996 ל- 1981 המילניום הפכו למבוגרים ועמדו לעצב את החברה עם הגישות שלהם לגבי טכנולוגיה וסוגיות חברתיות, רמות החינוך הגבוהות יחסית וכוח הקנייה שלהם. - אנשים שנולדו בין Z עכשיו, דור ה- - מתחילים להפוך 2012 ו- 1997 למבוגרים. בארב סטאקי, נשיאה ומנהלת חדשנות בכירה בחברת מטסון, שמייצרת ציוד ייצור, אמרה שהפרספקטיבה החדשה של

יניעו Z ״אני חושבת שצרכנים מדור ה- את השינוי מלמטה למעלה״, אמרה סטאקי. יש Z מצא שלדור ה- 2018 מחקר מ- 143- ו 29 כוח קנייה בהיקף של בין מיליארד דולר. בדוח נפרד שפורסם באביב האחרון נמצא, שבני הדור הזה מדרגים את ההוצאה על מזון בעדיפות עליונה והם מקדישים תשומת לב רבה לקיימות, ערך תזונתי ואתיקה של הארגונים שמייצרים את האוכל שלהם. יצרנית הבשר מבוסס הצמחים אימפוסיבל פודס, עוקבת אחרי ומצאה Z הדעות וההתנהגות של דור שלצרכנים הצעירים יש נטייה חזקה יותר לאכול מזון מבוסס צמחים ולצמצם את צריכת בבשר כדי להציל את הסביבה. מחקר שערכה החברה מצא שהילדים אופטימיים לגבי התרומה הפוטנציאלית שלהם למאמצי עצירת 73% התחממות כדור הארץ, כאשר מהם סבורים שהם יכולים להשפיע לפחות במידת מה באמצעות הבחירות האישיות שלהם. אחרי שאותם ילדים קראו מידע על השפעת גידול בעלי 78% החיים על שינויי האקלים, מהם אמרו שחשוב לעשות משהו כדי להפחית את השימוש בפרות למזון. אף על פי שהמזון החדשני שמיוצר באמצעות טכנולוגיות חדשות, כמו תחליפי בשר, נראה מעט משונה לצרכנים המבוגרים יותר, לדברי יעזור למוצרים מהסוג Z סטאקי דור ה-

הדור הזה על החברה והסביבה צפוי לחולל שינויים גדולים בעסקי המזון.

12 2022 פברואר | 258 גליון | קופה רושמת