מגזין 258 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה מכירות קטגוריית הממתקים 2021 הגיעו לשיא חדש ב-

הממתקים סגרו שנה חזקה ומרשימה במיוחד, עם צמיחה

, עקב הריחוק 2020 שנה קשה ב- החברתי שהוחל ברחבי העולם, רוניק אומרת שהקטגוריה התאוששה לגמרי . המכירות השנתיות עלו 2021 ב- מיליארד דולר, 2.5 והגיעו ל- 3%- ב כאשר מסטיק ללא סוכר הוא המוצר המוביל. רוניק אמרה שבסופרמרקטים נרשמו , 2020 הביצועים החזקים ביותר ב- הגדלת הצמיחה 2021 ולכן ב- בקטגוריה הייתה אתגר של ממש. עם זאת, מכירות בכל סוגי חנויות המזון הקמעונאיות צמחו ביותר 52 במהלך אותה תקופה של 6% מ- שבועות, כאשר השוקולד והממתקים שאינם שוקולד רשמו ביצועים גבוהים הייתה 2020 מהממוצע. מצד שני, שנה מאתגרת לחנויות הפארם, כי הקונים ריכזו את מסעות הקניות שלהם וניסו לקנות הכול בחנות אחת, עד כמה שהתאפשר להם. אבל המכירות 2.9 והגיעו ל- 2021 התאוששו ב- . 7% מיליארד דולר, עלייה של יותר מ- בסופו של דבר, הערוץ שהוביל את היו 2021 מכירות הממתקים ב- המינימרקטים, עם עלייה כוללת של 6.8 והיקף מכירות של 13% כמעט מיליארד דולר.

צמיחה מאוד מהירה ומכירות שנתיות מיליון דולר - עלייה של יותר 257 של משנה לשנה. מוצרים אחרים 34%- מ שהובילו את הצמיחה בקטגוריה היו מארזי ממתקים, עם עלייה של יותר 6.5 והיקף מכירות שנתי של 10% מ- מיליארד דולר. בנוסף, המכירות של שוקולד במארזי מתנה צמחו בכמעט במהלך השנה. 15% 14% מכירות הממתקים צמחו ב- , כאשר תת קטגוריות 2020 לעומת רבות רשמו גם הן מכירות כספיות דו ספרתיות. הפלח עם הצמיחה המהירה ביותר היה ממתקים חדשניים, עם . אבל הביצועים 30% עלייה של כמעט של ממתקים לעיסים הייתה מדהימה, כך לדברי רוניק. עם יותר ממחצית מיליארד 4.6 מכלל המכירות והיקף של דולר, הממתקים הלעיסים צמחו . ממתקים 2021 ב- 15% בכמעט אחרים שהייתה להם צמיחה דו ספרתית במכירות הם טופי וקרמל, סוכריות מציצה וממתקים עונתיים. בנוסף, רוניק מציינת שההאצה במכירות הממתקים נרשמה לכל אורך השנה והסתיימה בצמיחה של כמעט בדצמבר. 20% אף על פי שעל המסטיקים עברה

דו ספרתית. אילו מוצרים מובילים בראש?

עוד שנה חזקה עברה על קטגוריית הממתקים. סך המכירות של שוקולד, ממתקים (כל המתוקים שאינם שוקולד), מסטיקים וסוכריותמנטהצמח השבועות 52 במהלך 10% ביותר מ- בדצמבר, לעומת 26 שהסתיימו ב- אותה התקופה אשתקד. המכירות מיליארד דולר, כך 29 הגיעו לשיא של , בכל החנויות IRI לפי חברת המחקר הקמעונאיות, כולל מינימרקטים. השוקולד הוא עדיין הפלח הגדול ביותר, מהמכירות והיקף מכירות 58% עם מיליארד דולר. הממתקים 16.7 של היו הפלח בעל הצמיחה המהירה , עם עלייה 2021 ביותר בקטגוריה ב- , בעוד שהמסטיקים 14% מרשימה של השלימו את הקאמבק שלהם וסגרו שנה עם נתוני מכירות חיוביים, ועם . 2020 לעומת 3% עלייה של , שוקולד היה המוצר החזק 2020 ב- ביותר וככזה, נתיב הצמיחה שלו היה המאתגר ביותר, כך 2021 ב- לדברי אן מארי רוניק מחברת המחקר אנליטיקס. ובכל זאת, מכירות 210 השוקולדים צמחו בקצב ובנפח המכירות, וגם במכירות הכספיות, במכירות 9% עם עלייה של יותר מ- השבועות 52 הכספיות במשך המדוברים. עם זאת, ההאצה במכירות השוקולד התרחשה במחצית השנייה של השנה, בעיקר בזכות חג ליל כל הקדושים ועונת חגי החורף. כמעט כל סוגי השוקולד רשמו שיפורים, כאשר המכירות הגבוהות ביותר היו של שוקולד ללא סוכר, שמוביל בקטגוריה כבר כמה שנים. רוניק אומרת ששוקולד ללא סוכר הוא נישה, אבל נישה עם

ואילו 6% שוק הממתקים בכל סוגי החנויות גדל ב 2021 ב- 13% המינימרקטים הפרטיים עלו ב

ממתקים 14%

שוקולד 9%

מסטיקים 3%

24 2022 פברואר | 258 גליון | קופה רושמת