מגזין 259 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול ותפעול עסק כך מתמודדים

הקמעונאים עם הלחץ הכפול של אינפלציה ובעיות בשרשרת האספקה

רשתות שיווק וקמעונאים בארצות הברית נעזרים בטקטיקות תמחור שונות ובתושייה כדי להתמודד עם השינויים שנוצרו בשוק בעקבות נגיף הקורונה קמעונאים קטנים וגדולים בארצות הברית נאלצים להתמודד עם לחץ משני כיוונים בו זמנית: מצד אחד אינפלציה שמשפיעה על התנהגות הקונים ומצד שני בעיות מתמשכות בשרשרת האספקה. כדי להתמודד, רבים מאמצים גישות יצירתיות וכולם עוקבים מקרוב אחרי התנהגותם של הלקוחות המתוסכלים. כמו רשתות שיווק וקמעונאים רבים אחרים, גם רשת קארנס פודס מפנסילבניה מתמודדת עם המחירים המטפסים וחוסרים במלאי. חוסר השליטה לא היה פשוט לסקוט קארנס, הסניפים. 10 מנכ״ל הרשת בעלת ארגזים 2,000 ״אנחנו מזמינים ״, הוא אומר. ״זה 1,200 ומקבלים אולי מאוד מתסכל את הלקוחות שלנו וגם אותנו, שצריכים להסביר להם למה הם לא יכולים לקבל בדיוק את הטעמים והמוצרים שהם רוצים״. החברה עושה כמיטב יכולתה להילחם

הקמעונאיים, המומחים טוענים שיש דרכים לנהל את עליות המחירים. מנהלים באלברטסונס וברשתות שיווק אחרות מציעים לעכב עליות מחירים של מוצרים בסיסיים ופריטי מפתח. ואכן, חנויות המזון שומרות על מחירים נמוכים לפריטים כמו חלב, ביצים ובשר, ומעלים מחירים של מוצרים אחרים. במקביל, הן גם מעכבות מבצעים והנחות בגלל חוסרים במלאי ואתגרים נוספים. לדברי סטיב בישופ, מנכ״ל ומייסד שותף של חברת הייעוץ בריק מיטס קליק, על חנויות המזון הקמעונאיות , כי 2022- להיות גמישות במיוחד ב השילוב של ביקוש גבוה למוצרים מסוימים וחוסרים במלאי יכול להבליט את האינפלציה בחנויות. ״השנה, יהיה חשוב במיוחד לשנות מחירים במהירות כדי למזער את ההשפעה של מחירים גבוהים יותר, שמשפיעים על המכירות באופן שלילי, או מחירים נמוכים, שמשפיעים על הרווחים באופן שלילי״, אומר בישופ. מרקו די מרינו, מנהל חטיבת קמעונאות המזון של חברת הייעוץ אליקס פרטנרס, אמר שהעסקים הקמעונאים בוררים את הפריטים שעליהם הם מורידים מחירים ויוצאים עם מבצעים על פריטי מפתח, כדי למנוע מהאינפלציה להשפיע על כל החנות. הוא גם הוסיף שמבין כל חנויות המזון, הקמעונאים העצמאיים נהגו בתושייה הרבה ביותר כדי להשיג מלאי חסר והקורונה לימדה אותם איך להשיג את הפריטים שהם צריכים, במקרים שבהם הם לא מקבלים אותם מהמקור הקבוע.

בעליות המחירים, כך לדברי קארנס, ומשתדלת למלא את המדפים במוצרים ממותגים פחות מוכרים, שמתומחרים נמוך יותר. כדי להתמודד עם חוסרים במלאי, מנהלי הסניפים קונים מלאי עודף של פריטים כמו נייר טואלט ורוטב לפסטה בכל הזדמנות שיש להם. קארנס אומר שהחברה גם מנסה לעבור למוצרים מקומיים יותר והחל מחודש מאי, שני שלישים מבשר הבקר שיימכר ברשת הקטנה יגיע מחוות מקומיות. ככלל, עסקי המזון הקמעונאיים עוקבים אחרי התנהגות הקונים שלהם ובוחנים איך הם מגיבים לעליות המחירים ולחוסרים במלאי. לפי דיווחים עדכניים, ההשפעה העיקרית של ההשלכות ארוכות הטווח של הקורונה היא שהלקוחות קונים פריטים מוזלים ומתלוננים כשהם רואים מדפים ריקים. אבל, החברות חוששות שהקונים הנאמנים יגיעו לנקודת שבירה השנה ויעברו לחנויות שמציעות מחירים נמוכים יותר או מוצרים מגוונים יותר. מנהלים מרשת השיווק האמריקאית אלברטסונס אמרו שהלחץ מהמתחרים משפיע על התמחור של הרשת. לפי הלשכה האמריקאית המרכזית לסטטיסטיקה תעסוקתית, מחירי המזון שנועד לצריכה ביתית עלו ביותר בשנה שעברה, וממשיכים 6%- מ לעלות גם השנה. חברת המחקרצופה בממוצע 5%- שהמחירים יעלו ב במחצית הראשונה של השנה. גמישות בסביבה של עליות מחירים למרותשגורמי המפתחשל האינפלציה הם מעבר לשליטתם של עסקי המזון

18 2022 מרץ | 259 גליון | קופה רושמת