מגזין 259 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה

מכירות הדגים הקפואים מתחממות. כך תעודדו אותן

כמה המלצות מקצועיות לקמעונאים שרוצים ליהנות מהצמיחה הממושכת בקטגוריית הדגים הקפואים

מכירות הדגים הקפואים הופכות למנוע עוצמתי של רווחים כספיים בחנויות המזון בארצות הברית. , שוק הדגים הקפואים בצפון 2020- ב 13- אמריקה הגיע לסך של יותר מ מיליארד דולר והוא צפוי להגיע ליותר , כך 2026 מיליארד דולר עד 16 מ- . בנוסף, IMARC לפי קבוצת המחקר ממשקי הבית בארצות הברית 73%- כ לעומת 2020- קנו דגים קפואים ב שקנו דגים טריים, כך לפי 51%- כ התאחדות תעשיית המזון האמריקאית, . FMI במקביל לכך שהקורונה עוזרת לתדלק את מכירות הדגים הקפואים, מהסיבה הפשוטה שהצרכנים עדיין ממלאים את המקפיאים בניסיון להקטין את התכיפות שבה הם נכנסים לחנויות הפיזיות, יש גם ביקוש הולך וגובר למזון נוח, כולל מוצרים מוכנים לאכילה או מוכנים לבישול, והמודעות הבריאותית ההולכת וגדלה רק מוסיפה לביקוש . בנוסף, IMARC הזה, כך לדברי ההתקדמות בפיתוח של טכנולוגיות הקפאה, החדשנות בתחום והצמיחה של מוצרי הפרימיום בקטגוריה עוזרים לשפר את איכות המוצרים וכך גם את המכירות. חיי המדף הארוכים יותר של הדגים הקפואים והזמינות שלהם לאורך כל השנה תורמים גם הם להצלחת המוצרים הללו, כך לפי חברת המחקר והייעוץ פאקט מ.ר. ״הזמינות ארוכת הטווח והיכולת להחזיק במוצרים בחנות לתקופות ארוכות מאפשרות למחירי הדגים להיות נמוכים יחסית, בלי שיהיה צורך להתפשר על איכות או ערכים תזונתיים״, כך לפי חברת המחקר. , המחיר FMI ואכן, לפי הדוח שפרסמה הוא גורם מכריע שיעודד צרכנים לאכול יותר דגים קפואים, כמו גם מוצרים עם טעם משופר וזמינות של מגוון גדול יותר. לשכנע את הצרכנים למרות כל מה שנכתב עד כה, היכולת לשכנע את הקונים בכך שהדגים הקפואים עשירים בערכים תזונתיים

בדיוק כמו הדגים הטריים היא עדיין אתגר משמעותי, כך טען ראסל ג׳יי זואנקה, מנהל התוכנית לשיווק מזון באוניברסיטת וסטרן מישיגן. ״במובנים רבים, הדגים הקפואים טובים יותר כי בדרך כלל הם מוקפאים שניות בודדות אחרי שהם נשלו מהים״, הוא הסביר. התהליך הזה של הקפאה מיידית עוזר ללכוד בתוך הדגים את הערכים התזונתיים, הטעם, המרקם והאיכות שלהם. לכן, אמר זואנקה, חשוב מאוד שהקמעונאים ילמדו את הקונים על היתרונות הללו של הדגים הקפואים בנקודות המכירה, בעזרת שילוט מתאים במחלקה ואמצעים שיווקיים אחרים. זואנקה גם המליץ לקמעונאים להבטיח שיש בחנות מגוון כמה שיותר רחב של דגים קפואים. ״בהרבה מאוד מינימרקטים וסופרמרקטים, יש רק שניים - שלושה סוגים של דגים לכל היותר, וכך הקמעונאים לא מנצלים את כל פוטנציאל המכירות של הקטגוריה״, הוא אמר. שילוט עם מסרים שיווקיים שמדגישים את מבחר הדגים הקיים ובמקביל הצבת הדגים הקפואים לצד מגוון פחות בריא כמו דגים מטוגנים קפואים או אצבעות דגים, היא דרך מאוד אפקטיבית לעודד מכירות של דגים קפואים בחנויות, אמר זואנקה. זואנקה הוסיף שקמעונאים יכולים להקל על הקונים לראות את סוגי הדגים שמוצעים בתוך המקפיאים על ידי הצגת תמונות של המגוון המוצע, כי קונים רבים מתקשים לראות בקלות מה בדיוק יש בתוך המקפיא. בתוך כך, החדשנות בתחום הדגים הקפואים משגשגת היום, כך לפי פאקט מ.ר. ״צרכנים ברחבי העולם מגדילים את הצריכה של מזון קפוא ומזון מוכן לאכילה, בגלל סגנון החיים העמוס שלהם״, אמרה החברה. ״לאחר שזיהו את ההזדמנות, היצרניות מגדילות את הייצור של דגים קפואים נאים וגם של ארוחות קפואות מוכנות לאכילה, שמכילות דגים״.

20 2022 מרץ | 259 גליון | קופה רושמת