מגזין 259 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות

סקר: מה יניע צמיחה של מוצרי ?2022 הצריכה ב-

סקר שוק חדש מזהה טרנדים

והזדמנויות לקמעונאי

המזון בסביבה האינפלציונית הנוכחית סקר שוק חדש מכנה את השנה האינפלציונית׳ וצופה 2022׳ הנוכחית שהאינפלציה תמשיך להשפיע על התנהגות הצרכנים. לאחר שנה של עליות מחירים הדרגתיות, המומחים של מאמינים שהרגישות של הצרכנים למחירים רק תלך ותגדל, במיוחד כלפי מוצרים כמו בשרים לארוחת בוקר, עופות קפואים ומזון לחיות מחמד. אחרי שקיבלו סיוע ממשלתי והגדילו את ההוצאות הכספיות על מזון ומצרכים במשך שנתיים תמימות, הצרכנים של מתחילים להדק חגורות ולשנות 2022 כמה מההתנהגויות שאימצו במהלך המגפה. לדוגמה, הנתונים מראים שהייתה האטה משמעותית במגמת הפרימיום, שנסקה במהלך המגפה. מן העבר השני, הנתונים גם מראים התאוששות של המותגים המוזלים בקטגוריות כמו עוף ובשר. מה צפוי לנו? הצפי הוא שהמחירים יהיו הגורם 1% המכריע שיניע צמיחה בשיעור של .2022- בתחום מוצרי הצריכה ב 5% עד בתוך כך, האינפלציה והחזרה של הצרכנים לחיי שגרה ולנסיעות יתחילו לאזן את נפח צריכת המזון הביתית. 2022 בין תחזיות המפתח לשנת אפשר למצוא כמה שיהיו להן השלכות משמעותיות על הקמעונאים:

הצריכה הביתית תישאר גבוהה לעומת הרמות של לפני המגפה, אבל הצריכה מחוץ לבית והצריכה תוך כדי תנועה ילכו ויגדלו בהדרגה. קמעונאים יוכלו ליהנות מצמיחה מאוזנת בקטגוריות שיש להן רמות תמחור שונות, כמו מוצרי בסיס או מוצרי פרימיום - שעדיין יהיה לו ביקוש כלשהו. טרנד הנוחות, בייחוד בכל הנוגע לפתרונות לארוחות, צפוי להמשיך. יגבר הביקוש למוצרים שאפשר לצרוך אותם תוך כדי תנועה. קטגוריות הטיפוח האישי והמוצרים לטיפוח הבית ימשיכו להיות חשובות לצרכנים. נוסף לכל זה, מומלץ לקמעונאים לצאת עם מבצעים לעיתים קרובות יותר כדי לעמוד בביקוש של הצרכנים שמחפשים תמורה ראויה לכספם ולטפל במחירים העולים. זה לא מפתיעשבמציאות האינפלציונית הנוכחית, הרשתות המוזלות ימשכו יותר קונים. ובכל זאת, המומחים סבורים שהפרימיום אומנם ייפגע אבל לא ייעלם לגמרי, וצופים שחנויות המזון יראו צמיחה מאוזנת בקטגוריות בכל רמות המחירים. בהיבט התפעולי, המומחים ממליצים לקמעונאים להיות גמישים עם התמחור שלהם ולהציע מבצעים ממוקדים, כי אמצעים אלה יכולים לעזור לקזז את

עליות המחירים בקטגוריות השונות. הדוח גם צופה שהחוסרים במלאי ימשיכו להיות בעיה בארצות הברית , שם גם יש מחסור חמור 2022- גם ב בעובדים בכל שלבי שרשרת האספקה. בנוסף, יש לנו גם חדשות טובות לקמעונאים, כאשר ההערכה היא שהאינפלציה של מחירי המזון שנצרך מחוץ לבית תהיה חמורה יותר מאשר האינפלציה של מחירי מוצרי המזון שנצרכים בבית. 2022 מבט על הקונים של המומחים שרטטו כמה התנהגויות מפתח שיניעו מגמות בשוק והדגישו כמה התנהגויות צרכניות שיהיו להן השלכות על הקמעונאים. למרות שהקונים רגישים למחירים בימים אלה, הם עדיין רוצים נוחות, כך לפי הדוח. אם וכאשר הניידות תמשיך לגבור ולהתרחב, הנוחות תהיה מנוע צמיחה חזק בקרב בני דור והמילניום, שרבים מהם רוצים X ה- ארוחות לצריכה ביתית קלות להכנה, בעוד שהצרכנים המבוגרים יותר ובעלי ההכנסה הגבוהה יותר ימשיכו לרצות מוצרים שקשורים בטיפוח אישי ובפינוק. בתוך כך, מומלץ לחברות מוצרי הצריכה הגדולות יותר להשקיע במגוון, באספקה מהירה ובהתייעלות תפעולית, כדי לטפל בבעיות המלאי הקיימות.

7 2022 מרץ | 259 גליון | קופה רושמת