מגזין 266 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה

הקיץ בפתח: מגמות 8 מפתח בקטגוריית הגלידה זה לא סוד שהצרכנים אוהבים גלידה. במזרח התיכון, באירופה ובאפריקה צריכת הגלידה פר-נפש עומדת על קילוגרם בשנה, והנתון הזה רק 4.6 צפוי לגדול. לפי מחקרים, מארזי הגלידה הביתיים ימשיכו לצמוח, בעוד שקניות האימפולס של גלידות צפויות לחזור . 2021 לשיאים שאליהן הגיעו ב אז אילו מגמות ירגשו את הצרכנים השנה? חברת השוקולד היוקרתית ברי קלבוט עם התשובות. אפשרויות תואמות אורח חיים הצרכנים מרגישים פחות אשמים כשהם מתפנקים בגלידות דלות קלוריות. לכן, ספירת הקלוריות של גלידות רבות מוצגת בצורה בולטת על גבי האריזות. בנוסף, עקב הפריחה של דיאטות שונות, כמו הדיאטה הקטוגנית, מותגי גלידה רבים מייצרים גלידות ללא סוכר וידידותיות לקטוגנים. למעשה, יש צמיחה שנתית כלל עולמית של בהשקות של מזון ומשקאות 229% שמתאימים לדיאטה הקטוגנית. הפריחה של הלא חלביות הגלידות הלא חלביות כבר לא משרתות רק צרכנים רגישים ללקטוז. למעשה, מהצרכנים בעולם שוקלים 53% לקנות תחליפים מבוססי צמחים, בגלל שזאת אפשרות בריאה יותר. היום, יש מספר גבוה מאי פעם של גלידות וקינוחים קפואים לא חלביים, והם גם טעימים יותר! ממותגים קטנים שמציעים מגוון טבעוני, ועד מותגים גדולים שמציעים

8 חברת השוקולד היוקרתית ברי קלבוט מונה טרנדים שכדאי להכיר לקראת עונת הגלידות.

ממתקים או גלידה עם מאפה מתוק בתוכה.

גרסאות לא חלביות של הטעמים הקלסיים שלהם - אין מחסור באפשרויות לא חלביות במקררי הגלידה. כמה מהתחליפים לגלידות החלביות כוללים חלב קוקוס, שקדים ושיבולת שועל. יתרונות פונקציונליים בשוק של היום, זה די שכיח שצרכנים קונים מזון שמציע יתרונות פונקציונליים, וזה נכון גם בקטגוריית הגלידה. המרכיבים הפונקציונליים בגלידות יכולים לכלול פרוביוטיקה, חלבון, (החומר הבריא בצמח CBD- סיבים ו הקנאביס, שאין לו השפעות פסיכו אקטיביות). לכן, היום יש לא מעט גלידות שמציעות לצרכנים פינוק עם תוספת בריאה. טעמים כמו עוגת יום הולדת הופכים להיות שכיחים יותר בקטגוריית הגלידה, כי הרבה אנשים רוצים מזון מפנק שמאפשר להם לקחת חופש מהמתחים של חיי היומיום. טעמים מהסוג הזה מזכירים לצרכנים ימים פשוטים יותר, וזה יכול להפוך את הפינוק למפנק עוד יותר. מכלל השקות הגלידות 15% , 2021 ב באירופה כללו גם טעמים של מאפים. טעמים ייחודיים ותערובות של טעמים הצרכנים רוצים גלידות שנותנות להם חוויית טעם מעניינת. טעמים מרגשים יכולים להיווצר על ידי שילוב חדשני, כמו גלידה עם טעמים בהשראת מאפים וקינוחים

חיזוק מערכת החיסון החרדות הבריאותיות המתמשכות, שהתחילו במגפת הקורונה, ימשיכו לגרום לצרכנים לתת עדיפות למערכת צרכנים בעולם 4 מתוך 3 החיסון שלהן. אומרים שבריאות נפשית משפרת את מערכת החיסון. עקב כך, הצרכנים רוצים פינוקים שישפרו להם את מצב הרוח ובו בזמן, ייטיבו עם המערכת החיסונית שלהם. גלידות עם מרכיבים כמו תותי יער עשירים בוויטמין סי, פרחי היביסקוס עשירים בנוגדי חמצון ואלוורה שמשפרת את מערכת החיסון, הם רק כמה דוגמאות למגמה הזאת. מהפכת החטיפים וערבוב של מתוק ומלוח הצרכנים רוצים שהפינוקים שלהם יפרצו גבולות ויהיו הרפתקניים. במסגרת המגמה הזאת, חטיפי תפוח אדמה, צ׳יפס ובייגלה יכולים להוסיף מרקם ייחודי וחוויה חושית לגלידות. טעמים עוד יותר מרחיקי לכת כוללים גבינה כחולה, חזה אווז, אבוקדו או תירס. התאמה אישית ההתעניינות של הצרכנים בפינוקים מותאמים אישית גרמה למותגים החדשניים לנקוט בגישה חדשה. מכאן נולדו מוצרים כמו שלגונים וגלידות, שמגיעים עם רוטבים או תוספות לבחירה ומאפשרים לצרכנים לטבול את הגלידה או לפזר עליה את התוספות שהם אוהבים.

18 2023 יוני | 266 גליון | קופה רושמת