מגזין 269 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים

להבין את הצרכנים: האינפלציה אולי נרגעת, אבל ההתנהגות עדיין לא משתנה אחרי שנים של עליות מחירים בחנויות המזון הקמעונאיות, לצרכנים רבים אין יותר יכולת לקחת עוד הלוואות או למשוך את כספי החסכונות שלהם, כך לדברי מומחים

רק לפני שנה, עדיין התמודדנו עם המשבר שנוצר ממגפת הקורונה, האינפלציה קבעה שיאים חדשים והצרכנים עשו כל מה שאפשר כדי להצליח לכסות את עלות המצרכים בסופרמרקטים. היום, השפעת המגפה כבר נשכחה ומחירי המזון כבר לא דוהרים כלפי מעלה - אבל המחירים בחנויות המזון הקמעונאיות עדיין מאוד מדאיגים את הקונים, שחיים בסביבה כלכלית חסרת ודאות. דברי רוס סטיינמן, פרופסור באוניברסיטת וידנר שחוקר פסיכולוגיית צרכנים, הצרכנים מרגישים שההוצאות החיוניות, כמו דיור, לוחצות עליהם מאוד ולרבים מהם אין יותר מרחב נשימה פיננסי. "אנשים ימשיכו להוציא כסף, אבל הם יעשו מה שאפשר כדי להוציא כמה שפחות", אמר סטיינמן והוסיף שכל המחירים עלו, לא רק אלה של המצרכים, וזה מגביר עוד יותר את דאגותיהם של הצרכנים. "המציאות הזאת שמה כל הוצאה תחת זכוכית מגדלת, ומה אנשים קונים בתכיפות הגבוהה ביותר? מצרכים". מייקל סנייפס, פרופסור לכלכלה באוניברסיטת דרום פלורידה, אמר שהמצב הנוכחי הוא תולדה של התפתחות שנמשכת כבר עשורים. "הגענו למצב שבו אנשים לא יכולים להרשות לעצמם את המצרכים החיוניים, או שאין להם ברירה אלא לגבש החלטות קשות כדי שיוכלו להרשות לעצמם דברים בסיסיים", אמר סנייפס. בתוך כך, אף על פי שהאינפלציה בארצות הברית ירדה במהלך השנה בתחילת 11% האחרונה - מיותר מ-

מדינת מישיגן, דוד אורטגה, מציין שבשנתיים האחרונות, הוצאות הצרכנים על מזון היו הרבה יותר גבוהות מאשר בתקופה שלפני מגפת הקורונה. "ולצד ההוצאות הצרכניות הגבוהות יותר על מזון, יש גם עלייה בביקוש למזון ולמצרכים, וזה גורם למחירים לעלות עוד יותר, הוא אמר". פרופסור בסקין אמר, "שבעוד שאנשים מחפשים את המבצעים כשהם קונים מזון, האופן שבו הם מגדירים מבצע טוב תלוי בנסיבות האינדיבידואליות של אחד ואחת. אנשים לא תמיד תופסים את המחיר כערך ובמקום זה מתמקדים במציאת קמעונאים שנותנים להם תחושה שהם מקבלים תמורה טובה לכסף שלהם בכל מיני היבטים", הוא הוסיף. "תמורה משמעה שאנחנו מקבלים משהו חיובי תמורת הכסף שלנו. ההגדרה של תמורה יכולה להתמקד במחיר, או בחוויה, או באיכות, או שהיא יכולה להיות שילוב של כל אלה", אמר בסקין. "כשהצרכנים ירגישו שהמחירים באמת הפסיקו לעלות, מרכיבי התמורה השונים עשויים להשתנות, וייתכן שזה יגרום לצרכנים לשנות הרגלים ולהתחיל לקנות מוצרים מקטגוריות חדשות".

בדצמבר 1% למעט גבוה יותר מ- 2023 - הקונים כל כך התרגלו להתמודד עם עליות מחירים בחנויות המזון הקמעונאיות, עד שייקח זמן לשכנע אותם שהתנאים השתפרו, כך לפי פרופסור ארנסט בסקין מאוניברסיטת סיינט ג'וזף, שחוקר את התחום. "קשה מאוד לשנות את תפיסת הצרכנים ולכן, בהתחשב בכך שהאינפלציה הייתה איתנו די הרבה זמן ברמת המקרו, אני מאמין שתפיסת הצרכנים תישאר זהה, עד שתהיה תקופה ארוכה של דפלציה, הוא אמר". החובות מצטברים הצרכנים הצליחו לעמוד בתנאי האינפלציה בשנים האחרונות בעזרת פתיחת חסכונות והלוואות, אבל רבים מהם מרגישים שהם הגיעו לנקודה שבה הם רוקנו את כל המשאבים הכלכליים שלהם, ועכשיו מנסים לכסות את החובות שנצברו. לזה צריך להוסיף את . 2023 עליות הריבית ב- ממנהלי חברות מוצרי 40% בתוך כך, הצריכה מאמינים שהצרכנים לא יהיו מוכנים יותר לקבל עליות מחירים , ושהן עלולות 2024 משמעותיות ב לגרום לירידה בביקושים. הפרופסור לכלכלת המזון מאוניברסיטת

23 2024 יוני | 269 גליון | קופה רושמת