מגזין 270 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה

משקאות הסלצר הקשה הקימו קטגוריה חדשה, אבל האם היא ארוכת טווח? כדי שכדור ההצלחה ימשיך להתגלגל, משקאות הפרימיום המוכנים לשתייה נעזרים באלכוהול ובטעמים ייחודיים

קשה עשויים מוודקה וטקילה, ומיצי פירות אמיתיים ללא תוספת סוכר, חווה צמיחה משמעותית בשנים האחרונות, בייחוד בקרב הצרכנים שמעדיפים לצרוך משקה המבוסס על משקאות חריפים אמיתיים ומכיל פחות חומרים מלאכותיים. ״קטגוריית הסלצר הקשה נוצרה בעקבות השינויים בהעדפות הצרכנים, לכן זה לא מפתיע שהצמיחה שלו שינתה את השוק ומשכה עוד מותגים לקטגוריה״, אמר בריט וסט, סמנכ״ל בכיר בהיי נון. ״אנחנו ממשיכים לעקוב מקרוב אחרי התנהגות הצרכנים כדי שנוכל לחדש במהירות ולייצר סלצר קשה שעומד ברצונות שלהם״. אסטרטגיית הקוקטייל בפחיות של קוקה קולה היא סימן להתפתחות של המשקאות מבוססי האלכוהול. בשנה שעברה, החברה החלה לשתף פעולה שלה עם מותג הוויסקי המוכר ג'ק היא יצרה 2024 דניאלס, ובתחילת שיתוף פעולה של מותג ספרייט עם מותג הוודקה אבסולוט. היוז אומר שהדרך להצלחה בקטגוריה טמונה ביכולת להבין את רוח התקופה ולמצוא את הנישה המתאימה. הוא מביא לדוגמה את מותג סרפסייד החדש, שמייצר משקה סלצר קשה על בסיס וודקה, תה ולימונדה ונוחל הצלחה כבירה. אבל, מלנדראקיס אמר שהחסרון של הצמיחה של הקוקטיילים בפחיות הוא ש״בעבר, המוצרים האלה מוצבו כדומים לבירה, כך שרבים סברו שהם יתחרו מול הבירות. אבל למעשה, הם מתחרים ישירות מול המשקאות החריפים. הרי אם יש לך ביד פחית של קוקטייל עם וודקה, לא סביר שתקנה גם בקבוק וודקה״.

קוקטיילים מוכנים לשתייה, שמכילים משקאות חריפים כמו וודקה, גדלו בכ- 2.8 והגיעו לשווי של 2023 ב- 27% מיליארד דולר. מלנדראקיס אמר שהצמיחה של הקוקטיילים בפחית מתרחשת בזמן שענף המשקאות חווה גל אדיר של מיזוגים,

הסלצר הקשה (או מים אלכוהוליים מוגזים) הוא משקה אלכוהולי שמבוסס על מים מוגזים בטעם פירות, עם תכולת אלכוהול שבדרך כלל נעה . המשקה כבש את 6% ל- 4% בין תעשיית האלכוהול בסערה בסוף

העשור הראשון של . מאז, 2000 שנות ה קטגוריית הקוקטיילים בפחית, שהתפתחה מהסלצר הקשה, הפכה למערכת אקולוגית רחבה בהרבה - מתה מוגז ועד תערובות של ויסקי ו-וודקה עם משקאות מוגזים של קוקה קולה. במילים אחרות: נראה שקטגוריית המשקאות המוכנים לשתייה היא לא סתם אופנה חולפת. בתוך כך, חוקרים בתעשייה מעריכים שקטגוריית הקוקטיילים בפחיות הם חלק מהתפתחות ממושכת

שמונע מדפוסי הקנייה . הגל הזה Z של דור ה מטשטש את הקווים בין הקטגוריות ויוצר משקאות שמתאימים לסוגים מאוד מגוונים של אירועים. בתוך כך, מכירות הסלצר הקשה המסורתי, שמכיל אלכוהול פחות יקר,

צנחו מאז השיא . 2021 שלהן ב מאט היוז, שותף

בחברה שמשקיעה בחברות משקאות, אמר שקטגוריית המשקאות המוכנים לשתייה תמשוך עוד ועוד

יותר, שבמסגרתה המשקאות ימשיכו להשתנות ולהתפתח, ולמשוך צרכנים שבעבר צרכו רק בירה ויין. ״לוחות הזמנים קצרים יותר כי הכול מהיר יותר היום, ועכשיו אנחנו מתחילים את השלב החדש שלדעתי יימשך יותר זמן: קוקטיילים מבוססי משקאות חריפים״, אמר החוקר המתמחה בקטגוריית האלכוהול, ספירוס מלנדראקיס. לאחר שהצרכנים התרגלו לקוקטיילים בפחיות, הביקוש לאלטרנטיבות פרימיום החל לגדול. המכירות של

צרכנים חדשים שמחפשים טעמים חדשניים, ובייחוד טעמים שמרגישים להם מוכרים בדרך כלשהי. האלכוהול מביא צמיחה בעוד שהסלצר הקשה המסורתי נצרך בדרך כלל על ידי סטודנטים, הקטגוריה גם משכה צרכנים מבוגרים יותר, שחיפשו משקה עם טקילה או וודקה שהזכיר להם את קוקטייל הפרימיום שנהגו לשתות בברים. מותג היי נון, שמייצר משקאות סלצר

22 2024 ספטמבר | 270 גליון | קופה רושמת