מגזין 270 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה

טרנדים ששוטפים את 5 קטגוריית הממתקים השנה מטעמים מתוקים-חריפים ועד פינוקים נוסטלגיים וממתקים פונקציונליים - אלה המגמות ששולטות בקטגוריה הכי מתוקה בחנות

מתוקים בריאים יותר. המגמה של ממתקים עם ערך בריאותי כלשהו הולכת וגדלה, ובתערוכת הממתקים והחטיפים סוויט אנד סנאקס, שנערכה במאי, הטעמים הפונקציונליים המעוררים היו מאוד פופולריים. טעמים בהשראת קפה עומדים בראש קטגוריית הטעם הזאת וממתקים עם קפאין הם מגמת מפתח השנה. חברות ענק, כמו קדבורי ואם אנד אמס, השיקו ממתקים בטעם קפה קר וקפה קר עם קרמל, בהתאמה. הכול בטבעיות ממתקים ללא חומרי טעם מלאכותיים הם מאוד פופולריים עכשיו ויצרניות רבות התמקדו במיוחד בטעמים פירותיים ובטעמי פרחים, שאותם הצרכנים מקשרים למאפיינים פופולריים כמו טבעי, ירוק וללא חומרים משמרים או מלאכותיים. טעמי הפירות הם פופולריים במיוחד בקרב הקונים, כך לפי סקר עדכני, שממנו עולה כי טעמים אלה הם העדפה ברורה. 2.0 פינוק בעוד שטעמי הממתקים הופכים חדשניים, טבעיים ונוסטלגיים יותר, גם טעמי הממתקים הקלסיים לא הולכים לשום מקום. עדיין יש לא מעט הזדמנויות למלא את הביקוש הצרכני לטעמים עשירים, מורכבים ומאוד מפנקים. מתוקים בטעם שוקולד ממשיכים להיות הכי פופולריים בקרב הקונים ומותגים רבים מרחיבים את מגוון השוקולד המסורתי שלהם עם טעמי קינוחים, כמו עוגות ועוגיות, או שוקולד לבן עם שקדים או קקאו.

את שני הטעמים הללו, כמו שוקולד עם פלפל שחור ומקרונים בטעם מנגו וצ׳ילי, בין היתר. התרפקות על זיכרונות מן העבר הטעמים הנוסטלגיים הם מאוד פופולריים גם בקרב צרכנים שאוהבים לצרוך ממתקים בטעמים מהעולם. תה מאצ׳ה מיפן הוא כבר מזמן טעם פופולרי בקטגוריית הממתקים, אבל היום נוספו עוד תרבויות לארסנל, למשל הודו. טעמים אלה לא רק מאפשרים לצרכנים להפליג בדמיונם למקומות שונים בעולם, אלא גם לנסוע בזמן. לדוגמה, שיגעון הממתקים החמוצים, ששוטף את הקטגוריה השנה, מזכיר לצרכנים חוויות ילדות והתנסויות חדשות ומפתיעות, שבהן מעורבים כל החושים. מותגי ממתקים גם מחברים בין נוסטלגיה תרבותית וזיכרונות ילדות, כמו סוכריות הגומי בסגנון היפני שמגיעות בטעם אבטיח חמוץ. כהוכחה לכך שאפשר למשוך צרכנים גם עם טעמים נעימים ועדינים יותר, יש לא מעט התלהבות ממתוקים שלא יוצרים את אפקט ההלם החושי, כמו סוכריות בטעם סמורס (סנדוויץ' מביסקוויטים שבתוכם קוביות שוקולד ומרשמלו) או תפוח מסוכר. הטעם הפונקציונלי גם השנה ממשיכה הפופולריות של מוצרי השוקולד והממתקים

לפי נתונים של חברת מחקר, ההכנסות כבר הגיעו 2024 ממכירות הממתקים ב- מיליארד דולר וההערכות 586- ליותר מ 5.5%- הן שהקטגוריה תצמח בעוד כ במהלך חמש השנים הקרובות. במילים אחרות: יש כאן לא מעט הזדמנויות לקמעונאים. על פי מחקר נוסף שפורסם לאחרונה, ) מצרכני 63% כמעט שני שלישים ( הממתקים רוצים לראות מגוון רחב יותר של טעמים בחנויות ורבע מהם רוצים לנסות ממתקים חדשים ולראות יותר טעמים אקזוטיים. השנה, מדפי חנויות המזון הקמעונאיות מלאים בטעמים חדשניים ומעניינים. המגמות הכי בולטות. 5 הנה שילובי טעמים שלא אמורים לעבוד, אבל בכל זאת עובדים טעמים מפתיעים ומהנים הם לא מגמה חדשה, אבל השנה השילוב של מתוק וחריף הוא זה שמענג את החיך של הצרכנים. 2022 בין 38% עם צמיחה של , המומחים חזו שהטעם 2023 ל המתוק-חריף יהיה אחד הטרנדים . ואכן, היו כמה 2024 החמים ביותר ב וכמה השקות של ממתקים שמשלבים

הפונקציונליים. חלבון, סיבים ונוגדי חמצון הם בין המרכיבים בעלי הערך התזונתי שמושכים לא מעט צרכנים, בייחוד אלה שמעדיפים לפנק את עצמם עם

24 2024 ספטמבר | 270 גליון | קופה רושמת