מגזין 273 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה

חידושים בגלידות המיוחדות: הטעמים, המרקמים והפורמטים של הקיץ הקרוב קטגוריית הגלידות המיוחדות ממשיכה לצמוח בזכות טעמים נועזים, מרקמים מפתיעים ופורמטים יצירתיים כמו גלידות מצופות, מיני-מקלונים ומנות ביס

סיבוב קצר במקפיאים של רשתות השיווק חושף שלל של חידושים בקטגוריית הגלידות: אריזות צבעוניות של שלגונים, כריכי גלידה, גביעים, קרטיבים וחטיפים קפואים בגודל ביס מתחרים על תשומת הלב עם אפשרויות חלביות או צמחיות. "אנשים אולי לא יודעים בדיוק מה הם רוצים, אבל הם כן יודעים איך הם רוצים להרגיש", אמרה ליסה ג'קסון, מנהלת שיווק בחברה לייצור מוצרי גלם. לדבריה, בעקבות האתגרים הכלכליים, הגלידה הפכה לקנייה פחות מובנת מאליה ולכן דווקא השלגונים מובילים את הקטגוריה, כי הם מציעים פינוקים קטנים במחיר נגיש. ״כשאני מסתכלת על המותגים המצליחים ביותר, אלה שמקשיבים הכי טוב ויודעים מה חשוב לצרכנים הם מותגי השלגונים, שמגיבים נכון ועושים את זה ביצירתיות״. המותגים הגדולים שולטים, אבל הם לא לבד בארצות הברית, שוק השלגונים נשלט בעיקר על ידי כמה מותגים גדולים מבחינת מכר כספי. אבל, מוצרי המותג הפרטי רשמו עלייה במכירות של כמעט לעומת השנה הקודמת. 2% לפי מישל סקוט, סמנכ״לית בחברת ייעוץ, מותגים גדולים כמו יוניליוור ופרונרי (שמנהל את מותג האגן דאז ואחרים) אומנם מובילים את השוק, אלב יש הרבה מותגים אחרים שנוגסים גם הם בנתח השוק.

״יוניליוור רכשה את מותג יאסו וזה בהחלט חיזק אותה״, אמרה סקוט, ״אבל בפועל, המותגים הפרטיים מציגים צמיחה משמעותית לעומת המותגים הגדולים״. חדשנות: מנות קטנות, שילובים מפתים החדשנות בתחום כוללת מנות קטנות יותר – כמו שלגוני יוגורט קפוא של מותג יאסו, נגיסי המוצ'י (גלידה יפנית) של מותג באביז וגרסאות המיני של גלידת דראמסטיק. גם מותגים כמו האגן דאז ומגנום מציעים חטיפים קפואים בגודל ביס או בגודל מוקטן. בתוך כך, שילוב של טעמים יוצאי דופן מככב גם הוא. למשל, גלידת מוצ’י בטעם לימונדה או עוגת גבינה עם פטל, וציפויים משוקולד או מפרי. לזה מצטרפות גם תוספות מפתיעות, כמו סוכריות צבעוניות ונצנצים אכילים, ושילובים עם מאפים – כמו עוגיות או דונאטס. במגמת עלייה המכירות הצרכנים מגיבים לחדשנות וקונים 52 יותר שלגונים. על פי דוח חדש, ב־ בדצמבר, 29 השבועות שהסתיימו ב־ 8 , המכירות חצו את רף ה- 2024 1.3% מיליארד דולרים – עלייה של לעומת השנה הקודמת. הדוח גם מצא שגלידה ושלגונים הם הקטגוריות הנרכשות ביותר בתחום המזון הקפוא. ״הקטגוריה הזאת עלתה מדרגה.

המחירים אומנם טיפסו, אבל גם האיכות נתפסת כגבוהה יותר״, אמר ג׳ון קרופורד, סגן נשיא בכיר בחברת מחקר. מרבית הצמיחה מגיעה מצרכנים בני , שהם הרפתקני Z דור המילניום ודור ה־ טעמים: אנשים שמוכנים לנסות טעמים פחות שגרתיים, אבל נוטים להיצמד לטעמים מוכרים ונוסטלגיים כשהם הופכים להורים. אוהבים שלגונים, כולם אבל המשפחות יותר על פי קרופורד, השלגונים פופולריים בכל קבוצות האוכלוסייה. אבל, הנתונים מראים נטייה ברורה למשקי בית גדולים עם ילדים והכנסה גבוהה, ולדבריו, זה לא מפתיע. "ההפתעה היא שהקטגוריה הזו פופולרית גם בקרב בני הגיל השלישי", אמר קרופורד. ״דווקא בייבי בומרים, גם הצעירים וגם המבוגרים שבהם, הם הקבוצה עם הסיכוי הגבוה ביותר הנוחות חשובה. הרבה יותר פשוט להגיש שלגון, כריך גלידה או חטיף קפוא קטן, מאשר למלא גביע או קערית בגלידה, לאכול בכפית ולנקות אחרי. וזה אפקטיבי לא רק לילדים. יש היום גרסאות מוקטנות של מותגים גדולים גם למבוגרים שרוצים לצמצם את המנות שהם צורכים. לצריכת שלגונים״. יתרון הנוחות

4 2025 מאי | 273 גליון | קופה רושמת