מגזין 275 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

2033 מיליארד דולר עד 185 כ הוא הוכחה ליכולת שלה לשמור על פופולריות ארוכת טווח. עם זאת, שיעור הצמיחה השנתי של השוקולד הוא מעט נמוך יותר מזה של ממתקים שאינם שוקולד, וזה מצביע על שינוי בהרגלי הצריכה. כלומר, עם כל הכבוד לשוקולד, גם קטגוריות אחרות צוברות תאוצה, בעיקר בזכות מגמות כמו חטיפים בריאים יותר, שימוש ברכיבים מהצומח, וחידושים של טעמים ומרקמים. מכירות הממתקים נוסקות כאמור, המכירות של ממתקים שאינם שוקולד צומחות במהירות, עם עלייה . זה נתון גבוה יותר 5% של יותר מ מצמיחת הקטגוריה כולה (עם פער ) והוא צפוי להמשיך 2% של יותר מ לגדול. "ממתקים שאינם שוקולד הם הקטגוריה השנייה בגודלה בענף והחלק שלהם בסך כל מכירות .2020 הממתקים גדל בהתמדה מאז זה משקף את הביקוש למגוון סוגים וטעמים״, אמרה דוברת של איגוד .NCA הממתקים הלאומי האמריקאי, בשנת NCA על פי מחקר שערך , מכירות של סוכריות לעיסה הן 2025 מכלל המכירות של ממתקים 50% כ שאינם שוקולד. סוגי הממתקים המובילים: 5 סוכריות גומי † בנוסף, סוכריות קפואות או סוכריות עם מילוי נוזלי זוכות לפופולריות רבה בקרב הצעירים, שנהנים להתנסות במרקמים שונים. בתחום הטעם, טעמי הפירות 42% הקלאסיים מובילים עם מהשוק, אבל טעמים חמוצים, טעמים חריפים וטעמים מפתיעים Z הופכים ללהיט בקרב דור ה והצעירים יותר. התפלחות על פי דורות למעשה, כל הדורות קונים סוכריות לעיסה † סוכריות קשות † סוכריות על מקל † ליקוריץ †

קונה מעט X ממתקים, אבל דור ה יותר מדורות אחרים.

משדרגות את חוויית האכילה והופכות אותה למהנה, מסקרנת וייחודית. זום-אין על מגמת הבריאות מצרכני 40% בבריטניה, † השוקולד מחפשים חלופות בריאות יותר, שמפחיתות את המרכיבים המזיקים. מהצרכנים בעולם אמרו 55% † שהם מוכנים לשלם יותר על מוצרים עם טעם, מרקם או איכות משופרים. אחד המוצרים הכי פופולריים במסגרת מגמת הבריאות הוא השוקולד המריר, שזוכה לאהבתם של הצרכנים מאחר שהוא עשיר בנוגדי חמצון, משפר את הרגישות לאינסולין ועוזר להוריד לחץ הדם. עוד מוצרים שהפופולריות שלהם בצמיחה: שוקולדים וממתקים † פונקציונליים, שמכילים מרכיבים שמשפרים את מצב הרוח, או מרכיבים בריאותיים אחרים כמו חלבון, סיבים, ויטמינים ופרוביוטיקה. שוקולדים וממתקים שעשויים † מחומרים טבעיים. שוקולדים וממתקים שמיוצרים † בשיטות ומחומרים ידידותיים לסביבה. שוקולדים טבעוניים שמבוססים † רק על מרכיבים מהצומח. טיפים פרקטיים לקמעונאים ודאו שאתם מציעים ללקוחות † שלכם מוצרים מתוקים שמשלבים חוויה עם בריאות והציבו שילוט בולט שמדגיש מאפיינים כמו ללא סוכר, טבעוני וחדשני. תנו ללקוחות סיבה טובה † לבחור במוצרי פרימיום ובמוצרים חדשניים, גם אם הם יקרים יותר: הדגישו את המילה ״חדש״ והציעו טעימות. בתחום זה, הדגישו את החוויה ולא את המחיר. הקדישו שטח מדף מיוחד † לממתקים ולשוקולדים הבריאים יותר, עם שילוט שמבטיח פינוק בלי רגשות אשמה.

המתוקים שצומחים יותר ממתקים ללא או מופחתי סוכר הם שוק עולמי בצמיחה, כאשר ההערכות הן שקטגוריית הממתקים מיליארד 2.45 ללא סוכר תגדל מ- מיליארד 3.58 ל- 2024 דולר בשנת .2031 דולר עד בהמשך לצמיחתם של הממתקים ללא סוכר ועקב הביקוש הגובר לפינוקים שהם גם מתוקים וגם בריאים יותר, נעשה שימוש הולך וגובר בממתיקים ומרכיבים טבעיים. ממתקים בטעמים מיוחדים, שוקולד פרימיום, ממתקים שהם חוויה ופורמטים חדשניים, תואמים את הביקוש לממתקים שהם לא רק מתוקים אלא גם מעניינים. פינוקים שהם חוויה מותגי השוקולדים והממתקים נענים לביקוש הצרכני למוצרים חווייתיים עם מרכיבים שהופכים כל ביס למרגש ומשדרגים חטיף פשוט לרגע של הרפתקה מתוקה. לדוגמה: שוקולד עם סוכריות קופצות או שבבי פרי חמוצים, עוגות שבתוכן פיסות של סוכריות קרמל, או קאפקייקס בטעם שוקולד עם שבבי צ’ילי חריף. באופן כללי, גורם ההפתעה הוא טרנד חווייתי מוביל, בין אם מדובר במילוי נסתר, טעם מפתיע או מרקמים משתנים. ההפתעות

19 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת