מגזין 275 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים

הזריקות החדשות לירידה במשקל משנות את הרגלי צריכת המזון של הצרכנים האמריקאים משתמשים בתרופות ירידה במשקל יותר מאי פעם, והדבר עומד לשנות את תעשיית המזון על ידי עיצוב מחדש של איך ומה הצרכנים אוכלים.

2% מיליון בני אדם בוגרים, שהם 6 כ־ מהאוכלוסייה בארצות הברית, משתמה שים בתרופות החדשות לירידה במשקל , שמוכרות בשוק תחת GLP-1 מסוג המותגים וגובי, אוזמפיק ואחרים. לפי מיליון 137 נתונים עדכניים, יש היום אמריקאים, שהם יותר ממחצית מכלל הבוגרים באוכלוסייה, זכאים לקבל את התרופה ולכן הצפי הוא שהשוק של התרופות הללו צפוי לגדול באופן משמה עותי בעתיד הקרוב. ואיך זה קשור לענף קמעונאות המזון? ובכן, ההשלכות של התרופות החדשות על התעשייה עשויות להיות משמעותיות. תופעות הלוואי מדכאות מקטינות את GLP-1 הרעב של ה הצריכה של מרבית מוצרי המזון. על פי מחקר של אוניברסיטת קורנל, ההוצאות 6% על מוצרי מזון בחנויות המזון ירדו ב־ בקרב משפחות שבהן לפחות אדם אחד מקבל תרופות לירידה במשקל. ״שאלת מיליארד הדולרים היא: איך לגרום למישהו שלא מרגיש רעב לאכול שוב?״ שאל ברונו דידייה, מנהל בכיר בקוקיוניטי – חברה לשירותי משלוחים של ארוחות. חלק מהתשובה על שאלתו של דידייה טמון בהבנת דפוסי התזונה המשתנים של הצרכנים שצורכים את תרופות . על פי מחקר של המחלקה GLP-1 ה החקלאית של אוניברסיטת ארקנסו, התרופות לא משפיעות רק על כמות האוכל שהצרכנים צורכים, אלא גם על סוג המזון שהם קונים. צורכים GLP-1 צרכנים שלוקחים קלוריות פחות ביום והם נוטים 700 כ־ להימנע בעיקר ממזון מעובד, משקאות ממותקים עם תוספת סוכר, דגנים מעובדים (ההפך מדגנים מלאים) ובשר בקר. העלייה הכוללת היחידה בצריכה נרשמה רק בקטגוריית הפירות, העלים הירוקים והמים, כך על פי חוקרי אוניברסיטת ארקנסו.

בעוד שהצריכה של רוב המזון המעובד והממותק יורדת, הרצון של הצרכנים להמשיך לצרוך מזון מהקטגוריות הללו לא נחלש. זה יוצר הזדמנות לקמעונאים: להציע ללקוחותיהם מזון שהוא גם בריא ומותאם לצרכיהם, וגם מפנק ומספק. והיצרניות שומעות ומיישמות. בשוק אפשר כבר למצוא מזון באריזות קטנות יותר, היצע עשיר יותר ברמה התזונתית ומזון מועשר בסיבים תזונתיים או נסטלה 2024 בוויטמינים. למשל, ב השיקה קו מיוחד של מוצרים קפואים , כולל מגוון GLP-1 שכולו ידידותי ל דגנים מלאים, כריכים מוכנים מראש ועשירים במרכיבי תזונה, ופיצות עם בסיס כרובית. זה שונה מאוד ממה שהיה בעבר, אז מותגים הציעו ארוחות עם תכולת קלוריות נמוכה כדי לעזור לצרכנים לשמור על המשקל. היום, המזון משווק כדי לעזור לצרכנים למנוע אובדן מסת שריר ולצרוך ויטמינים ומינרלים חיוניים. ״חשוב מאוד לנצל את הקלוריות בצורה

יעילה ולוודא שכל קלוריה מספקת ערך תזונתי״, אמר דיויד דספיין, תזונאי בכיר בחברת נסטלה. ״אולי הגיע הזמן להתקדם מהימים שבהם עבדנו על מזון שמושך תשומת לב למזון שהוא טעים וגם מתוכנן ומכוון״. עם זאת, אכילה היא יותר מתזונה – זאת פעילות חברתית ותרבותית, שהיא חלק מהותי מהחיים היומיומיים. לכן, כדי למשוך צרכנים, יותר מותגים וקמעונאים מתחילים להבליט גם את ההיבטים החברתיים והחווייתיים של המזון. לידיה אלכסנדר, סמנכ״לית רפואית ראשית באנארה הלת׳, חברת שירותי בריאות דיגיטליים, אמרה שחברות לא צריכות להסיק שהאוכל כבר לא חשוב לכל הצרכנים שנעזרים בתרופות לירידה במשקל. במקום זה, עליהם להתמקד באריזות, במסרים וביתרונות התזונתיים .GLP-1 של המוצרים כדי לנצח בעידן ״המזון יהפוך עוד יותר מאי פעם, כי היום הוא יותר חווייתי״, היא סיכמה.

24 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת