מגזין 275 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה

הגל החדש של משקאות הקפה המוכנים לשתייה מכיל פחות סוכר, אבל לא מוותר על הפינוק , אבל Z הקפה המוכן לשתייה חווה צמיחה ופופולרי במיוחד בקרב דור ה הרבה מהמוצרים מכילים רמות סוכר גבוהות וזאת בעיה. האם הדור הבא של המוצרים יוכל לפתור אותה בלי לפגוע בצמיחה?

חלב קוקוס או חלב מאגוזים שונים נותנים למשקאות את המרקם העשיר בלי הקלוריות או השומן של חלב רגיל. עם זאת, הייצור של קפה בריא יותר חייב לשמר את חוויית הטעם ואת השילוב האידיאלי בין פינוק לבריאות. מליסה מקיי, סמנכ"לית שיווק ותובנות במותג הקפה ׳ווסטרוק קפה׳, אמרה, ״אנחנו עוקבים מקרוב אחרי החדשנות בקטגוריית הקפה המוכן ומזהים שיש עניין גובר במוצרים שיש להם ערך בריאותי ולא מתפשרים על הטעם״. למשל, משקאות המותג ׳סופר קפה׳ ממותקים באמצעות פרי הנזירים וסוכרלוז, משקאותיו של מותג ׳לה קולומב׳ מבוססים על חלב שיבולת שועל ומכילים סיבים משורש צ'יקורי, מותג ׳קליפיה פארמס׳ מייצר קפה ללא חלב ולכן גם דל קלוריות, והמשקאות של ׳פופ אנד בוטל׳ לא מכילים חלב אבל כן מכילים מרכיבים בריאים כמו אדפטוגנים (שעוזרים לשפר את מצב הרוח) ופטריית רעמת האריה. מהמרכיבים הפונקציונליים שנכנסים היום לקפה המוכן לשתייה. מותגים נוספים חוקרים מרכיבים פונקציונליים שתורמים לזיכרון ולשיפור הביצועים, בין היתר. במילים אחרות, יש הרבה הזדמנויות לחדשנות בקטגוריה. ״הקפה המוכן לשתייה הוא הפורמט האידיאלי למשקאות פונקציונליים, משום שהוא מאפשר שליטה מלאה בחוויית הצרכנים״, אמרה מקיי מווסטרוק. ״אנחנו יכולים לשלוט בכמות המדויקת של רכיבים פונקציונליים ולהבטיח שהם יציבים ומאוזנים באופן מושלם עם הטעם של הקפה״. הכיף הפונקציונלי רק מתחיל חלבון ואדפטוגנים הם רק חלק

לתת לצרכנים זריקת אנרגיה, הקטגוריה אומנם גדלה ומתרחבת, אבל גם נבחנת יותר בקפידה, כולל איכות הקפה ותכולת הסוכר או השומן. ״אי אפשר לשווק משהו כקפה איכותי ונוח, ולמלא אותו בסוכר או בממתיקים כדי שיהיה טעים״, אמר דאגלס. למרות דבריו של דאגלס, עושה רושם שקטגוריית הקפה המוכן לשתייה כבר מתחילה להתאים את עצמה ומציעה מוצרים שמתאימים יותר ליעדים הבריאותיים של הצרכנים. כלים להפחתת סוכר מותגי הקפה המוכן מחזיקים בערכת כלים מצוינת להפחתת סוכר. ההתפתחויות בממתיקים טבעיים ובתחליפי חלב מאפשרות ליצרנים לפתח משקאות קפה ותה בריאים יותר בקלות יחסית. ממתיקים טבעיים כמו סטיביה, אלולוז או פרי הנזירים נותנים למשקאות מתיקות בלי להוסיף לתכולת הקלוריות של המשקה. בתוך כך, תחליפי החלב שמבוססים על שיבולת שועל,

אחת הסיבות המרכזיות לכך שקטגוריית משקאות הקפה המוכנים היא פופולרית, היא שזוהי חוויית בית קפה מפנקת, רק בפורמט נייד ובמחיר נוח יותר. עם זאת, הרבה ממשקאות הקפה מכילים רמות גבוהות של סוכר ושומן, ואפילו הרבה יותר סוכר מהרמות שנמצאות במשקאות ממותקים. האם הקפה המוכן לשתייה יוכל לפתח מוניטין בריא? המותג האוסטרלי ׳האנטר אנד ברו׳ שואף להתחיל גל של משקה קפה בריא יותר ולא מוסיף סוכר למוצרים שלו. הסוכרים הטבעיים מהלקטוז שבחלב הם שנותנים למשקאות את המתיקות שלהם. אבל, המותג הוא היוצא מהכלל. רוב משקאות הקפה המוכנים לשתייה ״הם לא קפה, אלא קינוח בבקבוק״, אמר אנדרו דאגלס מהאנטר אנד ברו. ״יש מותגים שעושים את זה נכון, אבל הם יוצאי הדופן ולא הכלל״. עכשיו, כשהקפה המוכן לשתייה צבר פופולריות, בעיקר בזכות היכולת שלו

25 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת