ניצת הדובדבן מרץ 2021

מי את מורינגה? מורינגה – 'עץ הפלא' שמשך לאחרונה ברפואה המסורתית בהודו, בפיליפינים ובאפריקה משתמשים במורינגה כמזור תחלואים. 300 ליותר מ-

תשומת לב, בעיקר אצל תזונאים, רופאים, שוחרי בריאות וגופים ירוקים. המורינגה היא צמח רב שימושי ומהיר צמיחה וניתן לנצל את כל חלקיו לשימושים רבים: פירותיו משמשים למאכל - התרמילים הגדולים ניתנים לבישול ומזינים מאוד. לאחר בישול טעמם מזכיר אספרגוס; מהזרעים 70% מפיקים שמן איכותי המכיל כ חומצה אולאית - בשל יציבותו וסגולותיו הרפואיות משתמשים בו בתעשיית התמרוקים; זרעיו היבשים והכתושים הם בעלי תכונה של ספיחת חומר אורגני, תכונה המנוצלת לטיהור מים. המורינגה היא מזון-על, שמכיל ריכוז גבוה של חלבונים, את כל חומצות האמינו וכן אנטי אוקסידנטים, פלבונידים וגלוקוזינולטים. מחקר של ארגון הירקות מיני 120 הראה כי מתוך AVRDC העולמי ירקות, המורינגה היא המזינה ביותר: עלי המורינגה מכילים יותר ברזל מתרד, יותר מגזר, A מתפוז, יותר ויטמין C ויטמין יותר סידן מחלב, יותר אשלגן מבננה משקדים. E ויותר ויטמין באפריקה לקחו את הידע הזה שלב אחד קדימה ובעזרת ארגון הכנסיות הבין-לאומי והאו"ם לימדו את האזרחים איך לגדל ולהשתמש בצמח לתזונה ולמרפא.

מורינגה היא עץ טרופי שמסתפק במעט מים ומסוגל לשרוד בתנאי בצורת. בצמחיית הבר של ישראל מוּכרים שני סוגי מורינגה: המורינגה הרותמית, עץ נדיר בארץ שגדל בעיקר בבקעת ים המלח ובערבה ומורינגה מכונפת אשר הובאה לארץ בעיקר על ידי עולים מהודו ועל ידי עובדים זרים ממזרח אסיה שמכירים אותה מארצות מוצאם. בעבר סווגה המורינגה כקטנייה, אך בדיקות מעמיקות הכוללות מחקר ברמה מולקולרית הוכיחו שזאת משפחה בפני עצמה שמראה קרבה לפפאיה ולצלפים. 'הנבטים של אודי' משווקים שני מוצרים מצמח המורינגה המכונפת הגדל בכפר חיים: עלים טריים עלי מורינגה טריים - המשווקים בעונת הלבלוב של עץ המורינגה. העלים קיימים רק בעונתם, מהאביב (אפריל-מאי) עד סביבות אוקטובר-נובמבר. מורינגה קפואה לשימוש מורינגה בום - יום-יומי. העלים נקצרים ונסחטים לתוך מ"ל לשימוש 5 קוביות קטנות של במנות. מומלץ לשימוש ללא חימום כחלק משייקים, סלטים, רטבים, 0 ממרחים ועוד.

| 02-5473584 | www.nizat.com |

25 |