ניצת הדובדבן מרץ 2021

זרעים עם כוח גם אם שמעתם על זרעי הצ׳יאה אולי לא העזתם לשאול למה הם כל כך טובים לנו ואיך אוכלים אותם. הכתבה הזאת היא בדיוק בשבילכם מקורם של זרעי הצ׳יאה בצמח הסלביה הייספניקה הגדל בעיקר במרכז אמריקה ובדרומה, והם שימשו את האצטקים ואת בני המאיה כמקור לאנרגיה ובשפתם כוח. = צ׳יאה בשנים האחרונות, כחלק מתהליך צבירת הפופולריות של מזונות-על עתיקי יומין, גם הזרעים הקטנטנים השחורים נכנסו אלינו לצלחת. מה כל כך סוּפר בהם? זרעי הצ׳יאה עשירים בחלבון מלא המכיל תשע חומצות אמינו חיוניות. הם עשירים בנוגדי חמצון, אומגה , ברזל, סידן, מנגן, מגנזיום, זרחן, אבץ ואשלגן, 3 וכמובן סיבים תזונתיים, והרבה, B ויטמינים מקבוצת בעיקר סיבים מסיסים האחראים למרקם הצמיגי של הצ׳יאה לאחר שמרטיבים אותה. בגלל הכמות הגבוהה של הסיבים, הזרעים יכולים לספוג מים בכמות של פי עשרה, וכך מתגברת תחושת השובע, וכן מתגברת החובה לשתות מים, לפחות כוס מים ואפילו שתיים, לאחר שצורכים את הזרעים. נוסף על כך, סיבים אלה משמשים כסיבים פרוביוטיים וכחומר הזנה לחיידקי המעיים הידידותיים. ואיך משתמשים בהם? שלא כמו זרעי פשתן, אפשר להשתמש בזרעי צ׳יאה ללא טחינה, בשל קליפתם העדינה, כתוספת בסלטים, בשייקים, במאפים ובחטיפי אנרגיה. בגלל יכולת הספיגה הגבוהה של הזרעים הם יכולים לשמש כחומר עיבוי בריבות, ברטבים, בדייסות ובמרקים ואף כתחליף לביצה כמרכיב מאחד. איך מכניסים את הזרעים בתזונה? שלי לרון אברהם לקחה את הזרעים, הוסיפה, ערבבה 0 ובחשה לנו ארבעה מתכונים עם כוח אצטקי.

פודינג צ׳יאה בטעמים

רכיבים למתכון בסיסי: כפות זרעי צ׳יאה 3 כוס חלב שקדים/סויה 1/2 כוס מים 1/4 מערבבים היטב ומשרים לשעתיים לפחות, עד לילה, במקרר. תוספות ושילובים מוצלחים: חצי בננה, כפית ג'וג'י ברי, כפית מייפל • ושני פקאנים קצוצים. מערבבים תוכן של פסיפלורה אחת • לתוך הפודינג, ומעל מוסיפים שני תותים חתוכים, שני פקאנים וחצי כפית דבש. בשלב ההשריה מוסיפים כפית קקאו • איכותי שייתן טעם שוקולדי. למחרת מוסיפים חצי בננה, שני אגוזי ברזיל קצוצים, כפית מייפל ושבבי קקאו נא. מערבבים חצי קוביית ספירולינה קפואה • לתוך הפודינג ומעל מוסיפים חמישה ענבים חצויים, שני אגוזי מלך שבורים, כפית סילאן.

תמונה: אילוסטרציה

| 02-5473584 | www.nizat.com |

31 |