ניצת הדובדבן - אפריל 2023

פרוסות 8 // קיש ירקות חגיגי

קיש חלבי, יפהפה ועשיר. מתאים לארוחות חג ואירוח. מתאים גם לסכרתיים. את הקיש נכין עם ירקות דלי פחמימה כמו ברוקולי, פטריות או זוקיני. רכיבים: גרם קמח שקדים 75 גרם מוצרלה למילוי 180 + גרם מוצרלה לבצק 75 25% כף שטוחה של גבינת שמנת 1 L ביצים 3 לבישול או 15% ומעלה ( 15% מיכל שמנת מ- 1 )38% לאלו שאוהבים הרבה שומנים אפשר גם כף שמן זית 1 גרם ברוקולי/ כרובית 200 ירקות חתוכים למילוי: גרם פטריות/ בזיליקום/ תרד 100 קישוא או כפית קסנטאן גאם 1 כפית מלח 1/2 חלמונים 4 אופן הכנה: מטגנים במחבת עם שמן את הירקות הכנת המילוי: (אם צריך חולטים קודם, ךמשל את הברוקולי או הכרובית) כשהירקות רכים מורידים מהאש. בקערה מערבבים את המוצרלה למילוי, הביצים, השמנת והתבלינים. מוסיפים את הירקות המבושלים ומערבבים שוב. שמים בקערה המתאימה למיקרוגל הכנת הבצק: את גבינת השמנת והמוצרלה לבצק. ממיסים 30-45 במיקרוגל תוך כדי עצירה וערבוב כל שניות. כאשר הכל נמס מוסיפים את קמח השקדים ומערבבים ידנית עד לקבלת בצק. פורסים את הבצק בעזרת מערוך בין שני דפי נייר אפיה משומנים לצורה המתאימה לכלי הקיש ' או בתבנית אינגליש 20 (תבנית עגולה בקוטר קייק) משמנים את התבנית ומשטחים את הבצק בתחתיתה ובצדדים. שופכים פנימה את המילוי עד גובה הבצק אפשר לפזר מעט פרמז'ן או צנוברים. 40-50 מעלות למשך 180 אופים בתנור שחומם ל שקות, עד להשחמה. מעט פרמז’ן או צנוברים ( אופציה) לקישוט:

תמונה: אילוסטרציה

| 02-5473584 | www.nizat.com |

37 |