ניצת הדובדבן - ספיישל קולינרי קייצי - גיליון מתכונים

רכיבים למלית: כפות שמן זית 2

סלסלות פטריות פרוסות 2 בצל גדול פרוס לרצועות 1 L ביצה בגודל 1 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק 2-3 גרם גבינת קשקבל/גאודה/עמק מגורדת 200 38% גרם שמנת מתוקה 150 שמנת חמוצה 1 מלח ופלפל שחור גרוס פרוסות שקדים (אופציונאלי) לקישוט: אופן הכנת הבצק:

מכניסים למעבד מזון את רכיבי הבצק ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. משמנים תבנית לקיש ומשטחים עליה את הבצק. בעזרת מזלג מחוררים את הבצק, מניחים על הבצק נייר אפיה ועליו מניחים "משקולת" (אפשר להשתמש בגרגרי שעועית או חומוס), כדי שהבצק יישאר שטוח בזמן האפיה. מעלות, ואופים למשך 180 מעבירים את הבצק לתנור שחומם מראש ל- דקות. 12 אופן הכנת המלית: מחממים מחבת רחבה, מוסיפים את החמאה ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. מניחים להצטנן. מוסיפים את הפטריות, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים עד לצמצום הרוטב. בקערה נפרדת מערבבים את שאר הרכיבים, מוסיפים את תערובת הבצל והפטריות ושופכים את התערובת על בצק הקיש. מפזרים את דקות או עד שהבלילה 35 השקדים הפרוסים ואופים בתנור למשך יציבה.

35