ניצת הדובדבן אוגוסט 2020

עובדות על עגבניות:

• מבחינה בוטנית העגבנייה היא פרי המכיל זרעים. • העגבנייה היא קרובת משפחתם של החצילים, של הפלפלים ותפוחי האדמה, כולם ממשפחת הסולניים. • שמה מגיע מהשורש ע.ג.ב המתקשר עם תשוקה ואינטימיות, ולכן הוחרמה המילה עד ימי העלייה השנייה. • הרב קוק הציע את החלופה 'אדמונייה' ואליעזר בן-יהודה הציע את המילה ה'. ָ ר ׄ דו ְ נ ּ ַ ה', המזכירה את המילה הערבית 'ב ָ ר ּ וּ ּ דּ ּ ַ 'ב • צבעה האדום המבריק מגיע מהליקופן, פיגמנט טבעי השייך למשפחת הקרטנואידים, והוא אחד מנוגדי החמצון הקרוטנואידיים החזקים ביותר. • איך יודעים שהעגבנייה טרייה? עלי הגביע והעוקץ של העגבנייה (החלק הירוק) הם המדד. ככל שהם ירוקים יותר, העגבנייה טרייה יותר. עגבניות המחוברות לאשכול יאריכו ימים. • רצוי לא לאחסן עגבניות במקרר על מנת שלא לפגום בטעם ובמרקם שלהן. רצוי לשמור אותן במקום קריר ללא שמש ישירה.

| 02-5473584 | www.nizat.com |

47 |