ניצת הדובדבן - נובמבר2024

איך לבשל כמו שף בבית 30 השף עומר טל יצר קורס חדשני עם מתכונים שווים, מחולקים למנות ביס קטנות דרכן תגלו את סודות המטבח הטבעוני, עם ידע תיאורטי והבנה בסיסית על התפתחות הקולינריה מן הצומח בעולם. המוטו שלו הוא "אל תבשלו רק לטבעונים, פשוט תבשלו טוב לכולם". ו'על הדרך' תקבלו השראה ליצירת מנות עם הסיפור האישי שאתם מביאים. אחרי כל ההקדמה הזאת אי אפשר שלא לתת גם

קרם לימון ומרנג

דקות 20 זמן הכנה: | כוסות 20 כמות ל- שעות קירור 3 +

רכיבים קרם לימון ליים: גרם) 300 כוסות קרם קוקוס ( 1 1/4 גרם) 120 כוס מיץ לימון ( 1/2 גרם) 2 גרידה מלימון אחד ( גרם) 100 כוס סוכר ( 1/2 גרם) 8 כף כוס קורנפלור ( 1 גרם) 15 כף שמן קוקוס ( 1 גרם) 0.5 קמצוץ כורכום ( גרם) 1 כפית תמצית וניל ( 1/4

רכיבים מרנג: כפות מי חומוס (מים מקופסת 2 + כוס 1 גרם) 270 שימורים עם חומוס* ( גרם) 150 כוס סוכר ( 3/4 גרם) 1 כפית קסנטן גאם ( 1/4 גרם) 1 כפית חומץ ( 1/4 אופן ההכנה: שמים את כל הרכיבים בקלחת/סיר לקרם: קטן, מערבבים טוב עם מטרפה, מניחים על הכיריים ומדליקים אש לחום בינוני. תוך כדי ערבוב עם מטרפה מביאים לרתיחה, מורידים מהאש, מסננים ומקררים. אם רוצים להגיש בכוסות, מחלקים ומקררים בכוסות עצמן. שמים את מי החומוס בקלחת קטנה, למרנג: מבשלים על אש נמוכה-בינונית עד שהנוזל מצטמצם בחצי, לאחר מכן מקציפים את מי החומוס ומוסיפים לאט לאט את הסוכר תוך כדי הקצפה. לבסוף מוסיפים את החומץ ואת אבקת הקסנטן עד לקבלת המרקם הרצוי. בהגשה מוזגים לכוסות מעל הקרם לימון הקר. ניתן לשרוף את המרנג עם ברנר ולקשט עם פירות.

טעימה מהמתכונים המופלאים שלו, עם טעמים מתגלגלים ומגוון עשיר. בקיצור, חגיגה

| 02-5473584 | www.nizat.com |

23 |