ניצת הדובדבן דצמבר2022

כמה מילים על סויה: מנייר העמדה של משרד הבריאות ועמותת 'עתיד' (עמותת התזונאים בישראל) עולה המסקנה כי צריכת מוצרי סויה בעיבוד מינימלי בטוחה בכל שלבי החיים. לצד זאת, יש להתחשב בעקרון תזונתי התקף לדיון בכל מזון שהוא - חשיבות האכילה המגוונת. סויה היא רק אחת מתוך משפחת הקטניות. יש לשלב יותר קטניות בתזונה השבועית ולגוון בין חברות הקבוצה כמו: עדשים, חומוס, שעועיות למיניהן ועוד.

בטנית שמשפיעה על הסיכון לחלות בסוכרת, במחלות לב וכלי דם, בסוגי סרטן שונים ובמחלות של מערכת העיכול (קרוהן, קוליטיס ומעי רגיז). העשרה בוויטמינים ובמינרלים גם גורמת להגדלת רשימת הרכיבים. תוספי התזונה , סידן) חייבים B12 , D עצמם (למשל להימצא ברשימה והנוכחות שלהם במשקה היא בעלת ערך. אני מעדיפה להמליץ למטופלים שלי לצרוך באופן טבעי מזונות שעשירים בוויטמינים ובמינרלים או לצרוך תוסף ולא לשתות את המשקה המעובד. מתי אמליץ על משקאות מועשרים? כשמדובר במשקה שמועשר בסידן בכמות משמעותית, עבור מי שמתקשה להגיע לכמות המומלצת באמצעות מזון. - רשימת רכיבים קצרה חשוב לזכור וברורה וערך תזונתי מיטבי הם שני המדדים שחשוב להקפיד עליהם. מסיבה זו המשקאות המצוננים אינם נכללים בקטגוריה הזו. שימו לב, אותם משקאות הם מצוננים, לא טריים. כל המשקאות הצמחיים נטחנים ומעורבבים עם מים ועם חומרים נוספים, והשמירה בצינון לא הופכת אותם לטריים אלא למעובדים יותר. למה? אם תתבוננו ברשימת הרכיבים של המשקאות המצוננים תגלו שהיא כוללת תוספי מזון נוספים, ואנחנו, הרי, מחפשים מוצרים עם מעט תוספי מזון. נקודה חשובה נוספת היא שרוב המשקאות שמבוססים על דגנים (אורז, שיבולת שועל, קינואה וכו') דומים מאוד בערך התזונתי שלהם ומכילים בעיקר סוכר פשוט. גם = פחמימות פשוטות אם יצרו אותם מדגן מלא כמו שיבולת שועל, הם עברו טחינה עד דק כדי לקבל טקסטורה שמתאימה ליצירת משקה צמחי ואיבדו את היתרון שלהם. חצי כוס משקה אורז/שיבולת שועל שווה ערך = גרם סוכר 10-8 מכילה כ לשתי כפיות, לכן אין מניעה להוסיף

• משקה סויה במתיקות במקום השני - מעודנת ומשקה סויה בריסטה (משקה שהטקסטורה שלו נוחה יותר להקצפה). ברשימת הרכיבים: מים, פולי סויה קלופים, קנה סוכר ומלח. מכיל סוכרים פשוטים, ואולם כמות הסוכר בו קטנה יותר מכמות הסוכר שמכילים רוב המשקאות שמופיעים בהמשך הרשימה. • במקום השלישי - משקה שקדים (ללא אורז). ברשימת הרכיבים: מים, שקדים, מלח. מכיל מעט שומן, מעט חלבון ופחות מגרם אחד של פחמימה. שימו לב - משקה אורז שקדים או שקדים אורז לא נכלל בקטגוריה הזו כי יש בו הרבה מאוד אורז. • משקאות הדגנים. רוב במקום הרביעי - המשקאות הללו מבוססים על אורז ועל שיבולת שועל. ברשימת הרכיבים: מים, אורז או שיבולת שועל, שמן, מלח. לכאורה, רשימה הרכיבים סבירה, למה, אם כך, הוא מופיע במיקום נמוך? כיוון שתכולת הסוכר בו גבוהה. הוא אומנם ללא תוספת סוכר, אבל הוא מכיל כמות גדולה מאוד של סוכר באופן טבעי. אם אתם שותים שתי כוסות קפה עם לגימת 'החלב' הזה, אין לכך חשיבות, אבל אם אתם מבשלים דייסה על בסיס משקה דגנים או מכינים משקה בוקר לילדים – 0 אני ממליצה לעבור למשקה אחר.

לגימה ממשקה אורז/שיבולת שועל לכוס הקפה פעמיים ביום, אבל אם שותים כמה כוסות קפה הפוך ביום, או אם מכניסים כמות גדולה לדייסה או לשייק, משמעות הדבר היא הרבה סוכר פשוט שלא תורם לבריאותנו. נקודה. למי שתוהה איך יכול להיות שעל עטיפת המוצר כתוב שהוא ללא תוספת סוכר או אינו מכיל סוכר נוסף, התשובה היא שאכן אין צורך להוסיף סוכר, כי הסוכר נמצא באופן טבעי בחומר הגלם – הדגן - שממנו מפיקים את המשקה. מי מהמוצרים מכיל מקור לחלבון? רק משקה סויה. כתזונאית שמתמחה בגסטרו ובטבעונות, אני נשאלת לעתים קרובות מה עושה מי שאינו מסתדר עם סויה. אני ממליצה לבחור את המשקה הבא ברשימה - שקדים או אורז, אבל לא להתעלם מכמויות הסוכר במשקה אורז. הסברנו כבר שהמשקאות הבריאים ביותר הם אלה שאינם נשמרים בקירור עד פתיחתם, שרשימת הרכיבים שלהם קצרה וברורה, שאינם מכילים תוספת של טעמים והמתקה ואינם מועשרים. והנה הרשימה: • משקה סויה ללא במקום הראשון - תוספת סוכר. ברשימת הרכיבים: מים, פולי סויה ולרוב גם מעט מלח. מכיל חלבון, מעט פחמימות ומעט שומן.

) ומורה בכירה ליוגה . BS.C, R.D תמי אדיב, תזונאית קלינית ( מתמחה בהבראת מערכת העיכול (גסטרו), אכילה קשובה, טבעונות, ירידה במשקל מייעצת ומלמדת בסטודיו 'סאטווה' בחדרה וגם בזום https://www.facebook.com/mindfuleating.tammyadiv לעמוד הפייסבוק של התזונאית היוגיסטית:

| 02-5473584 | www.nizat.com |

25 |