ניצת הדובדבן - מרץ 2025

בריאות כחול לבן

צילום: אסף קרלה // Yo Egg בשיתוף

'תעשייה ישראלית' שהתחפשו *ֿ הביצות בעידן שבו רבים מאיתנו מחפשים אלטרנטיבות בריאות, סביבתיות ואתיות למוצרים מן החי – נותרה הביצה אחת החידות הגדולות בעולם התחליפים

מצד אחד, מדובר באחד המרכיבים הבסיסיים והאהובים ביותר במטבחים ברחבי העולם: עושר של טעמים, מרקמים ואפשרויות קולינריות. מצד שני, צריכת ביצים רגילות מלווה בדילמות סביבתיות, מוסריות ולעיתים גם תזונתיות – מה שגורם ללא מעט צרכנים לחפש פתרון אמיתי, שלא מרגיש כמו פשרה. – חברה Yo Egg כאן נכנסת לתמונה ישראלית שהצליחה לייצר ביצה טבעונית שנראית, מרגישה, מתבשלת ונטמעת ממש כמו המקור. עם מרקם של חלבון, חלמון נוזלי אמיתי, ויכולת להשתלב במנות מכל סוג – בלי שימוש בתרנגולות. מה שהתחיל בתקופת הקורונה כיוזמה אישית של יוספה בן כהן – שף ויועצת קולינרית, שהחליטה לנצל את הזמן הפנוי כדי להתמודד עם אתגר מקצועי: ליצור תחליף לביצת עין שירגיש מושחת, מדויק ומפנק – הפך במהרה למיזם משותף עם בן זוגה ניסים בן כהן (מנהל תפעול) וערן גרונר (מנכ"ל). אחרי מאות ניסיונות ופיתוח ציוד ייחודי, נמצאה הנוסחה: חלבוני חומוס וסויה, אצות ורכיבים

טבעיים נוספים, שהפכו לבסיס לביצה טבעונית עם חלמון נוזלי וחוויית אכילה שלמה. המוצרים מיוצרים בקיבוץ אילון שבצפון, ומשווקים בישראל ובארה״ב. הסדרה כוללת ביצת עין עם חלמון נוזלי ) וביצה עלומה מוכנה The Sunny One ( ), ובהמשך The Poached One לשימוש ( צפויות להצטרף אליה תוספות נוספות למגוון. בתהליך הפיתוח יושם דגש מיוחד על נוחות, מהירות וקלות הכנה ולכן המוצרים נמכרים קפואים ומוכנים לשימוש בצורתם הסופית. כל מה שיש לעשות הוא להוציאם מהאריזה, לחמם במשך מספר דקות 8-10 דקות לעין ו- 4-5 דקות ( לעלומה), להוסיף מעט תיבול שמצורף לאריזה ולהתענג. בזכות המרקם, הטעם והגמישות, הן משתלבות בקלות בשקשוקה, חצ'פורי, ראמן, פרייד רייס, פאד קפאו, קערות בוקר, כריכים ועוד. זה לא רק תחליף – אלא חוויה שלמה שמביאה איתה חדשנות ישראלית בצלחת, טבעונית לגמרי וללא 0 התעסקות מיותרת. ובדיוק בשביל זה – צירפנו גם מתכונים שיעזרו לכם להחליט מה להכין.

*למה ביצות? כי זה לא ביצים...

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 20