ניצת הדובדבן - מרץ 2025

חדשנות בבריאות

בית אקולוגי יינות ישראליים

גילינו בדרך יצרנים קטנים שלא הכרנו – אנשים שמייצרים באהבה, ברמה גבוהה, אבל לא מצליחים לפרוץ החוצה

קפה אורגני

מה מייחד את ההיצע שיש כאן? יש כאן דברים שלא תמצאו בשום סניף אחר שלנו – ואולי בכלל בארץ. דגים טבעיים, בשרים, יינות מזנים ישראליים, מנות אחרונות קטוגניות, גבינות טבעיות, מוצרים מותססים, והמון תגליות קטנות שכדאי לעצור ולהכיר. מעבר לכך, המגוון כאן באמת אחר – לא רק ביחס לסניפים של ניצת, אלא בעיקר לעומת רשתות וסופרמרקטים אחרים, שבהם ההיצע לרוב די דומה. כאן ניסינו לייצר עומק אמיתי ומבחר שהוא לא שגרתי – כזה שמפתיע גם את מי שמכיר את התחום. איך הצלחתם להגיע למוצרים כאלה? זה לא פשוט. הרבה מהספקים לא עובדים עם רשתות – הם קטנים מדי, לא תמיד יש להם את האישורים הנכונים, וחלקם בכלל לא חשבו שהם יכולים. אז עשינו תהליך

התחום כבר שנים, גילינו בדרך יצרנים קטנים שלא הכרנו – אנשים שמייצרים באהבה, ברמה גבוהה, אבל לא מצליחים לפרוץ החוצה. יש לא מעט כאלה, עם כוונות טובות, מוצרים איכותיים והמון תשוקה – אבל בלי תמיכה הם פשוט לא מגיעים למדפים. רשת כמו ניצת הדובדבן, ועכשיו גם סניף הדגל של ביו-מרקט, מאפשרים להם להיכנס, להיראות ולגדול. ואנחנו ממשיכים ללוות אותם גם אחרי שהמוצר כבר נמצא על המדף. איך נראית חוויית הקנייה כאן? היא פשוט אחרת. אתה נכנס עם עגלה ומרגיש שאתה עובר בין מחלקות שבאמת נבנו בשבילך – לא חטיפים צבעוניים בכל פינה, אלא בחירה בין כמה גרסאות איכותיות של אותו סוג מוצר. יש מקום לילדים, פינת הנקה, קפה, עגלות קטנות – והמרחב מאפשר לנשום, לא רק לקנות. בניגוד לסופר רגיל, שבו מדפים שלמים

אמיתי של חיפוש. חיפשנו, נסענו, דיברנו – לפעמים גם תוך כדי נסיעות פרטיות. בתקופה שבה הייתי חוזר מהמילואים בצפון, הפכה הדרך חזרה להרגל קבוע: מקומות, 3 – 2 עצרתי כמעט בכל נסיעה ב נכנסתי, שאלתי, טעמתי. באחת הפעמים ראיתי כרם מגודר עם שלט ״שטח זה הינו אורגני״ – עצרתי, התחלתי לדבר, וככה מצאנו יצרן יין אורגני שהצטרף אלינו. מאז ועד היום, חלק מהספקים האלה מלווים אותנו – לפעמים זאת הפעם הראשונה שהם עובדים עם רשת, ואנחנו עוזרים להם בתהליך: ברישוי, בהסבה לאורגני, ובכניסה לעולם חדש. זו דרך שאנחנו הולכים בה יחד. מה גיליתם על השוק המקומי תוך כדי התהליך? שהוא הרבה יותר עשיר ממה שנדמה – גם לנו. למרות שאנחנו עוקבים מקרוב אחרי

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 8