ניצת הדובדבן - קטלוג מוצרי מותג, מתכונים והצעות הגשה

1 1 . השתדלו לערבב כיף של פנקייק - כמה שפחות את חומרי הבלילה. ערבוב יתר מעולה לבצק שמרים, בו זמן ההכנה ארוך ואנחנו רוצים לפתח את הגלוטן. אולם במתכון מהיר המבוסס על אבקת אפייה/ חומץ/ סודה לשתייה עדיף שיישארו גושים בבלילה מאשר שהיא תהפוך להומוגנית ועם האפייה לדחוסה ולא אוורירית. תנו לתערובת לנוח כחצי שעה. כדאי אפייה עם פירות יבשים - להשרות את הפירות במים קרים, פעולה שתסייע להם לא להתייבש לגמרי באפייה. רצוי אפייה עם אגוזים או שקדים - לקלות את האגוזים קלייה עדינה ללא שמן, כדי לשמור על הפריכות גם בתום האפייה ולחזק את הטעם האגוזי. ניתן הפחתת קלוריות בעוגה - להמיר חלק מהשמן והחמאה ברסק . כאשר 1:1 תפוחי עץ. ביחס של כפות שומן 1-2 חשוב להשאיר מהמתכון המקורי כדי לשמור על המרקם. אם אתם כבר איך להסמיך? משתמשים בקמח וקורנפלור כדי להסמיך תבשילים ומרקים, תוכלו להמיר אותם בקוואקר טחון ולהרוויח סיבים תזונתיים. 6 6 . שימוש במוצרים בטמפרטורת החדר באפייה, בעיקר, כדאי להוציא את - המרכיבים מהמקרר כשעה לפני 5 5 . 2 2 . 3 3 . 4 4 .

ההכנה כדי שיהיו בטמפרטורת החדר וקלים לעיבוד.

7 7 . כשמכינים קציצות הנבטה - מקטניות, רצוי להנביט את הקטניות לפני. כך כאשר טוחנים אותם משתחרר מהם עמילן המהווה חומר מאחד נהדר המחליף את הביצה והקמח. כדי 'לפתוח' את תבלינים - התבלינים ולשחרר את הארומות רצוי לחמם אותם על מחבת או סיר לפני שמוסיפים מים. נסו לסחוט על המנה חסר לכם טעם? כמה טיפות לימון או לפזר שום גבישי במקום להוסיף עוד מלח. בבישול קטניות, הוסיפו מלח מלח - רק לקראת סופו, הוספתו בהתחלה מאריכה את זמן בישול. נסו לסחוט על המנה כמה חסר טעם? טיפות לימון או שום גבישי במקום להוסיף עוד מלח. הם יכולות לעורר לחיים את המנה. בהכנת פירה, סלט תפוחי אדמה או סלט סלק, לא כדאי לקלף את הירק לפני הבישול. כשמבשלים את הירק בקליפתו ומקלפים רק אחרי הבישול, מאבדים פחות ויטמינים. 13 1 3 חומרי גלם טובים ואיכותיים ישבחו משמעותית כל מנה ויהיו בולטים ככל שמספר המרכיבים במנה נמוך שימוש בקמחים איכותיים, בקקאו - משובח, באגוזים טריים, בדבש טהור יקפיצו את הטעם. 8 8 . 9 9 . 10 1 0 11 1 1 12 1 2 לא לקלף ירקות לפני בישול -

47 | ניצת הדובדבן | 02-5473584 | www.nizat.com |