ניצת הדובדבן - מתכונים ללא דגנים - ינואר 2020

שושני כוסמין במילוי תרד, זעתר וצנוברים במתכון זה נשתמש במחמצת המכונה גם בצק מקדים או "סטרטר", המוספת לבצק וגורמת לתסיסתו ולתפיחתו.

צילום: שלי לרון-אברהם

רכיבים לסטרטר (בצק מקדים): 80% כוס קמח כוסמין 1 כף שמרים 1 כף סוכר דמררה אורגני 1 כוס מים 1

רכיבים לבצק: כוס שמן זית 1/4

כוס קמח כוסמין מלא 3/4 80% כוס קמח כוסמין 3/4 כפית מלח 1

רכיבים למלית: גרם תרד טרי קצוץ 150-200 צרור עלי זעתר 1/2 כוס צנוברים מושרים ברבע כוס מים (יש לשמור את הנוזלים) 1/2 שן שום 1 מלח אופן ההכנה: שמים את כל הרכיבים בקערה. מערבבים מכינים את הסטרטר: היטב ושמים בצד לרבע שעה. מוסיפים את שאר רכיבי הבצק ולשים היטב. טוחנים בבלנדר את הצנוברים עם מלח, מכינים את המלית: הנוזלים בהם הושרו ושן השום למשחה אחידה. מוסיפים למשחה תרד טרי קצוץ ועלי זעתר ומערבבים היטב. מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים בעזרת חותכן או כוס. חותכים חתכים קטנים, מכל צד בבצק העגול ומשאירים את המרכז 4 למילוי. ממלאים במרכז העיגול מהמלית ועוטפים את המלית מכל צד, עד לקבלת שושנה קטנה. דקות. 10 מעלות, במשך 200 אופים בתנור שחומם מראש ל

| 02-5473584 | www.nizat.com |

37 |