ניצת הדובדבן אוגוסט 2019

רכיבים לבצק: 'ניצת הדובדבן' גרם קמח כוסמין מלא 500 כפית מלח 1/2 כוס מים 3/4 כוס שמן זית 1/2 רכיבים למלית: בצל גדול קצוץ 1 פלפל אדום חריף קצוץ – לבחירה 1 עגבניות 6 כוס זיתים מגולענים קצוצים גס 1/2 כפית כמון 1/2 כוס כוסברה קצוצה 1/2 גרם שבבי סויה מושרים במים רותחים עד 250 לכיסוי מלח ופלפל שחור כף גדושה תבלין גריל עוף (פפריקה מתוקה, 1 כמון, שום) כף שטוחה פפריקה מעושנת 1 אופן ההכנה: מערבבים בקערה עמוקה את הקמח ואת המלח. יוצקים את המים ואת השמן ולשים עד ליצירת כדור בצק אחיד. מכניסים למקרר עד להכנת המלית. מחממים מחבת עם כף שמן זית, מוסיפים את שבבי הסויה הרכים (במידה והם ספוגים במים, סוחטים את השבבים) ומטגנים קלות עד השחמה, כחמש דקות. מוסיפים את התבלינים ואת המלח והפלפל השחור ומערבבים. מסירים מהאש ומניחים בצד. בסיר רחב מטגנים את הבצל בכף שמן זית כחמש דקות ולאחר מכן מוסיפים את העגבניות, הפלפל החריף, הזיתים והכוסברה. מערבבים ומורידים מהאש. מוסיפים את שבבי הסויה לסיר ומצננים. אם במהלך הצינון המלית מגירה נוזלים, מסננים אותם. מכינים את הכיסונים: כדורים שווים ומרדדים 20 מחלקים את הבצק ל- סנטימטר. 10 כל אחד במערוך לעיגול בקוטר מניחים את העיגול על כף היד ושמים שתי כפיות מהמלית במרכז העיגול וסוגרים לחצי ירח. בעזרת האצבע המורה והאגודל יוצרים כיווצים לכל אורך הכיסון. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים כל כיסון במעט שמן זית. מעלות כעשר דקות או 180 אופים בתנור בחום של עד שהבצק זהוב. קולפים את העגבניות, חוצים אותן, המלית: מרוקנים את הזרעים וקוצצים.

27 | ניצת הדובדבן | 02-5473584 | www.nizat.com |