כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה - אפריל 2018 - גיליון 250

בישולאה

לאה קליין מאת: 

רצוי כמובן לשמור על המסורת, אבל אפשר בהחלט להכין את המאכלים קצת אחרת, עם טוויסט מודרני יותר, עם טעם עכשווי יותר. להלן מספר הצעות. עוף ברוטב ירקות פלפלים אדומים חתוכים 2 ‰ בצלים גדולים חתוכים גס 2 ‰ כפות שמן 8 ‰ כרעי עוף 8-6 ‰ עגבניות חתוכות לקוביות גדולות 5 ‰ פלפלים ירוקים חתוכים לקוביות גדולות 2 ‰ לקוביות גדולות כוסות מים 2 ‰ מלח ופלפל ‰ כפית פפריקה חריפה 1/2 ‰ כפית פפריקה מתוקה 1 ‰ לטגן קלות את הבצל רק עד שהוא שקוף, להוסיף את הפלפלים ולטגן עד שהם שקופים, להוסיף הכנה: את העגבניות ולהמשיך לטגן הכול יחד תוך בחישה עד שמתקבלת סמיכות של ריבה. להוסיף את המים והתבלינים, דקות במכסה סגור למחצה. 50- לבחוש ולהשקיע את כרעי העוף בתוך הנוזלים. להמשיך לבשל על להבה נמוכה כ לזניה ממצות רבעים 4- מצות שבורות ל 8 קופסאות פטריות חתוכות 2 ‰ בצלים בינוניים קצוצים גס 2 ‰ גרם חמאה 100 ‰ מיכל שמנת לקצפת 1 ‰ עגבניות פרוסות 2 ‰ כפות רסק עגבניות 3 ‰ גביעי גבינת קוטג' 2 ‰ כפות קטשופ 5 ‰ כפית בזיליקום או אורגנו 1 ‰ מלח, פלפל ‰ כוסות גבינה צהובה מגוררת 1 ½ ‰ כוס גבינה צהובה מגוררת 1/2 , כפות קטשופ 3 להקרמה: להוסיף לסיר את יתר החומרים ולבחוש היטב. להניח כחצי מכמות המצות בתבנית אפייה מתאימה ולצקת חצי מתערובת החומרים שבסיר, לשטח את שאר רבעי המצות בשכבה נוספת, לצקת מעל המצות את שארית התערובת וליישר. לאפות בתנור בחום בינוני דקות עד שהלזניה מזהיבה. 50- גבוה כ כוס הגבינה הצהובה. לשטוח על הלזניה ולאפות עוד 1/2 כפות הקטשופ לחלב שנשאר מהשריית המצות ואת 3 להוסיף את הקרמה: דקות נוספות. 15- כ מרק עוף בגזר ושמיר קצוץ כרעי עוף 6 ‰ גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים 3 ‰ כפות שמן 6 ‰ בצל גדול קצוץ 1 ‰ מים ‰ מלח ‰ גבעולי שמיר טרי 15 ‰ כפות אבקת מרק עוף 2 ‰ בכלי מתאים להשרות את המצות בחלב עד שהמצות מתנפחות ונעשות רכות. להמס את החמאה בסיר ולהזהיב את הבצל, הכנה: דקות תוך בחישה. להוריד מהאש. 8-5- להוסיף את הפטריות ולהמשיך להזהיב כ

דקות. 5- לטגן את הבצל בשמן עד שמזהיב. להוסיף את עיגולי הגזר ולהמשיך לטגן תוך בחישה כ הכנה: שעה בלהבה בינונית 1/2- להוסיף לסיר מים בכמות מתאימה ואת כרעי העוף, להביא לרתיחה, לבשל כ ולהוסיף את אבקת המרק תוך בחישה. להוסיף את השמיר הקצוץ ולבשל על להבה נמוכה עד שהעוף מוכן. מרק זה מומלץ להגיש עם קניידלך. טארט טאטן בנוסח פסח תפוחי גרנד סמית קלופים וחתוכים לפלחים בצורת ירח 3 ‰ גרם חמאה 100 ‰ כפות סוכר 6 ‰ מצות מפוררות לפירורים גסים 3 ‰ להמס את החמאה ולאדות בה את פלחי התפוחים תוך כדי טבילתם בחמאה בעזרת מזלג הכנה: דקות. להעביר לכלי הגשה. לערבב את פירורי המצה עם הסוכר. בזהירות ובמהירות להשחים 8-5- כ במחבת החמה את פירורי המצה והסוכר תוך ערבוב מתמיד. רק עד שהם מתחילים להשחים. לזרות את פירורי המצה מעל התפוחים ולהגיש.

Cleah1@walla.com

22

04/2018 - 250 רעננה

70

למדינה